Ajran

Ajran – kislomolotschnyj das Getränk, das sehr gut stillend und vom Katersyndrom befreit.

Die Beschreibung

Ajran – kislomolotschnyj das Produkt, das infolge der gemischten Gärung kosjego, korowjego und owetschjego der Milch mit der Ergänzung der Hefen bekommen. Vom Geschlecht dieses wunderbare Getränk aus Kabardino-Balkarien und Tscherkesien. Es verwenden in der nationalen Küche der mittelasiatischen und kaukasischen Völker breit.

In verschiedenen Ländern gibt es verschiedene Technologie der Vorbereitung ajrana. So bevorzugen ossedlyje die Völker, das flüssige Getränk vorzubereiten, das ausgezeichnet stillt. Und die nomadischen Völker bevorzugen ajran dick, nach der Konsistenz erinnernd die saure Sahne, dank er sich wem der Beförderung gut unterzieht. Dick ajran vor dem Verbrauch trennen zu Wasser, der Milch oder dem Kumyss in der Regel.

Die Geschichte

Es ist das Getränk noch von 5-2 Jahrhunderten vor unserer Zeitrechnung bekannt, wenn er die Bewohner altgriechischen Kerkinitidy besonders beliebt war. Mit der Zeit ist das Rezept der Vorbereitung ajrana zu den Nomadenstämmen den Skythen – den eifrigen Feinden der Griechen geraten.

Unter der Großen Übersiedlung der Völker den Menschen war das nahrhafte Produkt, fähig eine lange Zeit notwendig, die nützlichen Eigenschaften aufzusparen. Solches Produkt wurde ajran eben. Er ist die Prüfung von der Zeit gegangen, durch die Jahrtausende gegangen, hat die Aktualität und zu unseren Zeiten nicht verloren.

In Armenien existiert ein ähnliches Getränk unter dem Namen tan. Zu den altertümlichen Zeiten die Bergbewohner ist es heilig bewahrten das Rezept der Vorbereitung ajrana. In 19 Jahrhundert haben sich die russischen Gelehrten für die Gründe der Langlebigkeit der kaukasischen Völker interessiert und sind zum Schluss gekommen, dass Grund ihm das Wundergetränk ajran ist, dessen Eigenschaft die bakterienabtötende Wirkung und isletschiwanije von den magen-enteralen Erkrankungen ist. Aber lange Zeit gelang ihnen nicht, sakwasku zu erwerben und, das Geheimnis der Vorbereitung des Getränkes – sie vorsichtig zu erkennen wurde aksakalami beschützt. Laut der kaukasischen Legende, auf unseren Erden ist das Getränk dank dem russischen Mädchen erschienen, das geschaffen hat, das Herz des armenischen Fürsten zu erobern. Sie hat zugestimmt, ihn, aber nur anstelle des Weinschlauches sehnlich sakwaski zu heiraten.

In den industriellen Maßstäben auf dem Territorium der Ukraine und Russlands tan und ajran haben begonnen, in 90 Jahren des 20. Jahrhundertes zu erzeugen. Zur Zeit kann man tatsächlich in einem beliebigen Supermarkt dieses Getränk erwerben. Aber nach den Genusswerten erinnert das Kaufprodukt nur otdalenno das Original. Solcher bereitet sich ajran leicht in den häuslichen Bedingungen vor, es ist genug einfach, in blendere den natürlichen Joghurt mit dem Salz und zu Wasser zu rühren.

Hauptkomponente tscherkessisch ajrana ist susma oder katyk. Katyk ist eine Sauermilch, die aus der abgekochten Milch vorbereitet ist. Vor skwaschiwanijem die Milch dunsten grösser, als auf das Drittel ein, als dessen Ergebnis das Produkt sehr fettig erhalten wird. Susma ist etwas mittler zwischen der sauren Sahne und dem Quark, bekommen sie nach der Dekantierung katyka.

Die Anwendung ajrana in der Kochkunst

Dank den Eigenschaften, ajran verwenden als erfrischendes Getränk in die Sommerhitze, für die Verbesserung des Appetites, für die Grundlage der kalten Suppen vorzugsweise. Ajran wird mit den aromatischen Gräsern ausgezeichnet kombiniert. Je nach der Platte und der Zeit des Tages in ihn kann man das Basilienkraut, kinsu, besonders in der Kombination mit von den Fleischplatten beimengen. Und man wenn etwas kühlend einfach austrinken will, so wird ajran mit der Minze ausgezeichnet herankommen, wobei, es am besten ist, die Konditorminze zu verwenden, die das mehr geäusserte Aroma und den Geschmack mit "cholodkom" hat.

