Passionsfrucht

Beschreibung der Passionsfrucht

Die Maracuja, auch als Passionsblume bekannt, zählt zu den mehrjährigen Pflanzen aus der Gattung Passiflora.

Das natürliche Verbreitungsgebiet der Maracuja liegt in den subtropischen Regionen Südamerikas; Paraguay gilt dabei als wahrscheinlichste Heimat. Heute werden Passionsfrüchte in den meisten Ländern Mittel- und Südamerikas sowie in Neuseeland, Australien, auf Hawaii und in Südafrika kultiviert.

Es gibt über 400 Maracuja-Sorten, die sich nach Fruchtumfang, Form, Farbzusammensetzung und Genusswert unterscheiden; die Mehrheit dieser Sorten ist essbar.

Die Maracuja ist eine ungewöhnlich schöne kletternde Pflanze, die wie die Weintraube im Laufe des Wachstums einen „Schnurrbart" bildet und alle Begegnungen auf ihrem Weg einfängt. Die Passionsblume blüht in grünlich-weißen, aromatischen Farben. Die durchschnittliche Lebensdauer der Pflanze beträgt 5 bis 7 Jahre.

Die Maracuja-Früchte weisen eine glatte Wachsoberfläche auf und sind oval geformt; ihr Durchmesser beträgt etwa 4 bis 8 Zentimeter (vergleichbar mit einer Zitrone). Das mittlere Gewicht liegt zwischen 35 und 50 Gramm.

Heute werden zwei Hauptsorten der Passionsblume kultiviert: die Sorte mit violetten Früchten und die Sorte mit gelben Früchten. Die gelben Früchte sind in der Regel größer und erreichen Umfänge, die denen einer Pampelmuse entsprechen. Das Fruchtfleisch der violetten Früchte ist jedoch kräftiger, süßer und aromatischer. Innerhalb der Früchte befinden sich membranöse Säcke, die den Saft mit zahlreichen kleinen Samen ohne Kerne enthalten.

Vorkommen der Maracuja

Die gesundheitsfördernden Wirkungen der Maracuja basieren auf ihrer chemischen Zusammensetzung. So enthalten 100 g der Früchte:

• 78 g Wasser
• 2,4 g Protein
• 0,4 g Fett
• 13,4 g Kohlenhydrate
• 1,5 g Ballaststoffe.

Zudem sind die Früchte vitaminreich; dabei dominieren vor allem Ascorbinsäure (C-Vitamin) und PP-Faktor (entsprechend 24 bzw. 2,5 Milligramm pro 100 g der Früchte). Ferner enthält Maracuja weitere Vitamine wie das Wachstumsvitamin sowie B1, B6, B5, B2, JE, N und K.

Aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts (340 mg pro 100 g) können die Früchte eine wichtige Rolle im kardiovaskulären System spielen. Zudem enthält Maracuja weitere Makroelemente wie Calcium, Natrium, Schwefel, Chlor, Phosphor und Magnesium.

Zu den in den Passionsfrüchten enthaltenen Mikroelementen zählen vor allem Eisen und Zink (entsprechend 1,3 bzw. 0,25 mg pro 100 g), sowie in geringeren Mengen Jod, Mangan, Kupfer, Fluor und einige weitere Elemente.

Pro 100 g Maracuja-Früchte sind durchschnittlich 68 kcal enthalten.

Zu den nützlichen Eigenschaften der Maracuja zählen...

Dank ihres ausgeglichenen mineralischen Bestands und des hohen Kaliumgehalts empfehlen Ärzte-Diätassistenten die Früchte bei Lebererkrankungen, kardiovaskulären Störungen sowie zur Behandlung von Harnwegsinfekten. Zudem beraten sie aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Nahrungswerts zur Anwendung dieser Frucht bei der Gewichtsreduktion.

Die Maracuja verfügt über antimikrobielle Eigenschaften sowie abführende Wirkungen. Weitere nützliche Aspekte sind die Verbesserung der Verdauung, die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und die Ausscheidung von Toxinen sowie überschüssiger Säuren und anderer Stoffwechselprodukte aus dem Organismus.

Das Fruchtfleisch der Maracuja ist eine Quelle für Nahrungsfasern; in einigen Sorten kann dessen Gehalt bis zu 27 % erreichen. Der Ballaststoffgehalt gewährleistet die Bindung von Cholesterin im Organismus sowie den Schutz der Dickdarmschleimhaut.

Die hohe Menge an Ascorbinsäure, die in der Maracuja enthalten ist, stärkt die Immunität gegen Influenza und andere Infektionskrankheiten. Vitamin C sowie Flavonoide sind für die Erhaltung einer guten Sehkraft und eine vollwertige Ernährung von Schleimhäuten und Haut notwendig.

