Natriumhydroxid (Lebensmittelzusatzstoff E 524, ätzendes Natron, das Hydroxid des Natriums, kaustische Soda) – eine feste, abgeschobene Masse gelblicher oder weißer Farbe. Nach den
chemischen Eigenschaften gidroksid des Natriums verhält sich zur starken Lauge.
Ätzendes Natron wird üblicherweise in Form einer durchsichtigen farblosen Lösung oder als Paste abgegeben.
Kaustische Soda löst sich im Wasser hervorragend auf und setzt dabei Wärme frei. Bei Einwirkung der Luft zerfällt diese Substanz, weshalb sie zum Verkauf in metallischer geschlossener Verpackung angeboten wird. Unter natürlichen Bedingungen bildet das Natriumhydroxid das Mineral Brussit. Die Siedetemperatur des Natriumhydroxids beträgt 1390 °C, der Schmelzpunkt – 322 °C.
Im Jahr 1787 entwickelte der Arzt Nikola Leblan eine Methode zur Herstellung von Natriumhydroxid aus Natriumchlorid. Später wurde diese Leblanc-Methode durch die elektrolytische Verfahren zur Gewinnung von ätzendem Natron verdrängt. Im Jahr 1882 wurde ein Verfahren zur Herstellung von Natriumhydroxid entwickelt, das auf der Nutzung von gebrannter Soda basiert.
Heute wird Natriumhydroxid hauptsächlich mittels der Galvanolyse von Salzlösungen hergestellt. Das ferritnische Verfahren zur Gewinnung von kaustischer Soda wird derzeit kaum noch verwendet.
Natriumhydroxid – die unglaublich populäre und weit verbreitete Verbindung. Jährlich werden neben siebzig Millionen Tonnen ätzendes Natron erzeugt.
Ätznatron wird in der pharmazeutischen, chemischen, Lebensmittelindustrie sowie in der kosmetischen und Textilindustrie verwendet. Ätzendes Natron wird bei der Herstellung von synthetischem Phenol, Glyzerin, organischen Farbstoffen und medizinischen Präparaten eingesetzt. Die genannte Verbindung kann als Bestandteil in der Luft vorkommen und den Organismus des Menschen schädigen; deshalb werden Lösungen aus Natriumhydroxid nicht selten zur Desinfektion von Räumen verwendet.
In
der Nahrungsmittelindustrie wird das Hydroxid des Natriums wie der Regler des Säuregehaltes, der komkowaniju und das Zusammenballen behindert verwendet. Der Nahrungszusatzstoff Е524 unterstützt die notwendige Konsistenz der Lebensmittel bei der Produktion der Margarine, der Schokolade, gefroren, der Butter, der Karamelle, das Gelee, der Marmelade.
Backwaren vor dem Backen werden mit einer Lösung von ätzendem Natron behandelt, um eine dunkle, braune, knirschende Kruste zu erhalten. Außerdem wird der Nahrungszusatzstoff E524 für die Raffination von Pflanzenölen verwendet.
Ätzendes Natron ist eine giftige Substanz, die Schleimhäute und Hautdecken zerstört. Brandwunden durch Natriumhydroxid heilen sehr langsam ab und hinterlassen Narben. Das Verspritzen der Substanz ins Gesicht führt meistens zum Verlust der Sehkraft. Bei Kontakt mit der Haut ist es notwendig, die betroffenen Bereiche mit einem Wasserstrahl auszuwaschen. Beim Verschlucken von ätzendem Natron entstehen Brandwunden des Kehlkopfes, des Mundes, des Magens und der Speiseröhre.
Alle Arbeiten mit Natriumhydroxid müssen in Schutzbrillen und berufsgemäßer Kleidung durchgeführt werden.
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