In den städtischen Bedingungen ein ideales Wasser für ajrana wird narsan mit der Ergänzung der Eiswürfel. Wenn das Getränk in die Begleitung zu den Platten geplant wird, so kann man als Zutat zu ihm die Prise des Paprikas, des Korianders oder siry beimengen.

Sehr gut wird ajran mit den Früchten kombiniert. Sie mengen ins Getränk bei und bestehen auf die Ausdehnung einiger Stunden. Es ist besonders lecker es sich ergibt, wenn den grünen Apfel beizumengen, der den Geschmack des Getränkes mildern wird und ihm die Fruchtfrische geben wird. Solchen ajran kann man vor dem Einschlafen vorbereiten, und am Morgen, es blenderom gerührt, vom knirschenden Backen, sapiwaja von ihrem aromatischen Getränk zu frühstücken.

Der Bestand und der Kaloriengehalt ajrana

In 100 g ajrana 2,79 g der Kohlenhydrate, 1 g der Fette, 1,74 g der Eiweisse, sind 8 Milligramme der Askorbinsäure enthalten.

Der Kaloriengehalt ajrana bildet neben 27 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Der Nutzen ajrana

In der Spezies, was das Getränk infolge der Gärung des Hauptproduktes vorbereiten, die nützlichen Eigenschaften ajrana für den Organismus sind offensichtlich.

Erstens wird er sehr gut behalten, da in seinem Bestand die einfachen Eiweißverbindungen, die zu die gute organisiert Arbeit des Darmkanäle und den Mägen beitragen, der Leistung der Galle und des Magensaftes anwesend sind. Er stellt die Mikroflora des Darmkanales wieder her und führt die Schlacken des Organismus heraus.

Zweitens besteht der Nutzen ajrana in der Wiederherstellung der Arbeit des Nervensystemes und der Entgiftung des Organismus. Der regelmäßige Verbrauch ajrana festigt die Immunität und verhindert die entzündlichen Erkrankungen.

Es ist der Nutzen ajrana für die Menschen, leidender die Erkrankungen des Atemsystemes unumstösslich. Das kislomolotschnyj Getränk trägt zum Nebenfluss des Blutes in die Lungen bei, die Arbeit der Atemzentren des Organismus verbessernd. Es ist nützlich, dieses Getränk in verschiedene Jahreszeit zu trinken. So stillt er, zum Beispiel, zur Sommerzeit sehr gut, und in seinem Winter ist es nützlich, für die Erhöhung der Resistenz des Atemsystemes zu infektiös und den Erkältungskrankheiten zu trinken.

Für die kaukasischen Völker ajran ist ein Pfand der guten Gesundheit und der Langlebigkeit.

Ajran für die Abmagerung

Vom Nutzen ajrana wissen wenige, und sein ungewöhnlicher Geschmack gefällt bei weitem jedem, aber für die Abmagerung ajran ist einfach unersetzlich. Der Kaloriengehalt bei ihm niedrig, aber er verfügt über die merkwürdige Eigenschaft zu sättigen und, die Kräfte dem Organismus zu geben. Außerdem ist Heileigenschaft ajrana seine Fähigkeit, den Stand des Cholesterins im Blut zu verringern, dass zur Normalisierung des Gewichts auch beiträgt.

Viele Diätassistenten empfehlen ajran für die Abmagerung dringend. Zu diesem Ziel ist es nützlich, die Fastentage zu veranstalten. Genug nur drei Tage, außerordentlich dieses Getränk zu trinken, und entgehen Sie 2-3 Kilogrammen des überflüssigen Gewichts.

Der Schaden ajrana

Wenn über den Schaden ajrana, jenen, wie auch jeden kislomolotschnyj das Produkt zu sagen, ist er bei falsch sosrewanii und die Vorbereitung schädlich. Es ist auch nicht ausgeschlossen, dass Ihr Organismus dieses Getränk nicht wahrnehmen wird. ajran zu bewahren es ist auf der Kälte am besten ist als die Tage nicht länger, und, in swescheprigotowlennom die Spezies zu verwenden.

Es ist nötig zu wissen, was ajran den Schaden bei den hyperaziden Zuständen auftragen kann: dem Geschwür 12-perstnoj des Darms und des Magens, die Gastritis.