Adipinsäure

Hexandisäure oder Adipinsäure (E 355) – ein Antioxidationsmittel aus der Gruppe der Nahrungsergänzungsmittel. Formel der Adipinsäure

Vom physikalischen Standpunkt handelt es sich bei der Substanz um farblose Kristalle. Die Adipinsäure ist in der Liste der Zusatzstoffe enthalten, die von der Europäischen Union zwar genutzt werden dürfen, derzeit jedoch verboten sind, da sie sich noch im Stadium der Prüfung befindet.

Gewinnung der Adipinsäure

Beim industriellen Verfahren zur Herstellung von E 355 erfolgt vorzugsweise eine zweistufige Oxidation von Cyclohexan. Zunächst wird ein Gemisch aus Cyclohexanon und Cyclohexanol hergestellt, das nach der Destillation getrennt wird. Cyclohexanon dient anschließend zur Gewinnung von Kaprolactam, während Cyclohexanol mit 40–60 %iger Salpetersäure oxidiert wird, um so die Adipinsäure zu erhalten. Der Ausbeuteertrag bei diesem Herstellungsverfahren beträgt etwa 95 %.

Zusätzlich existiert eine perspektivische Methode zur Gewinnung von Adipinsäure durch Hydrokarboxylierung von Butadien. Weltweit werden derzeit etwa 2,5 Millionen Tonnen Adipinsäure hergestellt.

Anwendung der Adipinsäure

In Ländern, in denen der Nahrungszusatzstoff E 355 zur Anwendung zugelassen ist, wird er als pH-Regulator bei der Herstellung von Karamellen, Getränken und anderen Lebensmitteln eingesetzt, um den geforderten Säuregrad aufrechtzuerhalten. Der Zusatzstoff kommt zudem in einigen Sorten getrockneter aromatisierter Nachtische zum Einsatz, jedoch in einer streng festgelegten Menge – bis zu 1 g pro kg der Endware. Adipinsäure wird bei der Zubereitung von Gelees verwendet.

In Speiseobst ist die Höchstdosis für Adipinsäure auf 6 g/kg begrenzt; in Pulvermischungen zur Getränkeherstellung sind Mengen von 4 g/kg für den Zusatzstoff E 355 in Füllungen für Backwaren und Konditoreierzeugnisse zugelassen.

Außerhalb der Nahrungsmittelindustrie findet Adipinsäure breite Anwendung in der chemischen Industrie: Etwa 90 % des gesamten hergestellten Säurevolumens dienen als Rohstoff zur Herstellung von Polyhexamethylendiamin sowie dessen Derivaten (Ether und Polyurethane). Zudem wird die Säure zum Entfernen von Material eingesetzt, das nach dem Füllen von Nähten zwischen keramischen Fliesen zurückbleibt, sowie bei der Produktion von Mitteln zum Entfernen von Ansatz.

Einfluss auf den menschlichen Organismus

Physisch können übermäßige Dosierungen beliebiger Nahrungszusatzstoffe die Gesundheit des Menschen schädigen. Da der Einfluss dieser Zusatzstoffe auf den menschlichen Organismus zurzeit nicht vollständig erforscht ist, wird ihr Verbrauch nur in einer streng definierten Konzentration zugelassen.

Ob Sie sollten wissen:

Wer von einem Esel fällt, hat eine größere Wahrscheinlichkeit, das Genick zu brechen als bei einem Sturz vom Pferd; versuchen Sie jedoch nicht, diese Behauptung widerlegen.


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