Bamie

Nützliche Eigenschaften von Bamie

Bamie ist eine exotische einjährige Graspflanze, die in den Gemüsekulturen angebaut wird. Auch als „Damenfinger" oder Gombo bekannt, wird sie heute in europäischen Ländern weit verbreitet kultiviert. Ihre nützlichen Eigenschaften sind auf einen reichen chemischen Gehalt zurückzuführen.

Die frischen Früchte der Bamie weisen eine pyramidenförmige Gestalt auf und ähneln dem grünen Pfeffer; sie sind mit feinen Haaren bedeckt. Sie enthalten zahlreiche Nährstoffe, darunter Elektrolyte wie Natrium und Kalium sowie große Mengen an Ascorbinsäure (Vitamin C). Zudem finden sich in den Früchten Verbindungen aus Thiamin, Calcium, Eisen, Kalium und Blausäure. Am meisten wird die Bamie wegen ihres hohen Gehalts an Eiweißstoffen und Ballaststoffen geschätzt.

Im Ayurveda wird die Bamie als tonisierende, jugendfördernde und belebende Nahrungsmittel breit eingesetzt. Besonders deutlich ist ihr Nutzen für schwangere und stillende Frauen aufgrund des in ihr enthaltenen hohen Blausäure-Gehalts.

Bamie ist ein wertvolles, kalorienarmes Lebensmittel: 100 g der Hülsen liefern lediglich 40 kcal und können daher problemlos in verschiedene Diäten integriert werden. Durch die Aktivierung der Laktoflavin-Synthese unterstützt Bamie bei der Vermeidung von Depressionen sowie langanhaltiger Erschöpfung. Zudem ist sie bei Erkältungskrankheiten nützlich, da sie über antiseptische Eigenschaften verfügt.

Der Nutzen von Bamie zeigt sich auch bei Verdauungsstörungen. Die natürlichen Ballaststoffe und der Pflanzenschleim fördern die Ausscheidung metabolischer Toxine sowie den Abbau überschüssiger Cholesterin- und Gallensäuren. Diese Eigenschaften unterstützen die Entwicklung einer gesunden Darmmikroflora, die Vermehrung nützlicher Bakterien und helfen insbesondere bei Dysbiose, Blähungen und Verstopfungen. Der Nutzen von Bamie macht sie auch beim Diabetes zu einem wichtigen Produkt, da sie den Blutzuckerspiegel senkt.

In den Hülsen der Bamie sind zudem pektinhaltige Substanzen enthalten, die zur Bindung von Schwermetallsalzen beitragen. Die Pflanze ist als Prophylaxe gegen Darmkrebs, Katarakt und Diabetes nützlich, was durch zahlreiche Forschungsergebnisse bestätigt wird. Auch wurde in Studien eine wohltuende Wirkung dieser Pflanze auf die Beweglichkeit der Gelenke und des Verdauungstrakts festgestellt.

Die Samen von Bamie bieten ebenfalls Vorteile und wirken tonisierend. Für die Zubereitung des Getränks werden getrocknete Samen verwendet, die oft an den Geschmack von Kaffee erinnern. Darüber hinaus enthalten sie eine große Menge an Stärke, deren Nährwert dem von Oliven ähnelt.

Anwendung

In der Küche wird die Bamie vielfältig eingesetzt. Zur Zubereitung kommen hellgrüne Hülsen heran, die 8–10 cm lang sind und ohne Trocknung geerntet werden. Frische Hülsen sollten sofort zubereitet werden, da sie schnell verderben. Die Pflanze eignet sich für feuchte, geschmorte, gekochte oder gebratene Gerichte. Da die Hülsen keinen eigenen hellen Geschmack besitzen, werden sie in Salaten, Suppen und Gemüseragouts mit anderem Gemüse – wie Zwiebeln, Tomaten, Melonenkürbissen sowie Paprika und Knoblauch – kombiniert. Zusätzlich können die Blätter der Pflanze den Salaten beigefügt werden. Gebratene Bamie-Hülsen passen hervorragend zu Fleisch-, Fisch- oder Reisplatten.

Bei der Zubereitung sollte auf Gusseisen- oder Kupfergeschirr verzichtet werden, um Farbveränderungen im Gericht zu vermeiden. Ideal ist ein schneller Garvorgang innerhalb weniger Minuten, idealerweise kombiniert mit Butter und Zitronensaft sowie Gewürzen wie Pfeffer, Ingwer, Thymian, Kurkuma und Majoran. Häufig werden Bamija-Hülsen als Ersatz für Melonenkürbisse in das Ratatouille integriert.

Die Eigenschaften der Bamie finden Anwendung sowohl im medizinischen Bereich als auch in der Kosmetikologie. So lässt sich aus ihr ein Heilbalsam für geschädigtes Haar herstellen: Die getrockneten, strohähnlichen Hülsen werden bis zur Schleimkonsistenz gekocht. Nach dem Abkühlen wird etwas Zitronensaft hinzugefügt, um daraus eine Haarmaske herzustellen. Das Fruchtfleisch der Bamie kann in Gesichtsmasken verarbeitet werden; es hilft, die Haut zu glätten und unterstützt ihre Reinigung von Parasiten.

Kontraindikationen bei der Anwendung von Bamie

Bamie ist ein wertvolles diätetisches Mittel und weist praktisch keine Kontraindikationen auf.

Die Anwendung ist lediglich bei individueller Unverträglichkeit oder einer Neigung zu allergischen Reaktionen zu vermeiden.