Der Saft der Maracuja wirkt beruhigend, hilft bei der Reduktion von Erschöpfung und verbessert die Schlafqualität. Einige Studien deuten darauf hin, dass der Saft das Wachstum von Tumorzellen hemmt. Die Samen der Früchte stellen eine wichtige Proteinquelle dar.

Das Öl der Maracuja.

Das aromatische Öl der Maracuja enthält Ölsäure (bis zu 20 %), Linolsäure (bis zu 80 %), Stearinsäure (bis zu 5 %) und Palmitinsäure (bis zu 15 %), sowie Saponine, Aminosäuren, Zitronensäure, Ascorbinsäure, Pektin, Alkaloide, Stärke und Kalium.

Das Auftragen des Maracuja-Öls auf die Haut bildet einen feinen Film, der einerseits den Feuchtigkeitsverlust behindert und andererseits der Haut das Atmen ermöglicht. Die im Öl enthaltenen Vitamine und Antioxidantien verhindern das vorzeitige Altern der Haut und schützen sie vor schädlichen Umwelteinflüssen. Weitere nützliche Eigenschaften des Öls sind:

• Stimulation des lokalen Blutkreislaufs
• Wiederherstellung der Schutzlipidschicht und der Elastizität der Haut
• Die wohltuende Wirkung auf entzündete und gereizte Haut

Verwendung von Maracuja-Öl in der Kosmetik zur Herstellung

• Öl mit reichhaltiger Zusammensetzung
• Feuchtigkeitsspendende und regenerierende Creme
• Cremes, Gele und Masken für reife, trockene, fettige sowie problematische Haut
• Duschgele
• Öle und Hautcremes nach der Sonnenanwendung
• Shampoos und Styling-Produkte für jeden Haartyp
• Öle zur Pflege von stumpfen Haarspitzen
• Heilsalben bei Ekzemen, Hautschuppen und Psoriasis

Verwendung von Maracuja

In den Ländern des karibischen Raums finden alle Teile der Maracuja in breitem Umfang therapeutische Anwendung:

Blätter mit Alkaloiden dienen zur schrittweisen Senkung des arteriellen Blutdrucks

Blüten wirken als beruhigendes und krampflösendes Mittel

Die Früchte werden begleitend bei der Behandlung nervöser Störungen, Bronchitiden, Asthma, Arthritis, Schlaflosigkeit sowie Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt.

Nur reife Maracuja-Früchte sollten verzehrt werden. Sie werden üblicherweise roh in zwei Hälften geteilt und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausgeleert. Nach der Lagerung an einem warmen Ort für einige Tage nimmt der Kohlenhydratgehalt in den Früchten zu.

In verschiedenen Ländern haben sich unterschiedliche kulinarische Traditionen der Maracuja-Nutzung etabliert

• In Brasilien bereiten Mousse und Säfte aus dem Fruchtfleisch der Früchte zu, während die Samen zum Backen verwendet werden
• Auf den Philippinen und Hawaii werden Maracuja-Früchte in der Regel nicht geschnitten oder durchstochen; stattdessen wird das Fruchtfleisch, ähnlich wie bei der Kokosnuss, über ein Röhrchen austrunken.
• In den lateinamerikanischen Ländern werden die Früchte traditionell mit Limette und rotem Pfeffer verzehrt.
• In der Dominikanischen Republik ist es üblich, Sirup aus Maracuja-Früchte zu Fruchteis hinzuzugeben; die Früchte selbst werden mit Zucker serviert.
• Ein Nachtisch aus den Früchten dieser Pflanze mit Honig ist in Vietnam ein beliebtes Gericht.
• In Australien werden traditionell süße Saucen aus Maracuja zubereitet und zum Frühstück zu den Hauptgerichten gereicht.

Auswahl und Lagerung von Maracuja-Beeren

Es empfiehlt sich, gut reife und schwere Maracuja-Beeren zu wählen; Früchte mit leicht runzeliger Schale sind in der Regel süßer und schmackhafter, während kleine Schnitte und Flecken die Qualität nicht beeinträchtigen.

Zur Lagerung sollten die Früchte an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden; dies ist in der Regel für nicht mehr als eine Woche möglich. Für Passionsfrüchte ist eine längere Lagerung ratsam: Diese werden meist mit einer kleinen Menge Zucker bestäubt und eingefroren.

Kontraindikationen

Der Verzehr von Marakujja wird Personen, die eine Neigung zu allergischen Reaktionen haben, sowie bei individueller Unverträglichkeit dieser Frucht nicht empfohlen.