Lajm

Viele halten lajm für die Hybride der Zitrone. Diese Meinung ist falsch. In Wirklichkeit ist lajm ein viel mehr altertümlicher Vertreter des Geschlechtes Zitrus-, als die Zitrone.

Die Beschreibung lajma

Lajm – die immergrüne Pflanze, die dem Geschlecht Zitrus-, der Familie Rutowyje zugehörig ist. Es sieht diese Pflanze wie der nicht hohe Baum 1,5-5 m in die Höhe mit dicker Krone aus. Die Zweige des Baumes sind von den kurzen Stacheln besät. Die Früchte lajma jajzewidnoj die Formen, haben die gelbe oder grüne Farbe, sind der Zitrone äußerlich ähnlich.

Eine Heimat dieses immergrünen Baumes ist die Halbinsel Malakka, die in Südostasien gelegen ist. Auf dem Mittelmeer lajm ist für 1000 vor unserer Zeitrechnung erschienen. In 70 Jahren des 19. Jahrhunderts fingen die Bäume lajma an, in den industriellen Maßstäben auf Antillen zu züchten.

Der Baum wächst tatsächlich in allen Ländern mit dem tropischen Klima. Die eigenartige Popularität benutzt er in den Regionen, wo wegen der viel zu hohen Luftfeuchtigkeit die Zitronen nicht wachsen, während lajm in solchen ungünstigen Klimabedingungen gut wächst. Dafür bei der Temperatur ist es als die Null die Bäume niedriger kommen um. Die grössesten Exporteure lajma auf dem internationalen Markt Ägypten, sind Kuba, Indien und Mexiko.

In Wirklichkeit ist nicht lajm eine Hybride der Zitrone, wie es üblich ist, zu halten, und im Gegenteil ist – die Zitrone Hybride lajma und noch ein zitrus- - etroga. Von der Zitrone unterscheidet sich die Pflanze durch die feinere Schale, bei der die öfter grüne Farbe oder gelblich-grün (deshalb es noch nennen als "die grüne Zitrone»). Das Fruchtfleisch hat den saueren Geschmack, unterscheidet sich durch die Sattigkeit und die grüne Schattierung. Der Abarten lajma existieren eine Menge, aber in wesentlich sie teilen in zwei Gruppen: süß und sauer.

Wie auch andere zitrus-, lajm wird in der Kochkunst breit verwendet. Der Saft lajma sauerer, als bei der Zitrone, und das Aroma zedry heller und gesättigt. Wenden es in die Nahrung in der frischen Spezies an, sowie mengen in verschiedene Platten und die Getränke für das Verleihen von ihm des Aromas und des Acidums bei. Der populärste alkoholfreie Getränk aufgrund der Pflanze ist "limead". Bei der Herstellung des Getränkes «Sprite» verwenden die Produzenten die getrockneten Früchte dieser Pflanze. Außerdem ist lajm ein notwendiges Element vieler alkoholischer Cocktails (margarita, mochito, den Gin Tonic). Die Konditoren verwenden zedru und das Fruchtfleisch der Pflanze – in vielen Ländern bekannt sind lajmowyj der Kuchen und lajmowyje die Fladen. Und in Mexiko und Lateinamerika aus der Pflanze bereiten die spezielle Soße für die scharfen Platten aus dem Fleisch und des Fisches vor.

Den Saft lajma verwenden für die Herstellung des Öls und des Zitronenacidums, breit wird er und in kosmetologii verwendet.

Der Bestand lajma

In 100 g des Produktes ist 88,26 g die Wässer, 7,76 g der Kohlenhydrate, 2,8 g die Zellstoffe, 0,7 g der Eiweisse, 0,3 g der Asche und 0,2 g der Fette enthalten; die Vitamine: Und, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Mit, JE, Zu, В4; die Makroelemente: das Phosphor, das Magnesium, das Kalium, das Natrium, das Kalzium; die Mikroelemente: das Kupfer, das Eisen, das Zink, das Selen, das Mangan.

Der Kaloriengehalt 100 g lajma bildet 30 Kilokalorien.

Die nützlichen Eigenschaften lajma

Der Hauptnutzen lajma besteht im hohen Inhalt der Askorbinsäure und des Kaliums, dass die Blutgefäße wohltuend beeinflusst, setzt den Stand des "schlechten" Cholesterins "im Blut herab, verzögert die Prozesse des Alterns des Organismus und der Haut, beugt der Entwicklung der Atherosklerose vor. Über die nützlichen Eigenschaften lajm verfügt auch bei prostudnych und die Infektionskrankheiten, die Vitaminmangelkrankheit, die Senkung der Immunität, der Angina.

Beim regelmäßigen Verbrauch besteht der Nutzen lajma im Hindernis der Entwicklung der Karies, er verringert krowototschiwost des Zahnfleisches und festigt sie. Außer ihm, lajm ist ein schönes Antidepressivum, und in seiner Winterperiode muss man in die Ration für die Prophylaxe der Saisondepression und der Erhöhung des Tonus unbedingt aufnehmen.

In der Kombination mit dem Salz erzeugt der Saft lajma slabitelnyj den Effekt, deshalb es empfehlen für die Prophylaxe der Konstipationen. Noch ein Nutzen lajma besteht in der Säuberung des Organismus von den Toxinen. Bei seiner Ergänzung in die Fleischplatten trägt er zu ihrer leichteren Assimilierbarkeit bei und verbessert die Arbeit des Gastrointestinaltraktes.

Das ätherische Öl lajma wird in aromaterapii wie das ergebnisreiche Mittel gegen die Erkältung und den Schnupfen traditionell verwendet, sein Aroma ist fähig, die Stimmung zu heben.

Die Gegenanzeigen

Ungeachtet der zahlreichen nützlichen Eigenschaften lajma, ist er den Menschen, die an der Pankreatitis leiden, der Gastritis und dem Magengeschwür kontraindiziert. Es ist mit dem hohen Inhalt in der Pflanze des Zitronenacidums verbunden.