Sorbit ist ein als Glukitol bezeichnetes sechskohlenstoffhaltiges Polyol, das als Nahrungsergänzungsmittel unter der Nummer E 420 registriert ist. Diese kristalline, farblose und geruchlose Festsubstanz löst sich gut in Wasser auf und besitzt einen angenehmen Geschmack. Die Süßkraft von Sorbit beträgt etwa das Doppelte der von gewöhnlichem Zucker.
Sorbit kommt in großen Mengen in den Früchten des Vogelbeerbaumes vor; sein Name leitet sich von dessen lateinischer Bezeichnung (Sorbus aucuparia) ab. Dennoch wird Sorbit industriell aus Maisstärke hergestellt.
Chemische Formel der Substanz: C6H14O6
Sorbit wirkt als natürliches Saccharid sowie als Komplexbildner, Emulgator, Texturmittel und Feuchthaltemittel. Zudem fungiert er als Farbstabilisator und Dispergiermittel. Der Organismus nimmt Sorbit zu 98 % vollständig auf. Im Vergleich zu synthetischen Substanzen zeichnet sich die Substanz durch vorteilhafte ernährungsphysiologische Eigenschaften aus: Der Kaloriengehalt beträgt 4 kcal/g.
Nach Expertenmeinungen trägt Sorbit zur Einsparung des Vitaminverbrauchs in den Gruppen In (Nikotinsäureamid), Pyridoxin und Thiamin bei. Zudem fördert die Aufnahme dieses Nahrungsergänzungsmittels das Wachstum der Darmmikroflora, welche diese Vitamine synthetisiert.
Trotz seines süßen Geschmacks ist Sorbit kein Kohlenhydrat; daher kann er ohne gesundheitliche Nachteile für Diabetiker verwendet werden. Die Substanz behält ihre Eigenschaften beim Kochen bei und eignet sich erfolgreich zur Zugabe in Lebensmittel, die einer Erhitzung unterliegen.
Die Substanz weist folgende physikochemischen Eigenschaften auf:
Aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaft bindet Sorbit Feuchtigkeit aus der Luft und verhindert so das vorzeitige Verhärtung und Austrocknen von Lebensmitteln.
In der Pharmazie dient Sorbit als Struktur- und Füllstoff bei der Herstellung von Gelatinekapseln, Vitaminpräparaten, Cremes, Salben, Pasten sowie Hustensirupen; zudem wird er in der Produktion von Ascorbinsäure eingesetzt.
Darüber hinaus findet Sorbit als hygroskopische Substanz in der kosmetischen Industrie Anwendung (bei der Herstellung von Cremes, Zahnpasten, Masken, Pudern, Deodorants, Lotionen, Duschgele und Shampoos) sowie in den Textil-, Leder-, Tabak-, Papier- und chemischen Industrien.
Nach dem Gutachten der Experten der Europäischen Gesellschaft für Nahrungszusatzstoffe wurde Sorbit (E 420) als zur Anwendung geeigneter und gesundheitlich unbedenklicher Zusatzstoff eingestuft.
Laut Reviews verfügt Sorbit über einen abführenden Effekt, dessen Stärke proportional zur vom Organismus aufgenommenen Menge zunimmt. Dosen von 40 bis 50 g können zu Blähungen führen, während Dosen über 50 g eine starke Abführwirkung entfalten. Diese Eigenschaft ermöglicht die Verwendung des Sorbits als medikamentöses Mittel gegen Verstopfung. Im Gegensatz zu vielen anderen Abführmitteln ist Sorbit nicht giftig und wird daher auch bei der Behandlung von Alkoholintoxikationen eingesetzt.
Dennoch kann die vermehrte Aufnahme von Sorbit Gasbildung, Magenschmerzen sowie Durchfälle verursachen. Zudem kann eine exzessive Einnahme zu Nervenschäden und diabetischer Retinopathie führen.
Aufgrund seiner choleretischen Wirkung eignet sich Sorbit zur Spülung der Leber-, Nieren- und Gallenblase.
Obwohl Sorbit kein Zucker ist, sollte es bei Patienten mit Fettstoffwechselstörungen nicht verabreicht werden.
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