Karambolle

Die Karambole ist ein tropischer Baum aus der Familie der Sapotaceae; sie besitzt akazienähnliche Blätter, eine dicke Krone und erreicht Höhen von bis zu 4–5 Metern.

Karambollbaum mit Früchten

Biologische Besonderheiten und Vertrieb

Die Karambole ist ein wärmeliebender Baum, der vor allem im tropischen Klima Südamerikas und Ostasiens gedeiht; die Hauptanbauregionen sind Brasilien, Sri Lanka, Indien, die USA, Ghana, Indonesien und Israel.

Die Früchte der Karambole weisen eine sternförmige Gestalt und eine gelbliche Schattierung auf; das kräftige, knackige Fruchtfleisch kann kleine gerippte Ansatzstellen besitzen, in denen sich große Mengen an Ascorbinsäure befinden.

Reife Karambolen weisen bernsteinfarbene Schalen auf. Der Geschmack variiert je nach Sorte: Fünfschalige Früchte schmecken süß-sauer, während sechsschalige Sorten mit massiven Ansatzstellen einen intensiveren Süßeindruck hinterlassen.

Einige Karambollensorten erinnern geschmacklich an Apfel, Weintraube oder Pflaume; andere ähneln Stachelbeere und Zitrone.

Nützliche Eigenschaften der Karambole

Die nützlichen Eigenschaften der Karambole sind hoch aufgrund des Gehalts an Phosphor, Eisen, organischen Säuren, Kalzium und Kalium. Zur Zusammensetzung der Früchte gehören die Vitamine der Gruppe B (B1 und B2), Beta-Carotin, Provitamine sowie Ascorbinsäure.

In altertümlichem Asien wurden in der Volksmedizin die Blätter und Zweige der Karambole zur Behandlung verschiedener Erkrankungen intensiv eingesetzt.

Heute wird diese Frucht in Indien als krampflösendes Mittel sowie als Bestandteil von Heilpräparaten gegen Hämorrhoiden, Fieber, Durchfall und das Katersyndrom verwendet.

Die zuckerhaltigen Früchte der Karambole wirken entzündungshemmend, blutdrucksenkend und choleretisch.

In Brasilien wird ein Sud aus den Früchten und Blättern dieses Baumes als abführendes und schmerzstillendes Mittel verwendet; die getrockneten Blätter dienen zudem bei der Behandlung von Durchfall sowie als wurmtreibendes Mittel.

Aufgrund wissenschaftlicher Forschungen zum Gehalt an Wurzeln und Blättern des Baumes wurde die Glutaminsäure als wirksames Gegengift bei Vergiftungen identifiziert.

Die Samen der Karambole werden als Beruhigungsmittel sowie krampflösendes Mittel bei Erkrankungen des Zentralnervensystems und beim Bronchialasthma eingesetzt.

Die nützlichen Eigenschaften der Karambole umfassen die Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte, die Senkung des arteriellen Blutdrucks sowie die Normalisierung des Blutzuckerspiegels; zudem wirkt sie wirksam gegen Kopfschmerzen und Schwindel.

Der Kaloriengehalt

Karambolen sind kalorienarme Früchte mit einem Gehalt von 31 Kilokalorien; zudem enthalten sie 7 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Eiweiß.

Anwendung der Karambole

Karambolen schmecken angenehm säuerlich-süß und wirken gut sättigend. In verschiedenen Ländern wird diese Frucht zur Zubereitung unterschiedlicher Gerichte verwendet.

In Europa werden Karambolen hauptsächlich zum Dekorieren von Eis, Cocktails und Desserts genutzt. Auf Sri Lanka und in Indien verzehrt man die Frucht roh zusammen mit der Schale. In China werden sie in Fischgerichte eingearbeitet, während auf Hawaii daraus Sorbets mit Zitronenzusatz zubereitet werden.

Aus Karambolen lässt sich eine hervorragende Soße für Fleischgerichte herstellen. Dazu werden Meerrettich, Sellerie, Essig und Gewürze hinzugefügt. Die Frucht verleiht Gemüse- und Fischgerichten einen ungewöhnlichen, aber angenehmen Beigeschmack.

In Südasien und Amerika werden unreife Karambolen wie Gemüse behandelt: Sie werden mariniert, gesalzen sowie zur Zubereitung von Ragouts verwendet. Aus den reifen Früchten lassen sich leckere Pürees, Puddings, Säfte, Gelees und Fruchtsalate herstellen.

Reife Karambollenfrüchte

Kontraindikationen bei Karambolen

Der Verzehr von Karambollen ist für Menschen mit schweren Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert, darunter Gastritis, Ulkuskrankheit und Enterokolitis.

Die Frucht enthält große Mengen an Oxalsäure und Ascorbinsäure, die renale Pathologien sowie Störungen des Salzstoffwechsels auslösen können.

Karambolen sollten bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Ascorbinsäure und bei Neigung zu allergischen Reaktionen mit Vorsicht angewendet werden.

Ob Das sollten Sie wissen:

Der menschliche Magen kommt auch mit nebensächlichen Fremdkörpern und ohne ärztliche Intervention zurecht; es ist bekannt, dass der Magensaft sogar Münzen auflösen kann.


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