Das geschmolzene Öl
Das geschmolzene Öl – das Produkt der Überarbeitung der Butter mittels der Abtragung aus dem Ausgangsrohstoff des Wassers, der Proteinkomponenten und der Laktose. 
Das tatsächlich geschmolzene Öl – das konzentrierte Sahnenfett, mit der minimalen Anzahl anderer Komponenten.
Der Prozess der häuslichen Vorbereitung des geschmolzenen Öls unterscheidet sich von den Methoden technologisch, die in der Nahrungsmittelindustrie übernommen sind. Bei der Vorbereitung des geschmolzenen Öls des Heimes die Butter wärmen im tiefen Geschirr auf und geben auf die halbe Stunde im flüssigen Zustand auf dem schwachen Feuer oder dem Wasserbad ab. Die Proteinkomponenten der Butter bilden den charakteristischen Schaum, den schumowkoj oder dem Löffel abnehmen, und die Überschüsse des Wassers verdampfen. Die skrupulösen Hauswirtinnen sieben das fertige Produkt durch das kleine Sieb oder die dicke Schicht des Mulls, zwecks der Abtragung der Reste des Schaums auch durch, der bei der Arbeit mit dem Löffel und schumowkoj mit eiserner Notwendigkeit bleibt.
Die Vorbereitung des geschmolzenen Öls in den industriellen Bedingungen geschieht mit der Hilfe zentrifugirowanija. Die Butter wird allmählich angeheizt und wird auf der Fraktion geteilt, wonach das Sahnenfett eine bestimmte Zeit in der luftleeren Umgebung, für die Abtragung der Reste des Wassers erwärmen.
In Kirgisien wird die spezifische Weise der Vorbereitung des geschmolzenen Öls aus der sauren Sahne verwendet.
Der Nutzen des geschmolzenen Öls
Das geschmolzene Öl auf 99,8 % besteht aus den Fetten. Dabei spart das Produkt den Reichtum des Vitaminbestandes auf. Das Wachstumsvitamin, JE und D bleibt im Laufe der Vorbereitung des geschmolzenen Öls praktisch vollständig erhalten. Auf Kosten von der Verkleinerung der Anzahl des Wassers und der Proteinkomponenten nimmt ihre relative Anzahl im fertigen geschmolzenen Öl zu.
Der Nutzen des geschmolzenen Öls kann auf haushalts- und biologisch bedingt geteilt sein. Vom Haushaltsstandpunkt über den Nutzen des geschmolzenen Öls sagt seine hohe Aufbewahrungsfrist. Im Unterschied zu sahnen- verdirbt das geschmolzene Öl lange nicht. Die Frist seiner Aufbewahrung kann bis zu 15 Monaten unter den Bedingungen des Kühlschrankes oder des Kellers gehen. Bei der Zimmertemperatur wird das geschmolzene Öl bis zu 9 Monaten bewahrt. Diese Eigenschaft wurde von den Bewohnern Südasiens breit verwendet, die im geschmolzenen Öl den ganzen Hauptnutzen korowjego der Milch tatsächlich konservierten.
Der Nutzen des geschmolzenen Öls für den Organismus wird auf seinen hohen energetischen Wert und den reichen Vitaminbestand zurückgeführt. Die kleine Anzahl des geschmolzenen Öls hilft, der Osteoporose und der Rachitis vorzubeugen, leistet den wohltuenden Einfluss auf die Tauschprozesse und trägt zur Erhaltung des Witzes der Sehkraft in einem beliebigen Alter bei.
Der Schaden des geschmolzenen Öls
Man braucht, und über den möglichen Schaden des geschmolzenen Öls nicht zu vergessen. Es ist ein sehr fettiges Produkt, infolgedessen können die Probleme mit der Verdauung bei den Menschen beobachtet werden, die an den Erkrankungen des Verdauungstraktes leiden. Das geschmolzene Öl gibt die zusätzliche Belastung auf die Bauchspeiseldrüse und die Leber und kann die Verschärfung der langdauernden Erkrankungen dieser Organe provozieren.
Den Schaden 
des geschmolzenen Öls braucht man, den Menschen auch nicht zu vergessen, die am Übergewicht leiden. In 100 Grammen des geschmolzenen Öls sind 892 Kilokalorien enthalten, was eine sehr große Größe ist. Das geschmolzene Öl ist es nicht empfehlenswert, als selbständiges Produkt einer Ernährung anzuwenden. Am besten kommt es für heran sind heiß, sondern auch dort muss man es nur in den kleinen Anzahlen verwenden.
Der Schaden des geschmolzenen Öls ist vom hohen Inhalt des Cholesterins auch bedingt, was auf der Gesundheit der Menschen mit den Tauschverstößen negativ widergespiegelt werden kann, sowie, die Entwicklung der Atherosklerose beschleunigen.
Das geschmolzene Öl – das äußerst wertvolle Lebensmittel, das das Recht auf die Existenz die jahrhundertealte Geschichte bewies. Seine vernünftige und akkurate Anwendung wird beliebige gastronomische Horizonte ausdehnen und wird die Gesundheit wie die Erwachsenen, als auch der Kinder festigen.
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