Der Lachs

Der Lachs verhält sich zur Familie lachs-. Es ist der ziemlich grosse Fisch, ihre abgesonderten Individuen erreichen die Länge 1,5 m und des Gewichts 39 kg. Der Lachs ist mit der kleinen silbernen Schuppe außen abgedeckt, es ist als die laterale Linie der Flecke auf ihrer Oberfläche niedriger gibt es, aber während des Laichens (des Septembers-Novembers) auf dem Kopf und den Seiten erscheinen die roten und orangen Flecke.

Der Lachs wohnt in Atlantischem und Nordnordpolarmeer, in der Ostsee, sich krebsartig und anderem Fisch ernährend. Auf das Laichen schwimmt sie in die Flüsse. polowosrelost fällt die Fische auf das Alter 5-6 Jahre. In den Flüssen verschiebt jedes Individuum von 6 bis zu 25 Tausenden groß orange ikrinok, aus denen es sich molod erweist. Der junge Fisch lebt in den Flüssen bis zu 5 Jahren, und dann geht im Meer weg. Die Lebensdauer des Lachses bis zu 9 Jahren.

Für die Menschen stellt die vorliegende Spezies des Fisches den hohen Gewerbewert, ihr rotes Fleisch sehr lecker und nützlich vor.

Der Nutzen des Lachses

Das Fleisch dieses Fisches kann in die Ration wie der Erwachsenen, als auch der Kinder eingehen. Und obwohl viel verschiedene Weisen der Vorbereitung des Lachses existieren, das Maximum der nützlichen Substanzen bleibt bei sapekanii sie in der Folie erhalten.

Der Kaloriengehalt des Lachses in 2 Male ist als der weiße Fisch höher. Das Fleisch des roten Fisches ist legkouswojajemym eine Quelle des Eiweisses und der unersetzlichen Aminosäuren, 100 g des Produktes enthält bis zur Hälfte der eintägigen Norm des Konsums des Eiweisses.

Der Nutzen des Lachses für den Organismus klärt sich von ihren Fetten, die aus den polyungesättigten Fettsäuren bestehen. Sie werden leicht behalten, und im Unterschied zu den tierischen Fetten sind sehr nützlich, besonders für die Verhinderung der Bildung der Blutpfropfe, der Herz-Kreislauf-Erkrankungen, für die Verbesserung des Stromes des Blutes nach den kleinsten Kapillaren.

Der regelmäßige Verbrauch des Lachses verbessert die Arbeit des Verdauungstraktes, der Leber, des Nervensystemes, die Elastizität der Wände der Behälter, erhöht die Resistenz zu den Infektionen. Der Lachs schwach sassola enthält die Substanzen, die der Thrombophlebitis vorbeugen (die Entzündung und die Phlebothrombose).

Dieser Fisch verbessert die Stimmung und es hebt die nervöse Anstrengung auf, hilft schnell, die Arbeitsfähigkeit des Gehirns nach der anstrengenden Arbeit wieder herzustellen.

Der Nutzen des Lachses für die Schwangeren darin, dass sie eine unersetzliche Quelle des Eiweisses für das zukünftige Kind, und omega-3 der Fettsäuren ist, die an der Konstruktion des Gehirns der Frucht teilnehmen.

Beim regelmäßigen Mangel in der Ration der polyungesättigten Fettsäuren entwickeln sich die Atherosklerose, rewmatoidnyj die Arthritis, der Krebs, den Immunitätsdefekt öfter.

Außer fettig omega-3 der Aciden, die über die antiphlogistischen Eigenschaften verfügen, ist der Lachs mit dem Magnesium reich, und deshalb kann in der Warnung der Attacken des Bronchialasthma nützlich sein. Laut Angaben der Gelehrten kann die Mangelhaftigkeit des Magnesiums einer der provozierenden Gründe des Asthmas sein.

Nach einigen Befunden beeinflusst der Lachs den Ablauf der Schuppenflechte, auf die Arbeit des Gehirns und der Augen positiv.

Der Fisch ist Und, In und D vitaminreich, der Fischtran ist fähig, das Cholesterin des Blutes zu verringern und, die Assimilierbarkeit des Eiweisses zu erhöhen. Es ist im Lachs der nützlichen Mikroelemente viel, sind für den Organismus des Menschen des Jodes und das Selen besonders wertvoll.

Der Kaloriengehalt des Lachses bildet 220 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.

Die Vorbereitung des Lachses

Im Verkauf meistens kann man den frischen und eingefrorenen Lachs, sowie slabossolenuju und geräuchert – schon fertig zum Verbrauch begegnen. Der Geruch des frischen Filets soll die geäusserte Fischschattierung, die Struktur des frischen Fisches elastisch und elastisch nicht haben.

Die Vorbereitung des Lachses verhält sich zur Kategorie der komplizierten und arbeitsintensiven Prozeduren nicht. Der prächtige Geschmack des Fisches bleibt und in den einfachen Platten erhalten, und sie bringen auf die Fischdelikatessen rechtlich.

Man kann den Lachs auf dem Grill vorbereiten, in der Folie überbacken. Es ist nicht empfehlenswert, diesen Fisch zu braten, da in diesem Fall tatsächlich alle nützlichen Substanzen werden sind zerstört. Deshalb bevorzugen die Kenner dieses Fisches sie zu rußen oder, zu salzen. Wenn der Lachs im Geschäft in der Vakuumpackung gekauft ist, kann man sie bis zu 2 Monaten ab Datum der Packung bewahren. Wenn die Packung geöffnet ist – wird die Aufbewahrungsfrist bis zu 1-1,5 Tagen verringert.

Um malossolenuju den Lachs vorzubereiten, ist nötig es sie auf dem Filet zu bearbeiten, jedes Stück obwaljat im Salz und unter das Joch zu legen, die Stücke zur Reifezeit für gleichmäßig prossaliwanija umlegend, ist es schon durch die Tage des Filets zum Verbrauch fertig, fordert die zusätzliche kulinarische Bearbeitung nicht. Kompliziertest in der Vorbereitung des Lachses schwach sassola – das Filet zu bearbeiten. Solcher Fisch kommt für die Salate, die Omelette, das Kanapee ausgezeichnet heran.

Um den Lachs in der Backröhre zu überbacken, reinigen den Fisch von der Schuppe, bearbeiten auf stejki, nehmen die Knochen aus und stürzen in der Mischung des Dills und des Salzes. Damit das Filet besser durchtränkt wurde, geben ihm postojat neben der halben Stunde. Dann kehren den Fisch sbrysgiwajut vom Saft der frischen Zitrone, in die Folie um und stellen für 30 Minuten in die Backröhre, die bis zu den 180 Grad aufgewärmt ist. Solche Platte ist sehr nützlich und kann ein Schmuck einer beliebigen festlichen Kost werden. Der hohe Kaloriengehalt des Lachses in der Kombination mit dem zarten Geschmack und dem Aroma werden den anspruchsvollsten Appetit befriedigen.

Die Gegenanzeigen

Den Lachs empfehlen nicht ist, wenn früher auf sie die allergischen Reaktionen bemerkt wurden. Meistens kommt solches vor, wenn den Lachs anzuwenden, in deren Vorbereitung die Konservierungsmittel und die Farbstoffe verwendet wurden.