Der Salat der Lattich
Der Salat der Lattich nicht nur ist sehr nützlich und lecker blatt- owoschtschem, sondern auch dient zum schönen Schmuck der festlichen Kost.
Die Beschreibung des Salates des Lattichs
Der Salat der Lattich – die Pflanze aus der Familie Astrowych. Die Heimat des Salates ist glaubwürdig unbekannt. Laut einigen Befunden wird es angenommen, dass ein Vorfahr der Pflanze der wilde Salat ist, der zur Zeit in den Ländern Asiens, Europas, Afrikas und Amerikas breit verbreitet ist.
Haben der Pflanze etwas Tausende Jahre Kultur gebracht. Es wendeten in die Nahrung noch die Bewohner Altertümlichen Roms, Griechenlands und Ägyptens florid an. Für heute ist der Salat der Lattich einer am meisten verbreitet ogorodnych der Gemüsekulturen, und züchten es tatsächlich in allen Winkeln unserer Erde.
Der Salat hat eine Menge der Sorten, die nach den Umfängen, der Form und der Färbung der Blätter unterschieden werden. Am meisten verbreitet ist krupnokatschannyj die Sorte, und leckerst – die italienische Sorte "Raditschje", die etwas gorkowatym über den Geschmack verfügt. Es ist auch die französische Sorte "Batwija", die etwas pikanten Beigeschmack hat verbreitet. In Amerika die meiste Popularität benutzt die Sorte «der Eisberg», habend die knirschenden festen Blätter.
Die Anwendung in der Kochkunst
Der Salat den Lattich hat den breiten Vertrieb in der Kochkunst bekommen. Es wenden im Rohzustand an, in verschiedene Gemüsesalate, die Suppen, die Soßen, des Imbisses, sowie in fisch- und die Fleischplatten beimengend. Gut zieht sich der Salat und der Wärmebehandlung unter. Es ist man möglich obschariwat oder, löschen, es ist nötig jedoch zu berücksichtigen, dass dabei die Mehrheit der nützlichen Eigenschaften den Salat der Lattich verliert.
Oft verwendet der Lattich einfach für den Schmuck der Platten.
Den Salat muss man nur in der frischen Spezies anwenden, deshalb, es verwenden es ist sofort nach dem Kauf besser. Wenn beim Salat poscheltewschije und die matten Blätter, und die Linie des Schnittes tschereschka die bräunliche Schattierung erworben hat, bedeutet den Salat nicht frisch.
Außerdem ist es die abgeschnittenen Blätter des Salates nicht empfehlenswert, im Wasser lange zu halten, anders verlieren sie die nützlichen Eigenschaften und die Vitamine. Machen den Salat unmittelbar vor dem Servieren zurecht. Wenn er in der Auftankung viel zu lange liegen wird, so wird er sich senken und wird die nicht attraktive Spezies erwerben.
Der Bestand und der Kaloriengehalt des Salates des Lattichs
In 100 g des Salates des Lattichs ist 95 g die Wässer, 1,6 g der Kohlenhydrate, 1,36 g der Eiweisse, 1,3 g die Zellstoffe, 0,6 g der Asche, 0,15 g der Fette enthalten; die Vitamine: das Beta-Karotin (), das Thiamin (В1), riboflawin (В2), niazin (В3), das Cholin (В4), pantotenowaja das Acidum (В5), piridoksin (В6), die Blattsäure (В9), die Askorbinsäure (), das Fruchtbarkeitsvitamin (), das Phyllochinon (); die Makroelemente: das Phosphor, das Natrium, das Magnesium, das Kalzium, das Kalium; die Mikroelemente: das Selen, das Kupfer, das Mangan, das Eisen, das Zink.
Der Kaloriengehalt des Salates des Lattichs bildet neben 15 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.
Die nützlichen Eigenschaften des Salates des Lattichs
Der Salat ist heil- und diätetisch blatt- owoschtschem. Es empfehlen, in diätetisch und deskom eine Ernährung zu verwenden, in die Ration den Menschen des vorgerückten Alters und aufzunehmen, wer die schwere Krankheit vor kurzem verlegt hat.
Die Blätter des Salates verfügen protiwokaschlewym, aushustend, beruhigungs- und motschegonnym über den Effekt. Die nützlichen Eigenschaften des Salates des Lattichs verwenden bei der Zuckerkrankheit, der Verfettung, der Schlaflosigkeit, die Atherosklerose, die Schwindsucht, der Hypertonie, die Erkrankungen verdauungs-, nervös und motschepolowoj der Systeme.
Der regelmäßige Verbrauch des Salates in die Nahrung setzt im Blut den Stand des Cholesterins herab und hilft, den Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes zu entgehen.
Den Saft des Salates in der Volksmedizin verwenden für die Abnahme der nervösen Erregbarkeit und der Befreiung von der Schlaflosigkeit, bei den Erkrankungen der Leber. Und der Aufguss der verflachten Samen des Salates des Lattichs hilft den fütternden Müttern, die Milchabsonderung zu verstärken.
Die Gegenanzeigen
Den Salat ist es den Lattich nicht empfehlenswert, bei den langdauernden sowohl scharfen Enterokolitiden als auch den Kolitiden, bei motschekamennoj der Krankheit und der Gicht anzuwenden.
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