Kaloriengehalt der kalten Kwas-Suppe

Kaloriengehalt der kalten Kwas-Suppe

Kaloriengehalt, Zutaten, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Trotz der Einfachheit der Zubereitung muss die traditionelle kalte Kwas-Suppe nach dem richtigen Rezept hergestellt werden. Der Kaloriengehalt hängt vollständig von den verwendeten Zutaten ab; wird das Gericht nicht korrekt zubereitet, kann es ungenießbar sein und erhebliche Gesundheitsrisiken bergen.

Heute unterscheidet man drei Arten der kalten Kwas-Suppe: Gemüsesuppe, Fleischsuppe und Fischsuppe. Zur Vereinfachung des Herstellungsprozesses wird das Fleisch häufig durch gekochte Wurst ersetzt. Die Verwendung von geräucherten Produkten ist weit verbreitet, was jedoch den Kaloriengehalt der Suppe erhöht.

Die Hauptzutaten für die kalte Gemüsekwas-Suppe, deren Kaloriengehalt bei 45 kcal pro 100 g fertiger Suppe liegt, sind:

• Salzkartoffeln;
• Gehackte Möhren;
• Frische Gurken;
• Frische Radieschen;
• Würzige Kräuter wie Dill, Petersilie, Schnittlauch, Sellerie und Kresse;
• Gekochte Eier.

Zu beachten ist, dass Salzkartoffeln und Möhren Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index sind; sie lösen jedoch ein starkes Hungergefühl aus. Im Gegensatz dazu sind Gurken, Radieschen und Kräuter reich an groben Ballaststoffen, die die schnelle Resorption der enthaltenen Kohlenhydrate verzögern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und zur langanhaltenden Sättigung beitragen.

Die kalte Kwas-Suppe auf Fleischbasis wird nach demselben Rezept zubereitet, wobei jedoch Fleisch hinzugefügt wird. Nach traditionellen Rezepturen wurden fleischhaltige kalte Kwas-Suppen angeboten; deren Kaloriengehalt beträgt 67 kcal pro 100 g fertiger Suppe. Dazu kamen Jungschweinefleisch, Wild und Geflügel. Um einen niedrigeren Kaloriengehalt in der kalten Kwas-Suppe zu erreichen, empfiehlt es sich, fettarme Fleischsorten (z. B. Hähnchenbrust ohne Haut) hinzuzufügen. Dasselbe Prinzip gilt auch für die kalte Fischkwas-Suppe; deren Kaloriengehalt liegt etwas niedriger und erreicht 55 kcal pro 100 g Suppe. Für die Zubereitung solcher kalten Kwas-Suppen, bei denen der Kaloriengehalt auf einem ausreichend niedrigen Niveau gehalten werden soll, ist es empfehlenswert, fettarme Fischsorten (Ossetra, Lachs, Zander, Meerbarsch) zu bevorzugen. Bei der Zubereitung dieser Suppe muss der Fisch sorgfältig gekocht und in Stücke zerlegt werden, wobei das Fleisch von den Knochen getrennt wird.

Die kalte Kwas-Suppe ist zwar eine leckere und reichhaltige Speise, kann jedoch leicht in eine gefährliche Nascherei umgewandelt werden. Welche Zutaten sollten besser nicht in der kalten Kwas-Suppe verwendet werden?

Die moderne kalte Kwas-Suppe, deren Kaloriengehalt teilweise bis zu 112 kcal pro Portion betragen kann, unterscheidet sich deutlich vom traditionellen Angebot an kalten Suppen. In den modernen Rezepturen finden sich geräucherte Würste und Bratwurst, verschiedene Sorten von gekochter Wurst sowie fettiges Fleisch und geräucherter Fisch. Im Gegensatz zur klassischen kalten Kwas-Suppe, deren Kaloriengehalt es zuließ, die Speise auch während einer Diät zu verzehren, werden moderne kalte Suppen nicht nach dem Prinzip des Kwas zubereitet; sie enthalten stattdessen ausreichend Bier, Mayonnaise sowie saure Sahne.

Wie lässt sich der Kaloriengehalt in der kalten Kwas-Suppe senken? Eine kalte Kwas-Suppe für die Gewichtsabnahme ist eine Suppe mit einem deutlich reduzierten Kaloriengehalt. Um das traditionelle Rezept in eine niedrigkalorische Variante umzuwandeln, sind folgende Schritte notwendig:

• Schließen Sie alle Kalorienlieferanten aus dem Bestand aus oder reduzieren Sie deren Anteil auf ein Minimum.
• Ersetzen Sie die Würstchen durch mageres Fleisch.
• Wählen Sie das passende Dressing aus.

