Kaloriengehalt von Käse

Der Kaloriengehalt des Käses hängt von der Tierart und der Sorte ab; das natürliche Produkt wird jedoch gut vertragen und eignet sich für eine rationelle Ernährung.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Käse

Der natürliche Käse enthält große Mengen an Eiweiß, Aminosäuren und Fettsäuren. Die Proteine werden vom Organismus gut verwertet und dienen als Energiequelle. Zur Zusammensetzung des Käses gehören das Wachstumsvitamin (Vitamin B12), Kalzium sowie verschiedene Spurenelemente.

Käse eignet sich für die Ernährung von Menschen, die sich mit aktiven Sportarten beschäftigen. Nützliche Sorten sollten bei verschiedenen Erkrankungen eingesetzt werden: zur Wiederherstellung der Immunität und zur Stärkung des Stützapparats bei Kindern, Jugendlichen und älteren Personen.

Basierend auf dem Kaloriengehalt können nützliche Eigenschaften sowie der energetische Wert bestimmt werden. Feste Käsesorten verbessern die Verdauung, regulieren den Stoffwechsel und versorgen den Organismus mit tierischen Fetten. Der regelmäßige Verzehr von Käse kann die geistige Aktivität steigern und das Risiko einer Gewichtsabnahme verringern.

Einige Käsesorten eignen sich für eine Fitness-Ernährung und werden als Hauptbestandteil eines nützlichen Menüs empfohlen.

Roquefort ist eine ausgewählte Sorte des französischen Käses, die aus Schafsmilch hergestellt wird. In die Käsemasse werden Pilze (Penicillium) eingearbeitet, um den charakteristischen Geschmack zu verleihen und kleine Löcher im Produkt zu bilden. Der Kaloriengehalt von Roquefort beträgt 332 Kilokalorien und ermöglicht seine Verwendung bei der Zubereitung von Diätsalaten, Aufläufen und Beilagen.

Der italienische Käse Gorgonzola ist durch seine Genusswerte berühmt; es handelt sich um eine halbfeste Sorte. Der Käse verfügt über einen starken Geruch und einen spezifischen Geschmack. Gorgonzola hat einen nicht hohen Fettgehalt, und der Kaloriengehalt beträgt 310 Kilokalorien.

Zur Aufrechterhaltung der körperlichen Form und zur Verbesserung der Verdauung wird in Frankreich Camembert-Käse verwendet, der pro 100 g 290 kcal, 20 g Eiweiß und 22 g Fett enthält. Zudem ist in der westeuropäischen Küche der originelle Nusskäse Brie verbreitet; bei diesem Käse liegen pro 100 g ebenfalls 22 g Fett und 20 g Eiweiß sowie ein Kaloriengehalt von 289 kcal vor.

Zum Bestand der mediterranen Diät gehört der weiche Feta-Käse, der aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Er enthält pro 100 g 24 g Fett und 17 g Eiweiß sowie einen Kaloriengehalt von 289 kcal.

Der Kaloriengehalt verschiedener Käsesorten.

Eine der am weitesten verbreiteten Sorten des festen Käses ist Gouda. Er zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt, ein charakteristisches Beigeschmack und ein angenehmes Aroma aus; aufgrund dieser Eigenschaften eignet er sich jedoch nicht für eine strikte Fitness-Ernährung. Reifer Gouda entwickelt einen nussigen Geschmack und lässt sich ideal für Nachtisch, Aufläufe, Salate sowie Soßen verwenden. Sein Kaloriengehalt beträgt 352 kcal pro 100 g bei einem Fettanteil von 28 % und einem Eiweißanteil von 25 %.

Zu den festen Käsesorten gehören Cheddar-Käse mit säuerlichem Beigeschmack, der im Laufe von 100 bis 150 Tagen reift. Sein Kaloriengehalt beträgt 392 kcal pro 100 g bei einem Eiweißanteil von 23 g und einem Fettanteil von 32 %. Nach den Genusswerten sind die Sorten Romadur, Münster, Tilsiter und Limburger ähnlich.

In Italien und vielen europäischen Ländern wird Parmesan als Hauptkäse betrachtet. Er weist Abarten auf, die sich nach Geschmack und Fettgehalt unterscheiden. Parmesan eignet sich hervorragend zur Zubereitung verschiedener Gerichte. Im Bestand eines Diätmenüs kann feuchter Parmesan für Salate, Suppen, Pizza, Auflaufe, Fleisch, Makkaroni und Nachtische verwendet werden; sein Kaloriengehalt beträgt 396 kcal pro 100 g bei einem Fettanteil von 32 % und einem Eiweißanteil von 27 %.

Für die Zubereitung von Pizza und anderen Gerichten wird Mozzarella verwendet, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Klassischer europäischer Mozzarella enthält 24 g Fett und 18 g Eiweiß pro 100 g; sein Kaloriengehalt beträgt 240 kcal, was ihn für eine diätetische Ernährung geeignet macht.

Zur Abmagerungsdiät gehören oft Schafskäse und Russischer Käse. Der Schafskäse weist einen niedrigen Kaloriengehalt und einen moderaten Fettgehalt auf; er kann sowohl separat als auch mit Gemüse verzehrt werden, wobei sein Kaloriengehalt bei etwa 250 kcal pro 100 g (bei einem Fettanteil von 20–24 %) liegt. Der Russische Käse hat einen Kaloriengehalt von 360 kcal pro 100 g, enthält 25 g Eiweiß und 29 g Fett; aufgrund seines hohen Kaloriengehalts wird er nur in kleinen Mengen zur Aufrechterhaltung der Energie des Organismus eingesetzt.

Adygeischer Käse ist eine Sorte mit niedrigem Fettgehalt. Er besteht aus pasteurisierter Milch, Molke und Salz. Pro 100 Gramm enthält er 18 g Eiweiß und 16 g Fett sowie einen Kaloriengehalt von 228 kcal.

Zu den verbreiteten festen Käsesorten gehört der Wurstkäse mit niedrigem Kaloriengehalt. Für die Herstellung von 1 kg Käse werden 5 bis 8 Liter Milch benötigt. Dieser Käse ist reich an Vitaminen (A, B2, B3, B12) sowie Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Zink und Kalium; sein Kaloriengehalt beträgt 270 kcal pro 100 g.

Der Maasdam-Käse weist einen mittleren Kaloriengehalt auf und fördert die Verdauung besonders positiv. Er enthält Vitamin A sowie die Aminosäuren Lysin, Tryptophan und Methionin. Pro 100 g bestehen er aus 23 g Eiweiß und 26 g Fett; der Kaloriengehalt beträgt 350 kcal.