Endiwi
Endiwi – die Blattgemüsekultur, ist dem gewöhnlichen Salat, aber die Blätter bei endiwija enger und lockig ähnlich. Die Pflanze gehört zur Familie astrowych, die Verwandten des Salates endiwija sind die Zichorie, belgisch endiwi, zikornyj der Salat, raditschio, eskariol.
Der Salat endiwi war noch im Altertum bekannt. Seine Heimat ist Indien, woher endiwi zu Ägypten geraten ist, hat sich durch dem Mittelmeer weiter erstreckt. In der wilden Spezies endiwi trifft sich nicht. Die Technologie der Züchtung der Kultur endiwija ist, deshalb das Interesse für ihn gemäßigt ziemlich kompliziert, und die Gemüsekultur hat den ausreichenden Vertrieb nicht bekommen.
Pflegen zwei Abarten des Salates – schirokolistnyj und lockig endiwi. Die Blätter endiwija für die Vorbereitung der Nahrung wählend, muss man darauf folgen, dass sie hell, knirschend, eben, ohne dunkle Fleckchen sind. Wenn die Ränder beim Salat braun, und die Blätter hart oder obeszwetschennyje, so wird solcher endiwi, zu erwerben nicht empfohlen.
Den Salat endiwi bewahren es muss an der dunklen Stelle, da auf dem Licht er bitter wird. Auch ist nötig es sich daran zu erinnern, dass der Salat über die Fähigkeit verfügt, in sich die unangenehmen Gerüche aufzusaugen, deshalb es ist nötig es abgesondert von pachutschich der Substanzen zu bewahren.
In die Nahrung verwenden die Blätter der Pflanze, sie mengen in verschiedene Salate und die Soßen bei, löschen, verwenden wie die Beilage, kochen ab. Die äusserlichen, dichteren Blätter des Salates gehen für propariwanija gut, in ihnen kann man das Fleisch oder den Fisch überbacken, als Tasche verwendend. Man kann endiwi in die Suppe beimengen, er gibt der Brühe die grüne Farbe. In die Suppe gewöhnlich es schneiden von den feinen engen Streifen.
Bei den Blättern endiwija spezifisch gorkowatyj der Beigeschmack. Gewöhnlich im Mittelpunkt die Blätter zarter und weniger bitter. Um dem Bittermittel zu entgehen, nässen vor dem Verbrauch die Blätter im kalten salzigen Wasser neben 20 Minuten vorläufig durch.
Die nützlichen Eigenschaften endiwija
Obwohl der Geschmack beim Salat endiwija etwas spezifisch, er über die Masse der nützlichen Qualitäten verfügt. In seinen Blättern ist viel Wachstumsvitamin, Mit, der Gruppe In (besonders der Blattsäure), der Mikroelemente des Phosphors, des Eisens, des Kaliums, des Chlors enthalten. Der Verbrauch in die Nahrung endiwija beeinflusst die Gesundheit des Nervensystemes positiv, gibt die Munterkeit und die Kräfte, hilft, mit den Folgen des Stresses und die langdauernde Ermüdung zurechtzukommen.
Die nützlichen Eigenschaften endiwija helfen, mit der Hypertonie, der Anämie, den Erkrankungen der Leber und scheltschewywodjaschtschich der Wege zu kämpfen. Nach einigen Befunden, diese Pflanze kann im Kampf mit den Krebserkrankungen helfen, hilft insbesondere, der Krebs des Mastdarms, der Mundhöhle, der Harnblase, der Lungen und der Haut zu verhindern.
Der Saft endiwija behandelt ugrewuju die Blüte, der Erkrankung der Höhle des Mundes. Für den angenehmeren Geschmack diesen Saft mischen mit anderen – möhren-, aus dem Sellerie und der Petersilie.
Der Saft endiwija festigt die Muskeln der Augen und hilft, mit einigen Defekten der Sehkraft zu kämpfen. Der niedrige Kaloriengehalt des Salates endiwija – nur 17 Kilokalorien auf 100 g – lässt es zu, für den Verbrauch in die Nahrung den Menschen mit dem Übergewicht zu empfehlen.
Die diätetischen Fasern in den Blättern enthalten endiwija bis zu 8 % von ihrer eintägigen Norm. Die Einlagerung dieser Pflanze in die Ration hilft, mit den atonischen Obstipationen zu kämpfen, da die diätetischen Fasern peristaltiku des Darmkanales beschleunigen.
In endiwii, wie auch in der Zichorie, ist sehr viel inulina enthalten. Inulin ist polissacharid aufgrund der Fruktose, er hilft, im Blut den Stand des Zuckers und des Cholesterins zu verringern, was für die Menschen mit der Zuckerkrankheit und der Atherosklerose nützlich sein wird.
Der Schaden endiwija
Es gibt keine Gegenanzeigen zum Verbrauch endiwija. Sehr selten trifft sich individuell neperenossimost dieser Gemüsekultur, in diesem Fall ist endiwi es darf nicht. neperenossimost des Salates kann von den Nahrungsverwirrungen oder der allergischen Blüte gezeigt werden.
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