Kaloriengehalt von Brei

Der Kaloriengehalt von Brei ist nicht das einzige Bewertungskriterium für Gerichte dieser Gruppe. Getreidekörner gelten in der russischen sowie in den meisten anderen Küchen weltweit als traditionell geschätzt.

Der Kaloriengehalt von Brei hängt vom Zubereitungsmodus ab.

Trotz weit verbreiteter Irrtümer, wonach Brei nicht zur Gewichtszunahme beiträgt, neigt der Ernährungsberater aufgrund des Kaloriengehalts und der Portionsgröße zu einer anderen Einschätzung: Da die tägliche Ration einer durchschnittlichen Frau bei 1400 Kilokalorien liegen sollte und eine mittlere Portion Brei etwa 300–400 g wiegt, wird dieser Gerichte oft als ideales Frühstück betrachtet.

Ausgehend von der Berechnung pro 100 g des fertigen Produkts zeigt sich folgendes Kalorienprofil für die auf Wasser zubereiteten Breisorten, die bei unseren Landsleuten besonders beliebt sind:

• Reis enthält 120 Kilokalorien pro 100 g.
• Weizen enthält 170 Kilokalorien pro 100 g.
• Brei aus Weizen und Kürbis enthält 100 Kilokalorien pro 100 g.
• Haferbrei enthält 140 Kilokalorien pro 100 g.
• Gerstenbrei enthält 100 Kilokalorien pro 100 g.
• Maisbrei enthält 86 Kilokalorien pro 100 g.
• Buchweizenbrei hat einen Kaloriengehalt von 130 kcal.
• Perlgerstenbrei hat einen Kaloriengehalt von 160 kcal.

Der Kaloriengehalt von Breisorten auf Milchbasis und bei zähflüssiger Konsistenz beträgt pro 100 g des fertigen Produkts folgende Werte:

• Reisbrei (einschließlich Kürbisreis) – 140 kcal.
• Weizenbrei: 210 kcal
• Haferbrei: 160 kcal
• Gerstenbrei: 120 kcal
• Weizenbrei mit Kürbis: 210 kcal

Der Kaloriengehalt von Wassermüslis ist relativ niedrig; zudem enthalten sie kein Fett und bewahren die Kohlenhydrate über einen längeren Zeitraum. Milchbreie mit Zucker- und Butterzusatz sind zwar für eine kindgerechte Ernährung geeignet, eignen sich jedoch nicht vollständig für die Ernährung erwachsener Stadtbewohner.

Beliebte Breis – Kaloriengehalt und weitere Vorteile.

Haferflocken sind weltweit bei Feinschmeckern, Diätassistenten und Gesundheitsbewussten beliebt. Diese Getreidekörner liefern Selen (ein natürliches Antioxidans), B-Vitamine sowie grobe Ballaststoffe. Studien belegen, dass Haferbrei zur Senkung des LDL-Cholesterins beiträgt, die Hautzustände verbessert und wohltuend auf den Schleimhautbereich wirkt. Der Kaloriengehalt von Haferbrei beträgt 140 kcal. Aufgrund dieses moderaten Kaloriengehalts sind Haferflocken für Menschen mit Übergewicht unverzichtbar; hier ist es am nützlichsten, die Körner statt der Flocken, Müslis und anderer schnell zubereiteter Lebensmittel zu verwenden.

Gerstengrießbrei war in der jüngeren Vergangenheit bei unseren Landsleuten beliebt, hat jedoch nicht den hohen Stellenwert verdient, den Diätassistenten heute zukommen lassen. Zudem ist seine Rolle in der Babynahrung heute sehr zweifelhaft. Der Kaloriengehalt von Grießbrei auf Milchbasis beträgt 120 kcal. Unabhängig vom moderaten Kaloriengehalt stellen diese Breis sogenannte schnelle Kohlenhydrate dar, die keinen nährstofflichen Energiewert besitzen.

Hirse ist reich an Mangan, Kupfer und Zink. Experten empfehlen Bewohnern moderner Metropolen, Hirsebrei als natürliches Adsorbens in ihre Ernährung aufzunehmen, da er überschüssige Schadstoffe aus dem Körper bindet.

Um Haferflocken (oder allgemein Getreidekörner) richtig zu lagern, ist es notwendig, sie an einem trockenen, dunklen Ort unter Einhaltung der vom Hersteller empfohlenen Fristen aufzubewahren; andernfalls können die enthaltenen Fette ranzig werden und den zarten Geschmack sowie wertvolle Eigenschaften verlieren. Der Kaloriengehalt von Hirsebrei auf Wasserbasis beträgt 109 kcal, während er bei Zubereitung mit Milch 130 kcal ausmacht. Diese Breis vermitteln über einen langen Zeitraum ein vollkommendes Sättigungsgefühl. Es wird angenommen, dass die Aufnahme von Hirsebrei ins Menü von Menschen notwendig ist, die verschiedene Herzpathologien zur Stärkung des Herzmuskels behandeln möchten. Zudem verfügt diese Getreideart definitiv über eine cholesterinsenkende Wirkung.

Buchweizenbrei gilt als Symbol der russischen Küche. Die Buchweizengrütze ist reich an Eisen, Vitamin B2, Magnesium und weiteren wertvollen Nährstoffen. Sie enthält zudem große Mengen an unverdauten groben Ballaststoffen sowie pflanzlichem Eiweiß. Bei vielen langdauernden Erkrankungen wird Buchweizen im Rahmen einer diätetischen Ernährung empfohlen. In den Ländern Mittelosteuropas ist es möglich, Buchweizen in Apotheken zu erwerben.

Den höchsten Nährwert hat der Vollkorn-Buchweizenbrei aus Jadrizy, zubereitet auf Wasser oder im Dampfgarer. Der Kaloriengehalt dieses Breis beträgt 329 Kilokalorien.