Das Pektin

Das Pektin oder pektinowoje die Substanz ist eine klebende Substanz, polissacharid, gebildet den Resten galakturonowoj die Aciden und anwesend in der Mehrheit der höchsten Pflanzen – die Früchte, den Gemüse, die Hackfrüchte und einige Speziese der Wasserpflanzen. Ein Strukturelement der Texturen seiend, trägt das Pektin zur Aufrechterhaltung turgora bei, erhöhen die Resistenz der Pflanzen zur Dürre und der langdauernden Aufbewahrung.

Das Pektin, wie die Substanz, 200 Jahre rückwärts aus dem Fruchtsaft von französischem Chemiker Henry Brakonno abgeschieden war. Die ersten Fabriken nach der Massenproduktion des Pektins waren in 30 Jahren des XX. Jahrhunderts aufgebaut.

Die Anwendung des Pektins

Das Pektin wird in nahrungs- und der Pharmaindustrie breit verwendet. In der Medizin wird das Pektin für die Herstellung physiologisch der Aktionsstoffe verwendet, die über die für die menschliche Gesundheit nützlichen Eigenschaften verfügen. Außerdem lassen strukturoobrasujuschtschije die Eigenschaften des Pektins zu, es als Substanz, kapsulirujuschtschego die Medikamente zu verwenden.

Die pektinowyje Substanzen in den industriellen Maßstäben ergeben sich aus den Zitrus- und Apfelrückständen, der Körbe der Sonnenblume und schoma der Zuckerrübe. In der Nahrungsmittelindustrie ist das Pektin als Zusatzstoff unter dem Namen Е440 registriert und wird als Eindickungsmittel für die Produktion der Füllungen für die Bonbons, das Gelee, des Fruchtgelees, des Zephirs, gefroren, sokossoderschaschtschich der Getränke verwendet.

Unterscheiden zwei Formen des Pektins, die von der industriellen Weise bekommen sind: flüssig und pulverförmig. Von der Form der Substanz hängt die Folge der Vermischung der Lebensmittel im Laufe ihrer Vorbereitung ab: das flüssige Pektin wird in heiss, gerade erst die geschweißte Masse beigemengt, pulverförmig wird mit dem kalten Saft oder den Früchten gemischt. Mit Hilfe des paketierten Pektins kann man das Gelee und die Fruchtgelees aus den Beeren und den Früchten vorbereiten.

Die nützlichen Eigenschaften des Pektins

Von den Experten heißt das Pektin vom natürlichen "Sanitäter" unseres Organismus, da die gegebene Substanz über die Fähigkeit verfügt der Texturen die Gifte und die Schadstoffe herauszuführen: die Pestizide, die Ionen der Schwermetalle, die radiofloriden Elemente, dabei den physische bakteriologische Gleichgewicht des Organismus nicht verletzend.

Der Nutzen des Pektins ist vom Einfluss der Substanz auf den Stoffwechsel des Organismus bedingt: er stabilisiert die Oxydations-Wiederaufbauprozesse, verbessert den peripherischen Blutkreislauf, peristaltiku des Darmkanales, sowie verringert den Stand des Cholesterins im Blut.

Das Pektin wird vom Verdauungssystem des Organismus tatsächlich nicht behalten, seiend, nach dem Wesen, dem auflösbaren Zellstoff. Zusammen mit anderen Lebensmitteln nach dem Darmkanal gehend, saugt das Pektin in sich die Schadstoffe und das Cholesterin auf, die zusammen mit ihm des Organismus herausgeführt werden. Auch verfügt das Pektin über die Eigenschaft, die Ionen der schweren und radiofloriden Metalle zu verbinden, dank sich wem in die Ration der Menschen, die sich kontaktierend mit den Schwermetallen oder im verschmutzten Kulturmedium befinden einreiht.

Der Nutzen des Pektins besteht auch in seiner Fähigkeit, die Mikroflora des Darmkanales zu verbessern, gemässigt antiphlogistisch und verhüllend die Effekte auf die Schleimhaut des Magens bei den Geschwürinfektionen zu leisten, die optimalen Bedingungen für die Mikrobiozönose - des Prozesses der Vermehrung der für des Organismus nützlichen Mikroben zu bilden.

Alle obenangeführten Eigenschaften des Pektins lassen zu, die gegebene Substanz wie bildend der täglichen Ration einer Ernährung jedes Menschen zu empfehlen.

Die eintägige Norm des Konsums des Pektins, wesentlich verringernd die Kennziffern des Cholesterins im Blut bildet 15 Gramme, jedoch ist nötig es pektinowym den Zusatzstoffen den Verbrauch in die Nahrung der gewöhnlichen Früchte und der Beeren zu bevorzugen.

Das Pektin in den Lebensmitteln

Die Quellen des Pektins sind die Äpfel, die Bananen, die Apfelsinen, die Pampelmusen, nektariny, die Birne, die Pfirsiche, die Datteln, die Heidelbeere, die Pflaume, die Feige. In den Melonen, den Ananasen, der Kirsche, der Blaubeere, der Erdbeere, der Himbeere, die grünen Erbsen des Pektins ist es weniger.

