Ernährung des Menschen

Der ununterbrochene Stoffwechsel zwischen dem menschlichen Organismus und der Umwelt bildet die Grundlage aller Lebensvorgänge. Der menschliche Organismus nimmt aus der Umwelt Sauerstoff, Nahrungsmittel und Wasser auf.

Die Ernährung des Menschen ist ein biologisches Grundbedürfnis des Organismus für Erneuerung und Aufbau von Geweben sowie deren Größe, Entwicklung und normale Funktion. Eine regelmäßige Nahrungsaufnahme garantiert die Kontinuität der Stoffwechselprozesse, Wohlbefinden und Arbeitsfähigkeit.

Die Charakteristik der menschlichen Ernährung hat sich schrittweise gewandelt. Diese Veränderungen korrelieren mit geografischen und klimatischen Bedingungen, Entwicklungen in der Produktion, Erweiterungen landwirtschaftlicher Spezies sowie weiteren Faktoren. Die heutige Nahrungszufuhr variiert je nach nationalen Eigenheiten, Bräuchen, Traditionen sowie dem kulturellen und wirtschaftlichen Fortschritt eines Staates.

Die Lebensmittel des Menschen bilden die Grundlage seiner Ernährung und damit seines Wohlbefindens. Eine ausgewogene Ernährung setzt sich aus einer Vielfalt an Nahrungsmitteln zusammen, die dem Körper alle notwendigen Nährstoffe liefern. Dazu zählen Obst, Gemüse, Getreide, Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier. Jede dieser Gruppen enthält spezifische Vitamine, Mineralien und Proteine, die für eine gesunde Körperfunktion unerlässlich sind.

• Zu den tierischen Lebensmitteln gehören Fleisch verschiedener Tiere und Vögel, Fisch, Eier sowie Milch und Milchprodukte.
• Die pflanzlichen Lebensmittel umfassen Gemüse, Pilze, Früchte, Beeren sowie Gras und Hülsenfrüchte.

Die Versorgung des Körpers mit Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen und Spurenelementen ist für den normalen Lebensvorgang unerlässlich. Eine unausgeglichene Ernährung kann die Abwehrkräfte schwächen und zu einer Reihe von Erkrankungen führen, die im Extremfall tödlich enden können.

Die Fettüberlastung (Adipositas) ist das Ergebnis einer ungesunden Ernährung des Menschen.

Das aktuelle globale Problem ist die Adipositas, bedingt durch einen Nahrungsmittelüberfluss und gleichzeitig sinkende körperliche Aktivität.

Laut Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) stellt das Übergewicht, insbesondere in hochentwickelten Industrieländern, eine drohende Epidie für die öffentliche Gesundheit dar. Die weltweite Bevölkerung von derzeit sieben Milliarden Menschen umfasst laut WHO etwa 400 Millionen Übergewichtige, was rund sechs Prozent der Gesamtzahl ausmacht. In den hochentwickelten Ländern ist dieser Wert jedoch deutlich höher – beispielsweise liegt er in den USA bei bis zu 75 Prozent.

Aufgrund der Fettansammlung erhöht sich das Erkrankungsrisiko erheblich.

• Der Diabetes mellitus weist zwei Formen auf.
• Die arterielle Hypertonie
• Die Arteriosklerose
• Die ischämische Herzerkrankung
• Störungen im Bereich des Bewegungsapparates
• Psychologische Verstöße

Die Verbindung von Diabetes und Adipositas ist Gegenstand unserer Betrachtung. Die Störung der Insulinfunktion in peripherem Fett- und Muskelgewebe resultiert aus Adipositas sowie Diabetes Typ 1 und Typ 2. Das Vorhandensein von Übergewicht bei insulinresistenter Zuckerkrankheit (Typ 2) kann die Entstehung der Erkrankung provozieren und ihren Verlauf später komplizieren, da dies einen erblichen Charakter haben kann.

Durch wissenschaftliche Forschung wurde nachgewiesen, dass eine Reduktion aller Werte auf 1 kg Körpermasse bei Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes die Lebensdauer im Durchschnitt um 3–4 Monate verlängert und das Risiko für die Entstehung von Diabetes Typ 2 auf 3–5 Prozent senkt.

Um die durch Fettleibigkeit verursachten Probleme zu vermeiden und das Gewicht im Normalbereich zu halten, sollte die menschliche Ernährung rational, d.h. physiologisch vollwertig gestaltet werden. Dies ist unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, körperlicher Belastung und Befinden zu erfolgen. Angesichts der Allgemeingültigkeit und Aktualität der Fragen zur rationellen menschlichen Ernährung wurden zahlreiche Theorien und Methoden entwickelt, um diese Aufgabe zu lösen.

