Lammfleisch

Nutzhaltiges Lammfleisch

Lammfleisch ist das Fleisch von einjährigen Schafen mit blassroter oder kräuselbrauner Farbe; getrennt davon werden auch das Fleisch der Jungschafe und das Fleisch der Milchlämmer unterschieden: die Jungschafe erreichen im Alter von drei Monaten bis zum Jahr, während das Milchlamm bereits im Alter von acht Wochen angenommen wird. Das Fleisch junger Individuen zeichnet sich durch eine blassrosa Farbe aus; das Fett ist hell und lässt sich leicht abtrennen.

Lammsteak

Es wird angenommen, dass die nützlichen Eigenschaften des kalmückischen Hammelfleisches in höherem Maße ausgeprägt sind. Dieses Fleisch besitzt keinen spezifischen Geruch und enthält mehr Vitamine sowie Mikroelemente als das Fleisch von Schafen anderer Rassen.

Im Hammelfleisch sind Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Zink, Selen, Mangan, Fluor sowie die Koagulationsvitamine D, In und JE enthalten.

Kaloriengehalt von Hammelfleisch: Schinken und Schulterblätter – 380 kcal, Rückenbereich – 459 kcal, Brustbein – 533 kcal.

Nach dem Fettgehalt übertrifft Hammelfleisch Rind- und Schweinefleisch. Diese Besonderheit sowie der hohe Kalorienwert werden bei der Ernährungsplanung berücksichtigt, insbesondere für Sportler mit Kraftbelastungen wie Bodybuilder, Athleten und Ringkampfsportler.

Zudem sind weitere Eigenschaften des Hammelfleisches bekannt: Es stimuliert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und wirkt damit vorbeugend gegen Diabetes.

Aufgrund seines hohen Eisengehalts und Kaloriengehalts wird Hammelfleisch bei Anämie empfohlen, um das erniedrigte Hämoglobin zu erhöhen.

Die Anwendung von Hammelfleisch.

Das Lammfleisch wird gut vertragen; der Nutzen ist bei verzehrtem gekochtem Fleisch größer. Auch die Brühe aus Hammelfleisch eignet sich besonders für Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Für das Kochen eignen sich Hals, Schulterblatt und Grudinka (Schwanzstück) am besten.

Vor dem Erhitzen muss das Fett vom Hammelfleisch entfernt werden; das Fleisch wird 1,5 bis 2 Stunden gekocht, wobei regelmäßig abgeschäumt wird.

Gebratenes Hammelfleisch

Der Nutzen des Hammelfleisches beschränkt sich nicht auf das Fleisch. In der Volksmedizin wird Hammelfett verwendet, obwohl es sich im Schmelzpunkt und im hohen Cholesteringehalt vom Schweine- und Rindfleisch unterscheidet. Das Fett ist in der Prophylaxe wirksam und eignet sich zur Behandlung von Erkältungen, Influenza und Angina pectoris. Zur Zubereitung des Heilgetränks wird das Fett in aufgewärmter Milch mit Honig gelöst – nach dem ersten Esslöffel. Die Einnahme dieses Heilmittels in warmer Form wird empfohlen.

Ein aus Hammelfett, Aloe, Honig und Sahneöl bestehendes Mittel hilft gut gegen Husten. Mit Hilfe eines Fleischwolfes werden 4–5 große Aloe-Blätter zerkleinert; 200 g Hammelfett und 250 g Öl werden erhitzt. Zu den erhitzten Fetten und Ölen werden 250 g Honig, ein Löffel Kakao sowie die zerkleinerte Aloe hinzugefügt und gut verrührt. Die Mischung wird dreimal täglich nach dem ersten Esslöffel bis zur Heilung des Hustens eingenommen und im Kühlschrank aufbewahrt. Zur Prophylaxe von Bronchitis und Erkältungen bei Einsetzen der Kälte kann das Mittel täglich in halben Esslöffeln, 2–3 Mal pro Tag vor den Mahlzeiten, eingenommen werden.

Der Schaden des Hammelfleisches.

Die Anwendung von Hammelfleisch ist für Personen mit Nieren-, Leber- oder Gallenblasenerkrankungen unerwünscht.

Hammelfleisch kann bei Menschen mit schlechter Verdauung, Magengeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt sowie Arthritis und Gicht Schäden verursachen; diese Erkrankungen können dadurch fortschreiten. Da Hammelfleisch sehr fettreich ist und einen hohen Cholesteringehalt aufweist, wird es bei Herzproblemen oder Gefäßerkrankungen nicht empfohlen. Aus diesem Grund sollte der Verzehr von Hammelfleisch Kindern vermieden und älteren Menschen eingeschränkt werden. Es wird angenommen, dass ein regelmäßiger Konsum von Hammelfleisch auch für gesunde Personen keinen Nutzen bringt, da er das Risiko einer Atherosklerose erhöht.

Der Verzehr von Hammelfleisch kann bei ausschließlicher Aufnahme Schäden verursachen, da der Jodgehalt unzureichend ist und Funktionsstörungen der Schilddrüse nach sich ziehen kann.

Ob Sie sollten das wissen:

Amerikanische Wissenschaftler haben Experimente an Mäusen durchgeführt und festgestellt, dass der Saft aus dem Arbusnyj-Wurzelstock die Entwicklung einer Atherosklerose der Gefäße verhindert. Eine Gruppe von Mäusen trank normales Wasser, während die zweite Gruppe den Saft des Arbusnyj-Wurzelstocks zu sich nahm. Anschließend waren die Gefäße der zweiten Gruppe frei von Cholesterinablagerungen.


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