Magnesiumzitrat (E 345) ist ein Nahrungsergänzungsmittel aus der Gruppe der Antioxidantien. Es wird in Lebensmitteln als pH-Regulator, Härtemittel für Pflanzentexturen, Stabilisator, Farbregler und Salzersetzer eingesetzt.
Vom physikalischen Standpunkt betrachtet ist das Nahrungsergänzungsmittel E 345 farblose Kristalle oder weißes Pulver mit schwach saurem Geschmack und ohne Geruch. Es löst sich langsam in kaltem Wasser auf, ist jedoch gut löslich in heißem Wasser. Die resultierende Lösung schmeckt nach Zitronensäure und erscheint durchsichtig.
Natürliche Quellen für Magnesiumzitrat sind die Schalen von Zitrusfrüchten, die Blätter der Baumwollstaude sowie Nadeln aller Stein- und Kernobstsorten. Über den künstlichen Weg wird es aus äquivalenten Mengen an Zitronensäure und Magnesiumhydroxid hergestellt.
In der ausländischen Medizin wird Zitratsalz von Magnesium als Abführmittel zur Darmreinigung vor chirurgischen Operationen eingesetzt. Es erspart die Einlaufbehandlung. Jedoch verfügt E 345 über ein breiteres Spektrum pharmakologischer Wirkungen: beruhigend, schmerzlindernd, schlaffördernd, antiarrhythmisch, krampflösend sowie weitere Effekte.
Vom Magnesium hängt mehr als dreitausend Enzyme im Organismus ab. Daher wird es nicht umsonst auch als „Metall des Lebens" bezeichnet. Ein Magnesiummangel kann zu einer Reihe komplexer Erkrankungen führen.
Magnesiumzitrat ist die bequemste Form von Magnesium für die Aufnahme durch den Organismus, da Citrate die besten „Schaffner" in die Zellen sind; der Gehalt an reinem Magnesium im Magnesiumzitrat beträgt etwa 11 %.
Der Nahrungszusatzstoff E 345 wird in über 70 Lebensmittelstandards als pH-Regulator und Synergist antioxidativer Substanzen eingesetzt. Er ist zugelassen für Kakao- und Schokoladenprodukte, Fruchtsäfte (bis zu 3 g/l), Nektäre (bis zu 5 g/l) sowie für Marmeladen, Fruchtgelees, Gelees und andere Lebensmittel, einschließlich kalorienarmer Beilagen.
Der Zusatzstoff E 345 (Magnesiumzitrat) darf in unbehandeltem Gemüse und Früchten verwendet werden, die zur Abkühlung und zum Frostschutz bestimmt sind. Zudem ist seine Anwendung gereinigten und verpackten Kartoffeln sowie pflanzlichen und tierischen Fetten gestattet; eine Ausnahme bilden hierbei Olivenöl und Pressöle. In der kulinarischen Praxis findet er Einsatz in konserviertem Gemüse und Früchten, Serumkäse, Hackfleisch, Fleischhalbfabrikaten, Teigwaren sowie Bier.
Magnesiumzitrat dient als Salzgeber für Schmelzkäse (in einer Konzentration von bis zu 30 g/kg). Als Stabilisator kann es in Fetten und gehackte Fleischerzeugnisse zugesetzt werden. Zur Gewährleistung der Thermoresistenz wird es in Milch verwendet, wohingegen es als pH-Regulator im Gelee, bei Nachtischen, Marmeladen, Konfitüren sowie in Backwaren und Konditoreierzeugnissen fungiert. Als Synergist antioxidativer Substanzen kann E 345 in Säfte, Pflanzenöle, Margarine und Schweinefett eingesetzt werden.
Zusätzlich zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie findet das Zitratsalz des Magnesiums (E 345) Anwendung in der Pharmazie und Kosmetik.
Es gibt keine Beschränkungen nach dem täglichen Konsum des Zusatzstoffs E 345; dennoch wird dessen Anwendung bei Kindern nicht empfohlen, da er trotz seiner Sicherheit für den menschlichen Organismus nicht unbedingt geeignet ist.
Laut Statistiken steigt das Risiko für Rückentraumata am Montag um 25 % und das Risiko für einen Herzinfarkt um 33 %. Seien Sie vorsichtig.
