Saira

Saira – Makrele: Unter diesem Namen werden zwei Fischarten zusammengefasst, die in den pazifischen und atlantischen Ozeanen vorkommen.

Das Aussehen der beiden Arten unterscheidet sich leicht: Der Kiefer des atlantischen Saira ist etwas länger als der des pazifischen Fisches. Die Lebensgewohnheiten und das Verhalten beider Arten sind jedoch identisch. Der lange Rumpf der Saira ist mit kleinen, leicht abfallenden Schuppen bedeckt; die Kiefer sind gerundet und spitz zulaufend. Die Seiten haben eine grünliche Tönung, der Bauch silberne Farbe und der Rücken ist dunkel. Der Fisch erreicht eine Länge von 40 Zentimetern und wiegt bis zu 200 Gramm. Die mittlere Lebensdauer beträgt sechs bis sieben Jahre; die Geschlechtsreife wird im dritten Lebensjahr erreicht.

Die Saira bevorzugt keine kalten Gewässer; sie lebt vielmehr vorzugsweise in subtropischen und gemäßigten Zonen beider Hemisphären. Sie bewohnt den offenen Ozean in geringen Tiefen und ernährt sich von Zooplankton.

Der Pazifische Makrele unterliegt saisonalen Wanderungen: Im Winter wandert sie zu den Küsten Ost- und Südjapans, wo sie laicht. Im Sommer steigt sie in die nördlichen Gebiete bis nach Sachalin und Kamtschatka auf.

Die Saira besitzt einen hohen wirtschaftlichen Wert. Zum Verkauf wird sie entweder als frische Ware oder in Form von Konserven angeboten. Für die Herstellung von Saira-Konserven verwendet man Fisch, der das dritte Lebensjahr erreicht hat. Diese Konserven erfreuen sich großer Beliebtheit als eigenständige Speise sowie in verschiedenen Gerichten wie Salaten und Fischsuppen. Die Zubereitung von Saira-Konserven stellt keine besondere Schwierigkeit dar; sie lässt sich allen kulinarischen Verarbeitungsarten unterziehen – überbacken, gebraten oder gekocht.

In letzter Zeit haben unzuverlässige Produzenten den Markt mit minderwertigen und billigeren Rohstoffen überschwemmt, die als Saira verkauft werden. Daher ist es notwendig, dem Käufer beim Kauf Vorsicht zu empfehlen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Saira

Das Filet der Saira besteht vorwiegend aus Eiweiß; zudem ist die Fettmenge gering. Je nach Saison kann sich das Verhältnis der Komponenten ändern, wobei durchschnittlich auf 100 g Produkt 19 g Protein und 12 g Fett entfallen. Kohlenhydrate sind im Fisch vollständig nicht vorhanden, was von Diätassistenten sehr geschätzt wird.

Der Gehalt an nützlichen Substanzen umfasst mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) sowie ein Spektrum aus Makro- und Mikroelementen und Vitaminen. Der PP-Faktor beträgt 16 % der täglichen Norm für den Menschen.

Im Fett des Saira sind Vitamine der Gruppe B sowie Vitamin D enthalten, weshalb dieser Fisch ein wertvolles Ernährungsprodukt darstellt. Zu den Makro- und Mikroelementen zählen Kalzium, Natrium, Phosphor, Kalium, Chlor, Eisen, Nickel, Molybdän, Magnesium, Fluor und Chrom.

Der Kaloriengehalt von Saira ist mit etwa 200 Kilokalorien pro 100 Gramm relativ hoch. Zu den nützlichen Eigenschaften dieses Produkts zählen unter anderem...

Die nützlichen Eigenschaften der Saira.

Fisch ist ein wertvolles Produkt für den menschlichen Organismus. Das in Saira enthaltene Spektrum an Mineralstoffen hilft, die notwendigen Werte von Magnesium, Eisen und Kalzium schnell wiederherzustellen und so Anämien zu vermeiden.

Ergocalziferol und Phosphor fördern eine optimale Aufnahme des Kalziums, unterstützen den Knochenzustand des Skeletts und sind für den kindlichen Organismus essenziell, da sie die normale Entwicklung der Zähne sowie das Zahnwachstum fördern.

Die im Fisch enthaltenen Fettsäuren tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Der regelmäßige Verzehr von Saira normalisiert die Schilddrüsenfunktion und senkt den Blutzuckerspiegel. Zudem gewährleisten Vitamine der Gruppe B eine vollwertige Funktion des Nervensystems.

Experten sind jedoch überzeugt, dass der größte Nutzen der Saira in ihrem Fett liegt. Der hohe Kaloriengehalt ist direkt auf den hohen Fettanteil zurückzuführen (etwa 10 % des Gewichts). Im Fett befinden sich die wertvollsten natürlichen Substanzen – die polyungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 –, aus denen der menschliche Organismus nicht selbst synthetisierte Hormone ableiten kann, die für das Immunsystem essenziell sind. Darüber hinaus verbessern diese Säuren die Funktion des nervösen und kardiovaskulären Systems, stärken die Sehkraft, regulieren den Fettstoffwechsel, reduzieren die Thrombozytenaggregation, sichern die Gehirngesundheit, erhöhen die Arbeitsfähigkeit und steigern die Lebenskraft.

Darüber hinaus ist die Saira dank des Gehalts an der Aminosäure Taurin wertvoll: Sie wirkt wohltuend auf den Blutbestand, fördert die Gallenfunktion, verstärkt die Insulinwirkung und normalisiert Verdauungsprozesse. Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches dient als hervorragende Prophylaxe gegen Arthritis, Karies und Osteoporose.

Vor kurzem haben japanische Wissenschaftler aufgeklärt, dass bei häufigem Verzehr von Saira das Risiko einer Lebererkrankung signifikant sinkt.

Darüber hinaus ist die Saira dank des Gehalts an der Aminosäure Taurin wertvoll: Sie wirkt wohltuend auf den Blutbestand, fördert die Gallenfunktion und dient als hervorragende Prophylaxe gegen Arthritis, Karies und Osteoporose.

Vor kurzem haben japanische Wissenschaftler aufgeklärt, dass bei häufigem Verzehr von Saira das Risiko einer Lebererkrankung signifikant sinkt.

Um die Qualität zu gewährleisten, sollten Sie beim Kauf auf folgende Merkmale achten: Frische Saira weist eine grünlich-bläuliche Schattierung auf. Ist der Fisch gelb gefärbt, deutet dies darauf hin, dass er mehrfach eingefroren und wieder auftaut wurde.

Das Vorhandensein von Schleim am Fisch ist ein klares Zeichen für Verderb durch bakterielle Befallung. Zudem sollten die Kiemen beim frischen Fisch hellrot sein; eine trübe oder weißliche Färbung deutet auf einen schlechten Zustand hin.

Es stört auch nicht, wenn Saira riecht, solange nichts außer dem Fischgeruch wahrnehmbar ist.

Wenn Sie eingefrorene Saira gekauft und aufgetaut haben, müssen Sie sie reinigen: Entfernen Sie alle inneren Organe und waschen Sie den Bauchraum sorgfältig aus. Dies hilft erheblich, Infektionen durch Darmwürmer zu vermeiden.

Beginnen Sie erst nach der Zubereitung von Saira oder legen Sie sie zur langfristigen Lagerung in den Gefrierschrank. Bewahren Sie Saira jedoch nicht zu lange im Gefrierfach auf, da sie dadurch an Nährwert und Genussfähigkeit verliert.