Eine ökologische Ernährung

Die ökologische Ernährung des Menschen besteht im Verzehr von reinsten Lebensmitteln, die unter natürlichen Bedingungen gezüchtet wurden und ohne Einsatz synthetischer Biozide oder Düngemittel produziert sind.

• Chemische Präparate, die das Wachstum von Pflanzen und Tieren fördern.
• Synthetische Pestizide werden auf Plantagen zum Schutz vor natürlichen Schädlingen eingesetzt.
• Zusatzstoffe für die Tierernährung
• Genetisch veränderte Lebensmittel

Die spezifischen Qualitätsstandards der Bioproduktion sind definiert. Die fertigen Produkte werden nach einem Punktesystem zwischen 250 und 400 bewertet, das Kriterien wie die Abwesenheit von Schwermetallen und Pestiziden sowie den Genusswert und das Äußere umfasst.

Mehr als 80 Prozent der im Organismus wirkenden Schadstoffe nimmt der Mensch über die Nahrung auf. Bis zu 9 Kilogramm pro Jahr können diesbezüglich Nitrate, Konservierungsmittel, Pestizide, Nahrungsfarbstoffe, Geschmacksverstärker und Karzinogene sein. Eine Untersuchung dieser Belastung in Bezug auf die Nahrungsration kann die Entstehung von onkologischen Erkrankungen, Herzkrankheiten sowie Störungen des Blutsystems beeinflussen; zudem kann sie zur Ansammlung von Übergewicht führen.

Organische Lebensmittel bilden das Fundament einer ökologischen Ernährung. Sie weisen bis zu 60 % höhere Antioxidantienwerte auf als konventionell gezüchtete Produkte, während ihr Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen um 10 bis 15 % steigt. Im Gegensatz dazu enthalten sie keine Karzinogene oder schädlichen Chemikalien.

Eine ökologische Ernährung stärkt die Gesundheit, erhöht die Immunität und verbessert die Lebensqualität insgesamt.

Heilsame Ernährung nach Schatalow

Der bekannte Neurochirurg, berühmt für seine Langlebigkeit von bis zu 96 Jahren und seine floride Lebensweise, entwickelte Galina Schatalowa ihre Methode vor allem auf Grundlage persönlicher Erfahrung. Die Beständigkeit ihrer Ernährungslehre basiert darauf.

Die Grundlage der Ernährungsration nach Schatalows Methode bilden Gemüse, Früchte, Getreide und Nüsse. Fleisch, Fisch, Milchprodukte sowie tonisierende Getränke sollen nicht ausgeschlossen werden. Die Methode ähnelt einem strengen Vegetarismus oder einer makrobiotischen Ernährung, unterscheidet sich jedoch durch einen minimalen Nahrungskonsum. Galina Schatalowa belegte experimentell, dass der moderne Mensch nur etwa ein Zehntel der üblichen Nahrungsmenge benötigt, um gesund zu bleiben. Nach ihren Berechnungen beträgt die tägliche Norm für Proteine 10 g, Fette 5 g und Kohlenhydrate 150 g. Demgegenüber empfiehlt das Institut für menschliche Ernährung 100 g Protein, 80 g Fett und 450 g Kohlenhydrate.

Die Methodik einer heilsamen Ernährung nach Schatalow zielt darauf ab, die Belastung des Menschen beim Verzehr von Nahrungsmitteln auf ein Minimum zu reduzieren. Schatalowa sah in dieser Belastung die Ursache aller Probleme des menschlichen Körpers, einschließlich psychischer Störungen. Die wichtigste Regel der Methodik besteht darin, qualitativ einfache und leicht verdauliche Nahrungsmittel in möglichst geringer Menge zu konsumieren.

Die Methodik ist umstritten; sowohl Anhänger als auch Gegner haben ihre Argumente. Es ist jedoch schwierig zu übersehen, dass Schatalowa im Alter von 90 Jahren eine bemerkenswerte Spannstange und Körperspannung demonstrierte, indem sie sich täglich Eiswasser goss und Hungerkuren durchführte, während sie gleichzeitig sozial aktiv blieb.

Der Wert einer Ernährung für den Menschen ist komplex zu bewerten. Der Zustand des Körpers hängt direkt von der Auswahl der Lebensmittel in der täglichen Nahrungsration ab. Alle Lebensmittel besitzen eine bestimmte pharmakologische Aktivität, und die Richtigkeit ihrer Auswahl beeinflusst das Befinden, die Stimmung, die Energielevel sowie letztlich die Lebensqualität.