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Laut Statistiken rauchen 34 % der Bevölkerung Russlands; bei den meisten Tabakkonsumenten treten früh oder spät Gesundheitsprobleme auf. Leidenden nicht nur die Raucher selbst, sondern auch ihre Angehörigen. Zudem sind Zigaretten kostspielig, und die Notwendigkeit ihrer Erwerbung belastet das Budget tausender russischer Familien. Viele Menschen träumen davon, auf diese schädliche Neigung zu verzichten, doch es gelingt bei weitem nicht jedem: Die Nikotinabhängigkeit festigt sich, und ihr zu entkommen ist nicht einfach.
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Die Rolle des Immunsystems im Kindesalter ist unschätzbar. Die vom Immunsystem produzierten Immunglobuline schützen das Kind vor Krankheiten...
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In den letzten Jahrzehnten hat sich der Diabetes mellitus Typ 2 zu einem weltweiten Problem entwickelt. Die Anzahl der Fälle wächst jährlich, und das mittlere Alter der Patienten, bei denen die Erkrankung diagnostiziert wird, sinkt kontinuierlich. Experten gehen davon aus, dass...
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Einige meinen, im medizinischen Bereich des 21. Jahrhunderts gäbe es kaum noch Geheimnisse rund um die menschliche Gesundheit. Das ist jedoch nicht der Fall: Je mehr Antworten die Wissenschaftler finden, desto mehr komplexe Fragen stellen sich ihnen das Leben. Zudem gibt es Erkrankungen, die auf keine Weise von der Wissenschaft erklärt werden können; deren Existenz den Menschen bis zum 100.–150. Lebensjahr bekannt ist. Diese Krankheiten treten zwar selten auf, doch niemand ist gegen sie versichert.
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Striae sind Hautdefekte in Form gerader oder welliger Streifen mit einer Länge von 1 bis 10 cm und einer Breite von 1–5 mm; sie treten bei der Mehrheit der Fälle auf.
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Die wissenschaftliche Bestätigung zeigt, dass eine zuckerreiche Ernährung für die meisten Menschen attraktiv ist. Dies liegt nicht an Unmäßigkeit oder mangelnder Disziplin: Das süße Essen, das bereits im Säuglingsalter eingeführt wird, verbindet sich mit dem Gefühl von Ruhe und Sicherheit, welches der kleine Mensch zu erproben beginnt.
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Jeder von uns hat mehrfach bemerkt, dass Menschen desselben Geburtsjahres manchmal völlig unterschiedlich aussehen: Während bei einer Person im Alter von 40 bis 45 Jahren bereits ein fast alterndes Aussehen vorherrscht, erscheint eine andere in diesem Alter noch jung, energisch und lebensvoll. Dies hängt davon ab, dass der Zustand unserer Gesundheit nicht von der Anzahl der gelebten Jahre, sondern vom Grad der Unversehrtheit des Organismus abhängt. Genau dieser Faktor bestimmt das biologische Alter des Menschen.
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Im Laufe einiger Jahrzehnte haben sich viele Menschen davon überzeugt, dass der Konsum von Butter negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat...
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Es ist erfreulich festzustellen, dass die Möglichkeit einer Qualitätssteigerung des menschlichen Lebens durch Probleme im Funktionieren des Ausscheidungssystems besteht. Durch die Bemühungen talentvoller Erfinder wurde eine Produktion geschaffen, die den normalen Lebensvorgang der Kunden bei moderater Belastung gewährleisten kann.
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Alle Nervenkrankheiten – so lautet im großen Witz der Ärzte die Wahrheit: ständiger Stress schwächt die Abwehrkräfte des Organismus und macht ihn für eine Vielzahl von Erkrankungen anfällig; falsch ist die Annahme, dass Stress das Problem der Gegenwart sei, denn auch vor hundert oder tausend Jahren war das Leben der Menschen reich an Problemen, weshalb die Notwendigkeit einer Entspannung bereits in altertümlichen Zeiten verstanden wurde – einige Methoden dazu sind seit Tausenden von Jahren bekannt. Dem Menschen ist es wichtig zu wissen, wie man diese Schwächung verhindern kann.
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Die Erkältung – ein jedem bekannter Zustand, der durch Schnupfen, Husten, hohes Fieber und Halsschmerzen begleitet wird; oft pervertiert...
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An der Hypertonie (der anhaltenden Erhöhung des arteriellen Blutdrucks) leiden etwa 20 % der Bevölkerung unseres Planeten. Diese Erkrankung wirkt sich negativ auf den Lebensstandard aus, verringert die Arbeitsfähigkeit und bedroht bei fehlender systematischer Behandlung mit Komplikationen wie dem Infarkt.
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