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Lattichsalat

Der Lattichsalat ist nicht nur sehr nützlich und lecker, sondern dient auch als schmückendes Element für festliche Gerichte.

Beschreibung des Lattichsalats

Der Lattich gehört zur Familie der Asteraceen. Sein Ursprung ist zwar unklar, doch wird angenommen, dass seine Vorfahren der wilde Lattich waren, der einst in Asien, Europa, Afrika und Amerika weit verbreitet war.

Die Kultur des Lattichs hat sich über Tausende von Jahren entwickelt. Bereits die Bewohner antiker Rom, Griechenlands und Ägyptens nutzten ihn intensiv als Nahrungsmittel. Heute zählt der Lattichsalat zu den am häufigsten angebauten Gemüsesorten und wird tatsächlich in allen Regionen unserer Erde kultiviert.

Der Lattichsalat weist eine Vielzahl von Sorten auf, die sich nach Blattgröße, -form und -farbe unterscheiden. Am weitesten verbreitet ist die Sorte „Krupnokatshanyj", während die italienische Sorte „Radischje" aufgrund ihres leicht bitteren Geschmacks als besonders lecker gilt. Auch die französische Sorte „Batavia" zeichnet sich durch einen pikanten Beigeschmack aus, und in Amerika erfreut sich die Sorte „Eisberg" großer Beliebtheit dank ihrer knackfesten Blätter.

Anwendung in der Kochkunst

Der Lattichsalat hat in der Kochkunst eine breite Verbreitung gefunden. Er wird roh verwendet, in verschiedene Gemüsesalate, Suppen, Saucen sowie als Beilage für Fisch- und Fleischgerichte integriert. Auch die Wärmebehandlung ist möglich; jedoch sollte beachtet werden, dass dabei ein Großteil der nützlichen Eigenschaften des Lattichsalats verloren geht.

Lattich wird oft einfach als Dekoration für Platten verwendet.

Den Salat sollte man ausschließlich frisch anwenden; daher ist es besser, ihn sofort nach dem Kauf zu verwenden. Wenn die Blätter des Salats welk sind und der Schnitt eine bräunliche Schattierung aufweist, bedeutet dies, dass er nicht mehr frisch ist.

Zudem ist es nicht empfehlenswert, abgeschnittene Salatblätter lange im Wasser zu halten, da sie sonst ihre nützlichen Eigenschaften und Vitamine verlieren. Bereiten Sie den Salat unmittelbar vor dem Servieren zurecht. Wenn er längere Zeit in der Aufgussform liegt, wird er sich abflachen und eine unattraktive Beschaffenheit annehmen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Lattich-Salat

In 100 g Lattich-Salat sind enthalten: 95 g Wasser, 1,6 g Kohlenhydrate, 1,36 g Eiweiß, 1,3 g Zellstoff, 0,6 g Asche und 0,15 g Fett; Vitamine wie Beta-Carotin, Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Cholin (B4), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Ascorbinsäure, Vitamin E und Phyllochinon; Makroelemente wie Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium und Kalium sowie Mikroelemente wie Selen, Kupfer, Mangan, Eisen und Zink.

Der Kaloriengehalt von Lattich-Salat beträgt neben 15 Kilokalorien pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften des Lattich-Salats

Der Salat ist ein heil- und diätetisches Blattgemüse. Es wird empfohlen, ihn in eine diätetische Ernährung für ältere Menschen sowie für Personen aufzunehmen, die kürzlich eine schwere Krankheit hatten.

Die Blätter des Salats wirken entzündungshemmend, auswurffördernd, beruhigend und krampflösend. Die nützlichen Eigenschaften von Lattich-Salat werden bei Zuckerkrankheit, Fettstoffwechselstörungen, Schlaflosigkeit, Atherosklerose, Tuberkulose, Hypertonie sowie Erkrankungen des Verdauungs-, Nervensystems und Urogenitalsystems eingesetzt.

Der regelmäßige Verzehr von Salat senkt den Cholesterinspiegel im Blut und hilft, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts zu vermeiden.

In der Volksmedizin wird Saft aus Salat zur Verringerung nervöser Erregbarkeit und zur Linderung von Schlaflosigkeit sowie bei Lebererkrankungen eingesetzt; zudem stärkt ein Aufguss aus den Samen des Kopfsalats die Milchabsonderung bei stillenden Müttern.

Kontraindikationen

Die Anwendung von Salat ist bei langdauernden akuten Enterokolitiden, Kolitiden sowie bei Harnwegserkrankungen und Gicht nicht empfehlenswert.

Ob Sie sollten Folgendes wissen:

Wissenschaftler der Oxford University haben Studien durchgeführt, die zeigen, dass Vegetarismus das menschliche Gehirn schädigen kann, da er zu einer Verringerung seiner Masse führt; daher empfehlen sie, Fisch und Fleisch vollständig von der Ernährung auszuschließen.

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