Die Sojabohne

Die Sojabohne – die kulturelle Pflanze der Familie Bohnen-. Wird in Südeuropa, Asiens, Südlich und Nordamerika, in Südafrika, Australien und einige Inseln der Indischen und Leisen Ozeane bebaut.

Die Samen der Sojabohne sind wie "die Sojabohnen" bekannt und breit werden in der Kochkunst schon mehr vier Tausende Jahre verwendet. Die Sojabohne hat die Popularität dank dem Vorhandensein der folgenden Merkmale verdient:

• Die hohe Stufe des Ernteertrag;
• Der hohe Inhalt des Eiweisses (bis zu 50 %), dessen Bestand den Eichhörnern der tierischen Herkunft (der Milch und des Fleisches ähnlich ist);
• Der Bestand, vitaminreich die Gruppen B, den Mikroelementen, den polyungesättigten Fettsäuren;
• Die Möglichkeit der Anwendung ist als Heil- und prophylaktische Mittel bei der Reihe krank;
• Die Abwesenheit im Bestande vom Cholesterin und den niedrigen Prozentsatz der saturierten Fette;
• Ist Rohstoffgrundlage für die Produktion des breitesten Spektrums der Lebensmittel, wesentlich aus denen die Sojamilch, das Sojafleisch sind u.a.

Solche Eigenschaften lassen zu, die Sojabohne als preiswerter, ergebnisreiche und nützliche Ersatz der Milchlebensmittel und des Fleisches zu verwenden. Es ist bemerkenswert, dass die Präferenz solchen Lebensmitteln häufig ist geben nicht infolge der Einsparung (obwohl die Lebensmittel aus der Sojabohne in einer Reihe von den Fällen wirklich billiger milch- und fleisch-), und aufgrund anderer Gründe (weganstwo, zum Beispiel,) zurück.

Die Sojabohne nehmen in den Bestand der Futter für die Jungtiere der landwirtschaftlichen Tiere auch auf.

Die Historiker behaupten, dass zum ersten Mal die Sojabohne anfingen, in China zu bebauen, woher später sie zu Korea und Japan geraten ist. Unter den Ländern Europas die Sojabohne haben die Franzosen Ende 18 Jahrhunderte zum ersten Mal gekostet.

In unserem Land verhalten sich die ersten Erwähnungen über soje zu den 40. Jahren 17 Jahrhunderte. Sie gehören der Feder des russischen Reisenden W.Pojarkowas, der, pobywaw in der Expedition im Raum des Ochotskischen Meeres, die Eigenschaften dieses Produktes beschrieben hat. Jedoch ist nur Ende 19 Jahrhunderte in Russland das praktische Interesse für diese Kultur entstanden.

In letzter Zeit wurde der Nutzen der Sojabohne Anlass für das Entstehen der Streite, da man im Bestande von diesem oder jenem Produkt die genetisch geänderte Version dieser Kultur immer öfter begegnen kann.

Der Nahrungswert, den Bestand und den Kaloriengehalt der Sojabohne

Eine Hauptkomponente der Sojabohne ist das Eiweiß, dessen Inhalt, laut Angaben verschiedener Autoren, abwechseln kann, in den Grenzen von 38 bis zu 50 % bleibend. Die Struktur der Sojaeiweisse ist ungleichartig, jedoch werden etwa 70 % von ihnen vom Organismus gut behalten.

Die Anzahl der Fette in den Bohnen der Sojabohne kann 27 % erreichen, jedoch fällt diese Leiste niedriger 16 % nicht herab. Nach dem Inhalt fosfolipidow geht die Sojabohne andere kulturelle Pflanzen um. Ungeachtet des genug hohen Inhalts der saturierten Fettsäuren (etwa 13-14 %), ist ihre Anzahl doch weniger, als in den tierischen Fetten, wo 60 % erreicht. Das Prozentverhältnis der nicht saturierten Fettsäuren stellt sich 87 % von der Gesamtzahl dabei gleich.

Mit der Sojabohne handelt unersetzlich linolewaja das Acidum, das vom Organismus nicht synthetisiert wird, sowie die Fruchtbarkeitsvitamine, nach deren Anzahl das Sojaöl Rekordhalter ist.

Die Kohlenhydrate in soje sind von den auflösbaren Zuckern und polissacharidami vorgestellt. Ihr Massenanteil bildet daneben 30 g auf 100 g des Produktes.

In den Bohnen dieser Pflanze sind die seltenen Lebensmittel – isoflawony, verfügend estrogennoj von der Aktivität auch enthalten.

