Laminaria (Meerrettich) – eine Gruppe von Meerespflanzen, deren viele Arten für die Ernährung geeignet sind. Laminaria wächst in der Küstenzone und bildet sogenannte „Laminariabänder", die durch das reichliche Wachstum der Wasserpflanzen gekennzeichnet sind.
In den Ladenregalen wird Laminaria als frische, konservierte oder gefrorene Ware angeboten. Oft kann man auch getrocknete Laminaria finden. Bei Erwerb jeder der oben genannten Varianten erhält man ein nährstoffreiches Produkt mit Mikroelementen und Vitaminen.
Laminaria ist bekannt für den hohen Jodgehalt, das in organischen Verbindungen der Wasserpflanze gebunden ist. Die organische Form des Jods wird vom Organismus besser aufgenommen, was die Einnahme von Laminaria zur Prophylaxe und Behandlung einer endemischen Struma empfiehlt. Neben dem Jod enthält Meerrettich auch Kalium, Kobalt, Magnesium, Natrium, Chlor, Schwefel und Brom. Laminaria ist reich an Ascorbinsäure, Vitaminen der Gruppe B sowie PP- und JE-Faktoren.
Laminaria findet Anwendung in der Gynäkologie und Kosmetik. So werden Laminaria-Stäbchen zur Stimulation des Öffnens des Muttermundes bei der Geburt eingesetzt.
Der Meerrettich dient zur Herstellung von selbständigen Platten sowie als Zusatzgewürz. Laminaria kann man in verschiedene Salate, Suppen, scharfes Fleisch und Gemüse einarbeiten.
Trotz des offensichtlichen Nutzens schmeckt Laminaria nicht allen Menschen. In diesem Fall kann man getrocknete Laminaria verwenden, die man in kleinen Mengen als Gewürz für Platten hinzufügen kann. Der Geschmack der Platte ändert sich dadurch kaum merklich, während der Organismus alle notwendigen Nährstoffe erhält.
Getrockneter Meerkohl entspricht demselben Produkt wie das frische Exemplar; er wird getrocknet und verpackt, wodurch er lange haltbar ist und wenig Platz einnimmt. Durch Aufgießen mit warmem Wasser erhält man ein Produkt, das dem frischen Meerkohl identisch ist.
Der Meerkohl eignet sich optimal für die Gewichtsabnahme durch seine Aufnahme in die Ernährung. Sein Kaloriengehalt beträgt lediglich 7–15 kcal pro 100 g frischem Meerkohl. Die gewichtssenkende Wirkung beruht darauf, dass der Magenfüllstoff das Sättigungsgefühl auslöst, obwohl die energetische Effizienz der Nahrungsaufnahme gering ist. Als weitere Nutzungsform dient das Einweichen von getrocknetem Meerkohl in kaltem Wasser; nach dem Abgießen wird er über mehrere Tage aufbewahrt und portionsweise (2–3 Esslöffel) bei Appetitgefühl eingenommen. Nach den Bewertungen hilft der Meerkohl, an die Nahrung in den folgenden 2–3 Stunden nicht zu denken.
Die Anwendung von Meerkohl ermöglicht eine effektive Bekämpfung von Hautspannungen und Cellulite durch Aktivierung des Fettstoffwechsels in Gewebe und Strukturen.
Bei einer komplexen Anwendung (kombiniert mit Gewichtsreduktion und oraler Aufnahme) bleiben die Bewertungen für den Meerkohl als Mittel gegen Übergewicht und fettbedingte kosmetische Defekte außerordentlich positiv.
Trotz aller nützlichen Eigenschaften kann der Meerkohl schädlich sein, da er toxische Substanzen aus seiner Wachsumgebung aufnehmen kann. Da wildwachsender Meerkohl für kosmetische Zwecke und in der Lebensmittelindustrie derzeit jedoch nicht verwendet wird, ist dieser Risikofaktor weitgehend irrelevant.
Die Anwendung von Meerkohl in der Ernährung bei Thyreotoxikose (übermäßige Hormonproduktion der Schilddrüse) wird nicht empfohlen, da das darin enthaltene Jod den Krankheitsverlauf verstärken kann.
In Einzelfällen ist eine individuelle Unverträglichkeit des Meerkohls möglich; diese sollte beachtet werden, insbesondere bei der ersten oralen Anwendung. Besonders vorsichtig ist die Einführung von Meerkohl in die Ernährung von Kindern zu gestalten.
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