Tolstolobik

Gewöhnlich (oder stellt die Weiße) tolstolobik den Fisch der grossen Umfänge, der der Familie Karpowych zugehörig ist dar. Tolstolobik wohnt im Wasserbecken des Amurs, ist in Mittelasien und dem europäischen Bereich unseres Landes gut akklimatisiert. Im Süden passt der Fisch nicht auf, obwohl die Versuche unternommen wurden, es ist damit, dass der Kaviar tolstolobika pelagitscheskaja verbunden.

Die erwachsenen Individuen erreichen die Länge in 1 Meter durchschnittlich, und ihre Masse bildet etwa 40 kg. Für den Winter des Fisches verbergen sich in den tiefen Gruben, wo tief schlafen.

Der Körper tolstolobika ist mit der kleinen Schuppe der silbernen Farbe abgedeckt, als Nahrung bevorzugt er das Phytoplankton, worauf Kosten von es das Schöne melioratorom der Wasserbecken angenommen wird. Das Vorhandensein zedilnogo rotowogo des Apparates lässt tolstolobiku zu, sazwetschuju und das trübe Wasser abzufiltern, dank wem er in die Wasserbecken als zusätzliches Filtersystem nicht selten gestartet wird. Tolstolobik hat den massiven Kopf, die Augen auf die etwas niedriger als mittlere Linie des Mundes und des Körpers gelegen sind, was den abstoßenden Eindruck beim ersten Blick auf ihn schafft.

Die Kochkünstler bevorzugen die grossen Individuen, da in klein rybeschkach der Inhalt der scharfen Kerne hoch ist, was für alle Speziese der Familie Karpowych charakteristisch ist. Für die grossen Exemplare ist das Vorhandensein nach Maßgabe des fettigen, zarten Filets eigen, das bei der Vorbereitung der ersten Platten verwendet wird, sind heiß, sapekanija.

Die Vorbereitung tolstolobika

Tolstolobik stellt die ideale Variante dafür dar, wer wünscht, in der Norm die Statur und die Gesundheit aufzusparen, aber dabei hat sich nicht gewöhnt, den Geschmack der Platten zu opfern. Wirklich, die Sattigkeit, die Weichheit und die Feinheit des Filets des Fisches finden die Reflexion im Inhalt der Kalorien in tolstolobike nicht. Bei allen offensichtlichen gastronomischen Plussen stellt sich der Kaloriengehalt des Fisches nur 86 Kilokalorien in 100 @E Dabei den großen Bereich gleich bildet die Eichhörner – kaum mehr 19 g, die Kohlenhydrate fehlen, und der Inhalt des Fettes strebt nach der Null und bildet 0,2

Der Weisen der Vorbereitung existiert tolstolobika die Vielzahl. Der Fisch ist zur Methode der Erhitzung anspruchslos, daher ist der Satz der Platten auf ihrer Grundlage sehr breit.

So wird von den Genusswerten die Soljanka aus tolstolobika sehr gerühmt. Ihrer Vorbereitung werden sich benötigen:

• 100 g tolstolobika;
• 100 g der Hauszwiebel;
• 1 Uhr des l. Der Tomatenpaste;
• 250 g der Gurken;
• 50 g der Butter;
• 200 g marinowannych die Ablass;
• 50 g der Wurzel des Selleries;
• Die Hälfte der Zitrone;
• Das Salz, die Gewürze und das Kraut nach dem Geschmack.

In die im Voraus vorbereitete siedende Fischbrühe, die Wurzel des Selleries, passerowannyj die Zwiebel, die Scheibchen pripuschtschennych der Gurken, die von der Schale und die Samen gereinigt sind, sowie die Tomatenpaste beizumengen. Die zukünftige Soljanka beim schwachen Feuer während 8-10 Minuten zu kochen. Es ist nötig mit dem Stückchen otwarnogo tolstolobika zu reichen, durch die Zitrone, marinowannymi von den Pflaumen und dem Kraut zu schmücken.

Noch eine Weise der Vorbereitung tolstolobika – mit den Auberginen. Nicht selten, an der Diät festhaltend, muss man auf den gebratenen Fisch in Zusammenhang mit ihrem Kaloriengehalt verzichten. Jedoch kann man dank dem kleinen Inhalt der Kalorien in tolstolobike den Fisch leicht braten, und überflüssig fettig wird sie nicht. Also, für tolstolobika mit den Auberginen werden gefordert werden:

• Des Halbkilogramms der Auberginen;
• 600 g tolstolobika;
• 200 g der Tomatenpaste;
• Nach 50 g der Wurzeln des Selleries und der Petersilie;
• Das Wasser;
• 60 g der Hauszwiebel;
• 150 g der Butter;
• Es ist ein wenig Pflanzenöl;
• Das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, das Zitronenacidum und den Zucker nach dem Geschmack.

Die Auberginen, vorläufig abgebrüht, von den Stückchen, obwaljat im Mehl und nach zu schneiden, auf dem Pflanzenöl zu braten. Gereinigt tolstolobik auch, auf porzionnyje die Stückchen, okunut ins Mehl und obscharit auf dem Pflanzenöl zu schneiden. Wenn beider Haupt- Ingredienz fertig sind, muss man in abgesonderten Geschirr die Schicht der Auberginen unterbringen, oben – die Schicht des Fisches, wonach die Konstruktion mit der roten Soße zu überfluten und des Krauts mit dem zerstoßenen Knoblauch beizumengen.

Die rote Soße bereitet sich auf folgende Weise vor: die Wurzeln der Petersilie, des Selleries und folgt die Hauszwiebel spasserowat mit der Tomatenpaste, ein wenig Wässer beigemengt. Die sich ergebende Masse im Laufe von der halben Stunde auf kleiner Flamme zu kochen. In die Soße das Salz, den Zucker, das Zitronenacidum und den Pfeffer beigemengt, durch das Sieb durchzusieben. Das abgeriebene Gemüse und die Butter auch, zur Soße beizumengen.

Der sehr ungewöhnliche und ergreifend leckere Imbiss wird aus dem Kaviar tolstolobika erhalten. Für ihre Vorbereitung ist es nötig:

• 50 g im Voraus des eingesalzenen Kaviars tolstolobika;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Stückchen des Baguettes oder des Weißbrots;
• 150 ml des Wassers oder der Milch;
• Die Hälfte der Zitrone;
• 150 ml des Olivenöls.

Die Zwiebel in den Brei bei der Hilfe blendera oder des Reibeisens zu zerreiben. Das Fruchtfleisch des Brotes von den Krusten abzutrennen, mit dem Wasser oder der Milch, ein wenig otschat zu überfluten. Beider Ingredienz zum Kaviar beizumengen. Bei der Hilfe ist nötig es blendera die sich ergebende Masse auf der hohen Geschwindigkeit, allmählich zu rühren und, langsam das Öl beimengend. Kaum wird der Kaviar die Luftkonsistenz erwerben, es ist nötig den Zitronensaft beizumengen, die Arbeit blendera nicht anhaltend. Der Imbiss ist fertig!