Die Zwiebel schalot
Die Zwiebel schalot stellt die zweijährige Graspflanze dar, dessen Heimat Kleinasien angenommen wird. Hat den sehr gesättigten und zarten Geschmack, etwas ähnlich nach Geschmack des Knoblauchs. Aber im Unterschied zum Letzten wird er wesentlich leichter verdaut leistet den besonderen Einfluss auf die Frische der Atmung nicht.
Das Aussehen
Die Zwiebel schalota hat prodolgowatuju die Form und die kleinen Umfänge. Die Schale graulich oder rötlich. Im Unterschied zur traditionellen Zwiebel der Krümmungen schalot hat gezahnt, und nicht den konzentrischen Aufbau. Wenn die Zwiebel zu reinigen, so wird sie auf etwas subtschikow (gewöhnlich 2-3) zerfallen. In den Rezepten bezeichnen gerade die Anzahl subtschikow, und nicht der Zwiebeln gewöhnlich.
Die nützlichen Eigenschaften und der Kaloriengehalt
In der Zwiebel schalot ist die große Menge flawonolow, verfügend mächtig antioksidantnymi von den Eigenschaften und schützender den Organismus des Menschen vom Entstehen der Krebsgeschwülste enthalten. Außer ihm zu seinem Bestand 2,5 % gehört das Eichhorn, 0,1 % des Fettes und 16,8 % der Kohlenhydrate, sowie verschiedene Vitamine und die Mikroelemente. Den Kaloriengehalt 100,0 g bildet die Krümmung schalota 72 Kilokalorien. In der Volksmedizin es verwenden wie das antiphlogistische Mittel.
Wie es richtig ist, die Zwiebel schalot zu wählen?
Zur Zeit kann es in den Supermärkten, die Zwiebel schalot erwerben jederzeit des Jahres. Aber leckerst ist schalot, gekauft in die Sommermonate. Die Zwiebel schalot kaufend, wählen Sie klein nach dem Umfang, aber zur auch Zeit die schweren und festen Zwiebeln. Sie sollen trocken und genug hart sein. Es ist nötig schon die sprießenden Zwiebeln nicht zu kaufen, da sie schon alt sind und ihr Geschmack ist heftiger, scharf.
Wie es richtig ist, die Zwiebel schalot zu bewahren?
Bemühen Sie sich, die Zwiebel schalot in den kleinen Anzahlen, gerade soviel zu kaufen, wieviel Ihnen ist es für die Vorbereitung der Platte notwendig. Wenn gekauft haben es ist mehr, so bewahren Sie es an der dunklen, trockenen Stelle, in der es die gute Luftzirkulation gibt. Bequem die Zwiebel schalot zu bewahren, es in rein kapronowyje die Strumpfhosen oder die Strümpfe zusammengelegt und zur Decke des Kellers, der Vorratskammer oder irgendwelchen anderen wirtschaftlichen Raumes aufgehängt. Bei solcher Weise spart schalot alle Qualitäten während eines halben Jahres ausgezeichnet auf. Die Zwiebel schalot bewahren es kann und, es in den Drahtkorb unterbracht.
Es ist nötig die Krümmungen schalot im Kühlschrank nicht zu bewahren, da bei den niedrigen Temperaturen der Zwiebel schnell beginnen, und den zarten Geschmack sie zu sprießen verdirbt. Bleibend von der Vorbereitung der Platte die aufgeschnittene Zwiebel schalot kann man und bewahren im Gefrierfach bis zu drei Monaten frosten. Nach dem Auftauen bleibt sein Geschmack erhalten, aber es wird die knirschende Struktur verloren, als dessen Ergebnis er beginnt die geschmorte Zwiebel zu erinnern.
Wenn Sie bemerkt haben, dass die Zwiebeln begonnen haben, zu sprießen, so muss man so bald wie möglich sie für die Vorbereitung der Platten verwenden. Die grünen Federn ist nötig es abzuschneiden. Aber Sie beeilen sich sie nicht, hinauszuwerfen! Sie werden die Federn der gewöhnlichen Hauszwiebel sehr gut ersetzen.
Wie die Zwiebel schalot vorzubereiten
Die vorliegende Spezies der Zwiebel kommt für verschiedene Platten ausgezeichnet heran, zu denen im Laufe der Vorbereitung den weißen oder roten Wein, sowie für karamelisazii beimengen. Möglich, gerade deshalb ist die Zwiebel schalot unter den Köchen sehr populär und wird von ihnen in vielen Rezepten verwendet.
Die Erhitzung der Zwiebel schalota soll sehr vorsichtig und aufmerksam durchgeführt werden. Bei stark obschariwanii wird sein Geschmack unangenehm-bitter, ist von solchem, wie auch beim Knoblauch genau. Die richtig gelöschte Zwiebel schalot ist eine schöne Supplementierung zur Ente, dem Fisch, dem Kalbfleisch, dem Rindfleisch. Er kommt und zum Gemüse – der Rübe, den Kartoffeln, der weißen Bohne, der Linse ausgezeichnet heran.
Die Zwiebel schalot wird und mit verschiedenen Gewürzen gut kombiniert, aber es ist mit dem Estragon, dem Kerbel und dem Thymian am besten. In den thailändischen und indonesischen Küchen von ihm bereiten die Soßen vor, die zu den Gemüseplatten reichen. In Malaysia bei der Vorbereitung der Platten auf der Pfanne wok wird gerade die Zwiebel schalot auch verwendet.
Viele Küchenchefs beraten, diese Abart der Zwiebel vollständig im Blasschrank zu überbacken, bis die Zwiebeln weich werden. Danach sie reinigen von der Schale und zerstoßen im Mörser. Das bekommene Püree wird nach dem Geschmack zu den Soßen und den Suppen beigemengt.
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