Der Apfelzider

Der Apfelzider ist slaboalkogolnyj das Getränk, das dem Sekt ähnlich ist. Die Vorbereitung des Apfelziders besteht in sbraschiwanii der Fruchtsäfte (öfter aus den Äpfeln und den Birnen) ohne Hefen. Es ist die Tatsache interessant, dass in Nordamerika als der Apfelzider besalkogolnyj das Apfelgetränk nennen. Traditionell dieses Getränk stellten in Frankreich und Spanien her.

Obwohl der Apfelzider von der Zeiten des Altertums bekannt war, schreibt die Legende die Erfindung dieses Getränkes Karl dem Großem zu. Er während der Reise angeblich der Dörfer auf den Sack mit peresrelymi von den Äpfeln, wurden sie zerdrückt und es hat sich der Apfelzider ergeben. Im Mittelalter war der Apfelzider ein festliches Getränk bei den französischen Bauern.

Der Apfelzider gewöhnlich der grünlichen oder goldigen Farbe, hat den charakteristischen Apfelgeruch, die Festung bildet es von 1 bis zu 8 % über., das geschmackliche Gamma von trocken bis zum Süßen. Je süßer ist weniger es als Apfelzider, desto darin den Alkohol. Der Apfelzider mehr igristyj im Vergleich zum Sekt - pusyrki nach naliwanija des Getränkes ins Weinglas bleiben darin erhalten ist viel länger. Der gute Apfelzider soll durchsichtig, ohne Trübe und die Ablagerung unbedingt sein.

Der Apfelzider stillt gut, enthält die Nahrungszusatzstoffe und die Farbstoffe nicht. Es wenden zusammen mit dem Backen, den Pfannkuchen traditionell an, die trockenen Sorten des Apfelziders werden mit den Meeresprodukten und dem Käse gut kombiniert. Oft geht der Apfelzider in die Rezeptur verschiedener Cocktails ein. Reichen den Apfelzider in den Weingläsern für den Sekt, gekühlt bis zu 6 – 8 Grad.

In den Bestand des Getränkes außer dem Spiritus gehen dubilnyje und pektinowyje die Substanzen, zitronen-, apfel- und die Essigsäure, die Mikroelemente und des Zuckers ein. Nach den Beobachtungen, der regelmäßige Verbrauch des Apfelziders in den kleinen Anzahlen dient zur Prophylaxe des Entstehens der Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Den Apfelzider darf man nicht bei der Zuckerkrankheit, die Erkrankungen der Bauchspeiseldrüse, scheltschewywodjaschtschich der Wege und der Leber, der Hypertonie, die Atherosklerose trinken.

Das Erhalten des Apfelziders

Aus den gewöhnlichen Äpfeln den Apfelzider bekommen – in ihnen zu wenig tanina nicht. Für die Vorbereitung des Apfelziders waren die speziellen Sorten herausgeführt. Otschimajut die Äpfel membrannym von der Presse.

Tatsächlich wiege das Aroma und der Geschmack der Apfelzider bekommt aus dem grünen Häutchen der Äpfel, deshalb so ist es wichtig, die Schale ganz vor dem Prozess der Fermentation des Getränkes aufzusparen. Die Fermentation dauert neben 2 Monaten, wonach der Apfelzider im Laufe von 6 – 12 Monate auf der physischen Ablagerung ausreift.

Den gegenwärtigen Apfelzider kann man in einigen Restaurants Europas probieren – dort beachten die genaue Rezeptur der Vorbereitung des Apfelziders und die damit verbundenen Rituale.

Man kann versuchen, den Apfelzider in den häuslichen Bedingungen vorzubereiten. Dazu muss man vor allem richtig die Sorte der Äpfel wählen – sie sollen nicht sehr süß und zur gleichen Zeit genug reif sein. Die Experten empfehlen, aus den verbreiteten Sorten der Äpfel Aport, Antonowku, Borowinku und Renet zu nehmen. Die Äpfel ist nötig es auszuwaschen und, von den Fruchtstielen und der Fäulnis zu reinigen, und dann, oder andere ähnliche Anlage durch den Fleischwolf zu drehen.

In die bekommene Masse mengen den Zucker bei, bedecken von der Textur und stellen in die genug warme Stelle auf etwas Tage. Später ist nötig es den Aufguss durchzusieben, den Ölkuchen, und wieder aufgeklappt, den Zucker ausgehend von 100 – 130 g auf 1 Liter des bekommenen Saftes beizumengen. Auf diesem Stadium ist nötig es das Getränk zu schließen und, abzugeben, noch neben 20 Tagen zu schlendern. Weiter stopfen es gasirujut unter Ausnutzung des Siphons und in die Banken und die Flaschen dicht, damit er noch neben 3 Monaten herbergs- ist. Wenn der Apfelzider in den häuslichen Bedingungen richtig vorbereitet ist, so kommt es nach seinem Verbrauch der Kater nicht vor.

Der Kaloriengehalt des Apfelziders

Der Kaloriengehalt des Apfelziders wird bei verschiedenen Sorten des Apfelziders unterschieden. Sie hängt vom Inhalt des Zuckers im Getränk ab. So enthält der trockene Apfelzider 40 Kilokalorien auf 100 g, und der süßen 47 Kilokalorien auf 100 g des Getränkes. Der Apfelzider ruft die schwache Trunkenheit beim Verbrauch herbei, deshalb es kann man für einmal genug austrinken. Eine Schale des Apfelziders enthält 117 Kilokalorien durchschnittlich. Die Diätassistenten empfehlen nicht, das vorliegende Getränk in die Ration der Menschen mit der Verfettung wegen des Kaloriengehaltes des Apfelziders aufzunehmen.