Mikro- - und die Makroelemente, die die Samen der Sojabohne bilden: das Phosphor, das Kalium, das Magnesium, das Kalzium, das Silizium, der Schwefel, das Chlor, das Natrium, das Eisen, den Nadelwald, das Mangan, das Aluminium, das Nickel, das Kupfer, das Molybdän, das Jod und das Kobalt.

Die Vitamine, die in den Sojabohnen enthalten sind: E, B6, PP, B3, B1, B2, sowie das Cholin, die Blattsäure und das antiseborrhoische Vitamin.

Der Kaloriengehalt der Sojabohne wird je nach der Stufe der Maturität der Bohne unterschieden. So sind in 100 g der grünen Bohnen der Sojabohne 147 Kilokalorien, und in reif – schon 446 Kilokalorien auf 100 enthalten

Der erhöhte Kaloriengehalt der Sojabohne im Erwachsenenalter der Bohnen ist damit verbunden, dass die Samen genug Anzahl der Eiweisse und der Kohlenhydrate angesammelt haben.

Die nützlichen Eigenschaften der Sojabohne

Obwohl die Bohnen dieser Pflanze über den kolossalen Satz der nützlichen Substanzen verfügen, ist der Nutzen der Sojabohne eindeutig nicht.

Der Inhalt der vollwertigen Eiweißverbindungen, dem Nährwert nicht überlassend den Eichhörnern der tierischen Herkunft, wird mit dem niedrigen Inhalt der saturierten Fettsäuren kombiniert, als so das Fleisch und die Milchlebensmittel reich ist. Von diesem Standpunkt zeigt die Sojabohne von sich die schöne Grundlage für die Diät.

Fosfolipidy, bildend der Bohnen der Sojabohne, nehmen an der Regeneration der Zellmembranen teil und erhöhen detoksikazionnuju die Fähigkeit der Käfige der Leber, auch die Funktion antioksidantow erfüllend. Außerdem lassen fosfolipidy zu, das Bedürfnis der Patientinnen von der Zuckerkrankheit im Insulin zu verringern, verringern die Wahrscheinlichkeit der entarteten Veränderungen in den Nervenzellen und den Muskeln wesentlich und festigen die Behälter.

Der Inhalt lezitina trägt zur Beschleunigung der Prozesse des Austausches der Fette und des Cholesterins bei, hilft den Überschüssen der Fette, in der Leber zu verbrennen es ist schneller. Außerdem leistet dieser fosfolipid lipotropnoje und scheltschegonnoje die Effekte.

Die polyungesättigten Fettsäuren im Bestande von den Sojabohnen sind die eigentümlichen Vorgänger gormonopodobnych der Substanzen, die die Ansammlung des Cholesterins in den Wänden der Behälter behindern, dass, zur Bildung der Atherosklerose seinerseits bringen könnte.

Der kolossale Inhalt des Fruchtbarkeitsvitamins in soje erhöht die Schutzfähigkeiten des Organismus, verzögert die Prozesse des Alterns, sowie erhöht die Potenz.

Die merkwürdige Eigenschaft der Sojabohne, radioprotektornoje den Effekt zu leisten lässt zu, sie als Mittel zu verwenden, das die Ionen der Schwermetalle im Organismus verbindet.

Die Experten behaupten, dass der Verbrauch der Sojabohne das Risiko der Entwicklung der Verfettung, der Allergie, der Osteoporose, sowie der Herzkrankheiten in bedeutendem Maße verringert. Der Nutzen der Sojabohne ist und für die Patientinnen, die den Herzinfarkt verlegten, leidender von der Atherosklerose, der Hypertonie, ischemitscheskoj von der Krankheit unschätzbar.

Die schädlichen Eigenschaften der Sojabohne

Die Sojabohne nicht bringt ausschließlich den Nutzen dem Organismus immer leider.

Der volle Ersatz des tierischen Eiweisses soja- führt zur Entwicklung der Mangelhaftigkeit der Funktionen der Thyreoidea und zur Unterbrechung der Größe bei den Kindern. Wie die Forschungen vorgeführt haben, ruft die Sojabohne die hormonalen Veränderungen im Organismus nicht selten herbei. In diesem Zusammenhang sind die Lebensmittel auf ihrer Grundlage den schwangeren Frauen kontraindiziert.

Der übermäßige Verbrauch der Lebensmittel aus der Sojabohne zieht das Entstehen rinita, der Hautentzündung, des Asthmas, der Diarrhöe, des Ekzems und der Reihe anderer Erkrankungen.

Es ist nötig aufmerksam den Liebhabern der Sojabohne, die zur Bildung der Konkremente in den Nieren geneigt sind zu sein, da der Verbrauch des Produktes fähig ist, die Rückfälle der Krankheit zu provozieren und, den allgemeinen Zustand der Nieren zu verschlimmern.