Der Kinkan ist eine exotische Frucht der Zitruspflanze Fortunella, die orange gefärbt ist und an kleine Mandarinen erinnert. Die Früchte des Kinkans haben eine gerunzelte Form mit einer Länge von 3–5 cm und einer Breite von 2–4 cm.
In der Natur gibt es einige Abarten des Kinkan, die sich durch die Form der Frucht unterscheiden. Die Pflanze vermehrt sich selten über Samen, da sie sich durch ein schwaches Wurzelsystem auszeichnet. In Japan und China wird der Kinkan durch Pfropfung auf Ponzer-Bäumen gezüchtet. Auch wird er in Südostasien, im Nahen Osten, im Süden der USA und in Südeuropa kultiviert.
Geschmacklich ähnelt der Kinkan der Mandarine; jedoch ist die Schale zusammen mit dem Fruchtfleisch essbar. Seine Frucht weist einige Besonderheiten auf: Die Schale des Kinkans ist fein und süß, während das Fruchtfleisch im Gegensatz dazu etwas sauer ist.
Zurzeit werden sechs Hauptsorten des Kinkan unterschieden.
Die Früchte des Mee-Kwats enthalten eine beeindruckende Anzahl nützlicher Substanzen: Vitamine A, C, B1, B2, B6, B9 sowie Spurenelemente und Mineralien wie Kupfer, Kalzium, Kalium, Zink, Natrium und Eisen. Zudem sind die Früchte reich an Pektinen und enthalten bioaktive Substanzen, die das Immunsystem stärken und den Körper vor Infektionen und Viruskrankheiten schützen. Der Verzehr der Frucht zusammen mit der Schale ermöglicht zudem einen Sieg über infektiöse Erkrankungen und Mykosen.
Die Vorteile der Kinkan werden auch durch ihre antioxidative Wirkung bestimmt: Die Zitrusfrucht reinigt den Organismus erfolgreich von Toxinen und Schlacken. Zudem enthält die Frucht keine Nitrate, was auf das Vorhandensein von Zitronensäure in ihrem Fruchtfleisch zurückzuführen ist.
Die nützlichen Eigenschaften der Kinkan basieren auf der Normalisierung der Verdauungsorgane: In getrockneter Form unterstützt sie den Stoffwechsel hervorragend und wirkt prophylaktisch gegen Magengeschwüre sowie Zwölffingerdarmgeschwüre.
Der regelmäßige Verzehr von Mee-Kwat verhindert die Entwicklung von Arthrose und Arthritis, beseitigt Tumore, normalisiert den Herzrhythmus sowie den arteriellen Blutdruck, festigt Bänder und Muskeln, beschleunigt die Geweberegeneration und verringert das Diabetesrisiko.
Eine bemerkenswerte Eigenschaft des Mee-Kwats ist seine schützende Wirkung gegen Stress: Die insgesamt etwas süßeren Früchte können angesammelte Ermüdung und Anspannung am Tag reduzieren. In China ist es nach fröhlichen Feiertagen üblich, mit Hilfe dieser orangen Frucht einem Katersyndrom vorzubeugen.
Der Kaloriengehalt von Kinkan beträgt 71 Kilokalorien pro 100 Gramm der Früchte.
Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts eignet sich Kumkwat als diätetisches Produkt. Bereits 8 bis 10 Früchte decken mehr als die Hälfte des täglichen Ballaststoffbedarfs.
In frischer Form eignet sich diese kleine Frucht, in Scheiben geschnitten, als Schmuckelement für jede Speise. Sie wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat für Fruchtsalate verwendet.
Die Früchte des Kinkan werden zur Zubereitung von süß-sauren Saucen eingesetzt, die zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten gereicht werden. Besonders gut harmoniert diese Zitrusfrucht mit Schweinefleisch und Hühnerfleisch und verleiht dem Gericht einen erfrischenden Geschmack.
Kinkan ist ideal für Desserts geeignet. Er wird häufig zur Zubereitung von Kompotten, Marmeladen, Konfitüren, Säften sowie Joghurts verwendet. Exotische Kislinka macht aus Kinkan ein prächtiges Beilagen-Element bei stark alkoholhaltigen Getränken wie Cognac oder Whisky.
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