Ein traditionelles Dressing für die kalte Kwas-Suppe mit einem Kaloriengehalt von 55 kcal besteht aus fermentiertem Kwas (saurer als der Kornkwas), Senf, schwarzem Pfeffer, Schnittlauch, Meerrettich und Eigelb. Heute wird das Dressing für die kalte Kwas-Suppe häufig aus Senf, Serum oder fettarmem Joghurt zubereitet. Einige Rezepte bieten eine Einführung in die kalte Kwas-Suppe an, bei der auch Tomatensauce und Saft als Dressing verwendet werden; dabei bleibt der Kaloriengehalt niedrig.

Kaloriengehalt der kalten Kwas-Suppe auf Basis von Kwas: Nutzen und Risiken des Gerichts.

Eine Variante mit sehr niedrigem Kaloriengehalt ist die Zubereitung aus fermentiertem Kwas. Der Kaloriengehalt hängt vom Gehalt der Zutaten ab; fleischhaltige Suppen bei einem Fleisch-Gemüse-Verhältnis von 1:1 erreichen etwa 52 kcal pro 100 g fertiger Suppe. Beachten Sie jedoch, dass übermäßiger Konsum von fermentiertem Kwas Blähungen und eine Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen verursachen kann. Zudem gilt nicht jedes Getränk in den Regalen als natürlicher Kwas; für eine leckere und nützliche kalte Kwas-Suppe ist hausgemachter Kwas vorzuziehen.

Kaloriengehalt der kalten Kwas-Suppe auf Basis von Kefir: Nutzen und Zubereitungsarten.

Eine weitere Variante ist die kalte Kwas-Suppe auf Kefir-Basis mit einem Kaloriengehalt von 55 kcal, der von den verwendeten Zutaten abhängt. Diese Suppe wird häufig bei Diäten zur Körperreinigung eingesetzt; sie trägt durch einen reichhaltigen Vitamin- und Nährstoffbestand zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Für die Zubereitung dieser kalten Kwas-Suppe auf Kefir-Basis ist es wichtig, dass der Kaloriengehalt im Rahmen bleibt. Das Gemüse sollte enthalten sein, fettreiche Fleischsorten müssen ausgeschlossen werden. Die Suppe wird aus nicht-fettem Kefir oder Serum zubereitet. Bei der Vorbereitung des Gerichts ist zu beachten, dass frisches Gemüse und Kräuter in der Suppe die Haltbarkeit erheblich verkürzen. Um die Lagerzeit der kalten Kwas-Suppe zu verlängern, empfiehlt es sich, das Gemüse und das Fleisch sowie den Kwas erst 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren hinzuzufügen. So soll die kalte Kwaßsuppe auf dem Kefir, deren Kaloriengehalt zulassen wird, diese Platte während der Diät anzuwenden, das Gemüse enthalten, die fettigen Sorten des Fleisches ausschließen, sowie, vom nicht fettigen Kefir oder dem Serum zurechtgemacht werden. Bei der Vorbereitung der gegebenen Platte ist nötig es zu berücksichtigen, dass der Inhalt in der Suppe des frischen Gemüses und des Krauts die Frist seiner Aufbewahrung wesentlich verringert. Für die Verlängerung der Aufbewahrungsfrist der kalten Kwaßsuppe in naresannyje empfiehlt das Gemüse und des Fleisches, sakwasku, und den Kefir beizumengen, porzionno 20-30 Minuten vor dem Servieren beizumengen.

Kalte Kwas-Suppe zur Gewichtsreduktion: Welches Gericht ist vorzuziehen?

Eine Diät basierend auf kalter Kwas-Suppe gilt als beliebtes Mittel für eine schnelle, dennoch nahrhafte und gesunde Gewichtsabnahme. Die optimale Rezeptur besteht entweder aus einer kalten Gemüsesuppe mit Kefir oder einer Suppe mit Hühnerbrust. Diese Gerichte weisen einen Kaloriengehalt von maximal 60 kcal pro 100 Gramm auf und decken gleichzeitig alle essenziellen Mikronährstoffe sowie Makroelemente zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen ab. Als Dressing für die Suppe eignen sich bei Diätpatienten vorrangig Kefir, Joghurt oder Serum. Das Ernährungsprogramm umfasst frisches Obst und Gemüse sowie Säfte und Mineralwasser und schränkt den Konsum von Brot, fetthaltigem Fleisch und gebratenen Speisen ein.