Steviolglycoside

Steviolglycosid – der Wirkstoff, der in den Blättern der Stevia-Pflanze enthalten ist. Dieses Glykosid wird durch das intensiven süßen Geschmack bekannt, infolge wessen es in der Qualität podslastitelja verwenden.

Getrocknete Blätter und Wasserextrakte aus Stevia wurden über Jahrzehnte in vielen Ländern, insbesondere in Lateinamerika und Asien (Japan, China), als Süßmittel verwendet. Das Steviolglycosid wurde 1931 von den französischen Chemikern M. Bridelem und R. Lawrejems entdeckt. Steviolglycoside sind etwa 300-mal süßer als Zuckerrohrzucker. Sie werden durch Extraktion der Stevia-Blätter mit Wasser gewonnen.

Steviolglycoside – thermostabil, pH-stabil und nicht fermentierbar. Darüber hinaus erhöhen sie den glykämischen Index beim Eintritt in den Organismus nicht, was ihre Attraktivität als natürliche Süßstoffe für Diabetiker sowie für Personen macht, die eine kohlenhydratarme Ernährung verfolgen.

Eigenschaften des Steviolglycosids

Das Steviolglycosid ist hitze-, säure- und basenstabil; es löst sich in Wasser zu einem weißen Pulver auf. Die molekulare Formel des Steviolglycosids lautet C38H60O18, die molare Masse beträgt 804,8722 ± 0,04 g/mol, der Schmelzpunkt liegt bei 198 °C und die Löslichkeit bei 1250 mg/l.

Anwendung des Steviolglycosids

In der Lebensmittelindustrie wird das Steviolglycosid als Nahrungsergänzungsmittel (E-Nummer E960) eingesetzt, um eine Süßungsfunktion zu erfüllen.

In der Lebensmittelherstellung wird Stewiosid als Süßstoff für Konditoreiwaren, Backwaren, Liköre, Milchprodukte, Säfte und alkoholfreie Getränke sowie für Mayonnaisen, Ketchups, Fruchtkonserven und in der Sporternährung eingesetzt.

In der Medizin wird Stewiosid bei der Behandlung von Diabetes, Fettleibigkeit, erhöhtem arteriellen Blutdruck und Sodbrennen, zur Senkung des Harnsäurespiegels sowie zur Unterstützung der Regeneration geschädigter Herzmuskelgewebe verwendet.

Einige Studien deuten darauf hin, dass eine tägliche Einnahme von 750 bis 1500 Milligramm Stewiosid den systolischen und diastolischen arteriellen Blutdruck innerhalb einer Woche nach Beginn der Anwendung um 10–14 mm Hg senkt. Dennoch zeigen andere Studien... vor, dass die Aufnahme stewiosida in der Dosis bis zu 15 Milligramme auf kg zur wesentlichen Senkung des arteriellen Blutdrucks bei den Patienten mit dem hohen arteriellen Blutdruck im Tag nicht bringt.

Auch kann eine tägliche Einnahme von 1000 Milligramm Stewiosid nach dem Essen den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes mellitus Typ 2 um bis zu 18 % senken. Andererseits deuten weitere Studien darauf hin, dass eine dreimalige tägliche Einnahme von 250 Milligramm Stewiosid über drei Monate keinen wesentlichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Diabetes mellitus Typ 1 oder Typ 2 hat.

Mögliche Nebenwirkungen von Stewiosid

Stewiosid gilt als sicher für die Anwendung als Süßstoff in Lebensmitteln in Dosierungen bis zu 1500 Milligramm pro Tag über einen Zeitraum von zwei Jahren. Nach Berichten kann Stewiosid gelegentlich Blähungen oder Übelkeit verursachen. Zudem können nach Angaben in Studien Schwindel, Muskelschmerzen und Taubheitsgefühle auftreten.

Die Anwendung von Stewiosid sollte nicht mit Lithium-haltigen Tabletten kombiniert werden. Auch ist eine Kombination von Stewiosid mit blutzuckersenkenden Medikamenten wie Glimperid, Glibenklamid, Insulin, Pioglitazon, Rosiglitazon, Chlorpropamid, Glipisid, Tolbutamid und anderen nicht empfohlen.

Die gleichzeitige Einnahme von Stewiosid kann bei der Anwendung mit antihypertensiven Medikamenten wie Captopril, Enalapril, Losartan, Valsartan, Diltiazem, Amlodipin, Hydrochlorothiazid und Furosemid zu einer übermäßigen Senkung des arteriellen Blutdrucks führen.

Kontraindikationen

Eine Kontraindikation für Stewiosid ist die Schwangerschaft sowie die Stillzeit, da der Einfluss dieses Zusatzstoffs auf den Organismus in diesen Zuständen noch nicht ausreichend erforscht ist. Zudem ist eine Allergie gegen Pflanzen der Familie der Korbblütler (Asteraceae) eine Kontraindikation; diese Familie umfasst unter anderem Ambrosie, Chrysanthemen, Studentenblumen und Gänseblümchen.

Stewiosid sollte bei niedrigem arteriellen Blutdruck mit Vorsicht eingesetzt werden, da es den Blutdruck weiter senken kann.