Der Kaloriengehalt von Käse

Der Kaloriengehalt von Käse hängt von der Tierart und der Sorte ab; jedoch wird das natürliche Produkt vom Organismus gut vertragen und kommt für die rationelle Ernährung in Frage.

Bestand und nützliche Eigenschaften von Käse

Der natürliche Käse enthält die große Menge der Eiweisse, der Aminosäuren und der Fettsäuren. Die Käseeichhörner werden vom Organismus gut behalten und sind die Energielieferanten. Zum Bestand der Käse gehört das Wachstumsvitamin, In, das Kalzium und verschiedene Mikroelemente.

Käse eignet sich für die Ernährung von Menschen, die sich mit aktiven Sportarten beschäftigen. Nützliche Sorten sollten bei verschiedenen Erkrankungen eingesetzt werden: zur Wiederherstellung der Immunität, zur Stärkung des Stütz-Apparats bei Kindern, Jugendlichen und älteren Personen.

Basierend auf dem Kaloriengehalt können nützliche Eigenschaften und der energetische Wert bestimmt werden. Feste Käsesorten verbessern die Verdauung, regulieren den Stoffwechsel und bereichern den Organismus mit tierischen Fetten. Der regelmäßige Verzehr von Käse ermöglicht es, die geistige Aktivität zu steigern und das Risiko einer Gewichtsabnahme zu verringern.

Einige Käsesorten eignen sich für eine Fitness-Ernährung und werden als Hauptbestandteil eines nützlichen Menüs empfohlen.

Roquefort ist eine ausgewählte Sorte des französischen Käses, der aus Schafsmilch hergestellt wird. In die Käsemasse werden Pilze (Penicillium) eingearbeitet, um den charakteristischen Geschmack zu verleihen und kleine Löcher im Produkt zu bilden. Der Kaloriengehalt von Roquefort beträgt 332 Kilokalorien und ermöglicht seine Verwendung bei der Zubereitung von Diätsalaten, Aufläufen und Beilagen.

Der italienische Käse Gorgonzola ist durch seine Genusswerte berühmt; es handelt sich um eine halbfeste Sorte. Der Käse verfügt über einen starken Geruch und einen spezifischen Geschmack. Gorgonzola hat einen nicht hohen Fettgehalt, und der Kaloriengehalt beträgt 310 Kilokalorien.

Zur Aufrechterhaltung der körperlichen Form und zur Verbesserung der Verdauung wird in Frankreich Camembert-Käse verwendet, der pro 100 g 290 kcal, 20 g Eiweiß und 22 g Fett enthält; zudem ist in der westeuropäischen Küche der originelle Nusskäse Brie verbreitet, bei dem pro 100 g ebenfalls 22 g Fett und 20 g Eiweiß sowie ein Kaloriengehalt von 289 kcal vorliegen.

Zum Bestand der mediterranen Diät gehört der weiche Feta-Käse, der aus pasteurisierter Milch hergestellt wird; er enthält pro 100 g 24 g Fett und 17 g Eiweiß sowie einen Kaloriengehalt von 289 kcal.

Der Kaloriengehalt verschiedener Käsesorten.

Eine am weitesten verbreitete Sorte des festen Käses ist der Holländische Käse (Gouda) mit hohem Kaloriengehalt, charakteristischem Beigeschmack und angenehmem Aroma; er eignet sich für eine Fitness-Ernährung. Der reife Gouda-Käse hat einen Nussgeschmack und eignet sich gut für Nachtisch, Auflaufe, Salate und Soßen; sein Kaloriengehalt beträgt 352 kcal pro 100 g bei einem Fettanteil von 28 % und einem Eiweißanteil von 25 %.

Zu den englischen festen Sorten gehört der Cheddar-Käse mit säuerlichem Beigeschmack, der im Laufe von 100 bis 150 Tagen reift; sein Kaloriengehalt beträgt 392 kcal pro 100 g bei einem Eiweißanteil von 23 g und einem Fettanteil von 32 g. Nach den Genusswerten sind die Sorten Romadur, Münster, Tilsiter und Limburger Käse ähnlich.

In Italien und vielen Ländern Europas wird Parmesan als Hauptkäse angenommen; er weist Abarten auf, die sich nach Geschmack und Fettgehalt unterscheiden. Parmesan eignet sich hervorragend zur Zubereitung verschiedener Gerichte. Im Bestand eines Diätmenüs kann feuchter Parmesan für Salate, Suppen, Pizza, Auflaufe, Fleisch, Makkaroni und Nachtische verwendet werden; sein Kaloriengehalt beträgt 396 kcal pro 100 g bei einem Fettanteil von 32 % und einem Eiweißanteil von 27 %.

Für die Vorbereitung der Pizza und verschiedener wypetschek verwenden den Käse Mozarella, den aus der Milch bujwoliz und der Kühe erzeugen. Klassischer europäische Mozarella enthält 24 g der Fette und 18 g der Eiweisse. Der Kaloriengehalt des Käses bildet 240 Kilokalorien, was zulässt es für die diätetische Ration zu verwenden.

Zum Bestand der Abmagerungsdiät gehören oft Schafskäse und Russischer Käse. Der Schafskäse hat einen niedrigen Kaloriengehalt und einen moderaten Fettgehalt, weshalb er sowohl separat als auch mit Gemüse verwendet werden kann; sein Kaloriengehalt liegt bei ca. 250 kcal pro 100 g (bei 20–24 % Fett). Der Russische Käse hat einen Kaloriengehalt von 360 kcal pro 100 g, enthält 25 g Eiweiß und 29 g Fett; aufgrund seines hohen Kaloriengehalts wird er nur in kleiner Menge zur Aufrechterhaltung der Energie des Organismus eingesetzt.

Der Adygeische Käse ist eine Sorte mit niedrigem Kaloriengehalt und nicht fettig; er besteht aus pasteurisierter Milch, Molke und Salz. Pro 100 g enthält er 18 g Eiweiß und 16 g Fett sowie einen Kaloriengehalt von 228 kcal.

Zu den verbreiteten festen Sorten gehört der Wurstkäse mit niedrigem Kaloriengehalt; für die Herstellung von 1 kg Käse werden 5–8 Liter Milch benötigt. Dieser Käse ist reich an Vitaminen (A, B2, B3, B12) sowie Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Zink und Kalium; sein Kaloriengehalt beträgt 270 kcal pro 100 g.

Der Maasdam-Käse hat einen mittleren Kaloriengehalt und übt den größten positiven Einfluss auf die Verdauung aus; er enthält Vitamin A sowie die Aminosäuren Lysin, Tryptophan und Methionin. Pro 100 g enthält er 23 g Eiweiß und 26 g Fett sowie einen Kaloriengehalt von 350 kcal.