Der Inhalt des Pektins in den Lebensmitteln:

• Die Zitrusschalen - 30 %;
• Die Äpfel - 1,5 %;
• Die Möhre - 1,4 %;
• Die Apfelsinen - 1-3,5 %;
• Die Aprikosen - 1 %;
• Die Kirschen - 0,4 %.

Die Süßigkeiten als Quelle des Pektins zu betrachten es ist nötig, doch nicht, um die Anzahl der Substanz, die dem Inhalt des Pektins in den Lebensmitteln ähnlich ist zu bekommen, man muss neben 7 Packungen des Fruchtgelees aufessen.

Das Pektin für die Abmagerung

Die reinigenden Eigenschaften des Pektins lassen zu, es als Komponente der Diät für die Abmagerung zu verwenden. Dem Menschen, der die empfohlene Dosis des Pektins im Tag aufisst, wem daneben 500 g der Früchte und des Gemüses täglich entspricht, es ist weniger Lebensmittel erforderlich, um dem Nahrungstrieb zu entgehen. Der Nutzen des Pektins ist auf seiner Fähigkeit gegründet, die "schlechten" Kohlenhydrate zu verbinden, ihm vollständig nicht gestattend, aus SCHKT einzudringen.

Es ist das Pektin für die Abmagerung im Falle des Vorhandenseins "sastojawschegossja" des Fettes sehr ergebnisreich: wenn das Gewicht die langen Jahre zusammengenommen wurde. Der natürliche Zellstoff reinigt den Organismus vom Cholesterin, den Schlacken und den Toxinen feinfühlig, zulassend nicht nur, mit den fettigen Ablagerungen zurechtzukommen, sondern auch, den Organismus zu heilen. Die Diätassistenten sind überzeugt: der Verbrauch 25 g des Apfelpektins wird zulassen, 300 Grammen des überflüssigen Gewichts im Tag zu entgehen.

Das Beispiel pektinowoj die Diäten, die zulassen wird, von 3-4 kg für 1 Woche zu entgehen:

• 1 Tag. Zum Frühstück wird der Salat aus drei auf dem Reibeisen geriebenen Äpfeln mit den Walnüssen, gewürzt vom Zitronensaft aufgeessen. Auf das Mittagessen - der Salat aus einem gekochten Ei und einem Apfel, der mit dem Kraut gemischten Zwiebeln und der Petersilie. Zum Abendessen - fünf Äpfel;
• 2 Tag. Das Frühstück - der Salat aus drei Äpfeln das Plus das 100 Gramm otwarnogo des Reises. Das Mittagessen - Drei abgekochte Äpfel mit dem Zitronensaft, 100 Gramm otwarnogo des Reises ohne Salz. Das Abendessen - 100 Gramm otwarnogo des Reises ohne Salz;
• 3 Tag. Das Frühstück - der Salat aus drei geriebenen Äpfeln, 100 Gramm des nicht fettigen Quarks ohne Zucker. Das Mittagessen - der Salat aus drei Äpfeln mit zwei Walnüssen, zurechtgemacht von zwei Löffeln des Honigs. Das Abendessen - 100 Gramm des Quarks;
• 4 Tag. Der Salat aus einem Apfel und drei morkowok. Das Mittagessen - der Salat aus einem Apfel, drei morkowok mit der Ergänzung des Saftes der Zitrone und 1 Kaffeelöffels des Honigs. Das Abendessen - vier petschenych des Apfels;
• 5 Tag. Der Salat aus 1 geriebener Rübe und 1 Möhre. Das Mittagessen - 3 Suppenlöffel des Haferbreis, zwei gekochte Eier, eine abgekochte Rübe. Das Abendessen - die Möhre, die mit dem 1 Kaffeelöffel des Honigs gemischt ist;
• 6 Tag. Es wiederholt die Speisekarte des ersten Tages der Diät;
• 7 Tag. Es wiederholt die Speisekarte des zweiten Tages der Diät.

Die Anwendung des Pektins für die Abmagerung schließt den Verbrauch des Alkohols, den Kaffee und tabakokurenije aus. Die pektinowaja Diät soll von reichlichem Getränk des reinen Wassers, des grünen Tees oder der Grassude ohne Zucker begleitet werden.

Die Apfeldiät ist den Menschen, die an den Erkrankungen des Gastrointestinaltrakte leiden, der Leber und der Gallenblase vorgeführt. Ungeachtet des Nutzens des Pektins für die Erkrankungen SCHKT verschiedenen Schweregrades zu kochen, wird bei den langdauernden Krankheiten (die Gastriten, die Enterokolitiden, dem Magengeschwür) das ganze Tagesziel der Äpfel empfohlen, oder im Blasofen zu überbacken.

Die Gegenanzeigen

Der nicht gemässigte Verbrauch des Pektins in der Qualität ist der floriden Zusatzstoffe (biologisch die Überdosierung der Substanz aus den physischen Quellen ziemlich schwierig zu bekommen) kann zur Senkung der Resorption der mineralischen Substanzen (des Magnesiums, des Kalziums, des Zinkes, des Eisens), der Assimilierbarkeit der Fette und der Eiweisse, meteorismu und der Gärung im Dickdarm bringen.