Die Täublinge
Die Täublinge – plastintschatyje die Pilze aus der Familie syrojeschkowych. Sie wachsen in allen Wäldern, aber grösser bevorzugen die seltenen jungen Birkenwäldchen ohne Unterholz. Die Täublinge begegnen es kann sowohl auf dem Waldrand, als auch in öfter des Waldes, sowohl unter den Moosen, als auch im trockenen Fichtenwald. Die ersten Pilze kann man schon im Juni finden, aber der Berg der Ernte fällt für den August und den September.
Der Aufbau der Täublinge
Es ist mehr 30 Speziese der Täublinge bekannt, sie untereinander zu unterscheiden es ist ziemlich kompliziert, wenn nur sie von der Farbe der Hüte nicht unterschieden werden. Meistens sammeln für die Vorbereitung in die Nahrung die folgenden Speziese der Täublinge:
- podlipku;
- Nahrungs-;
- Die Grüne.
Das Aussehen der Täublinge sehr charakteristisch – haben sie die runde Mütze vom Durchmesser bis zu 10 cm, deren untere Seite plastintschatymi mit den weißen oder hellgelben Falten abgedeckt ist, es ist übereinstimmend zum Stamm radial. Bis der Pilz jung, sein Hut der halbglobulösen Form, bei den reifen Pilzen der Hut mjassistaja, mit der Ausbuchtung in der Mitte oder flach-konvex.
Der Rand des Hutes glatt oder slaborubtschatyj. Das Häutchen auf dem Hut kann der verschiedensten Färbung – den hell-Schwefel, grünlich, rosa, gelb, weinrot sein, bläulich u.a. Durch Befühlen ist das Häutchen öfter trocken, wird vom Hut im Mittelpunkt schlecht abgetrennt. Das Fruchtfleisch der Täublinge hat die weiße Färbung, die dichte knirschende Grundlage und den angenehmen Geruch, der auf Frucht- ähnlich ist. Der Stiel weiß und eben, der Länge bis zu 4 cm, ohne Knolle und die Falten auf ihr.
Der Nutzen der Täublinge
Die Täublinge – die wertvolle Quelle des Eiweisses, der Vitamine und der Mineralien. Der PP-Faktor am Organismus nimmt mit den Austausch der Kohlenhydrate teil, verbessert die Arbeit kardiovaskulär und des Nervensystemes, gibt der Haut die Elastizität und die frische Spezies.
Das Antisterilitätsvitamin nimmt am Prozess der Bildung der sexuellen Käfige teil, ist einer antioksidantow, verbessert die Zustellung des Sauerstoffs zu den Texturen, eine Ernährung der Haut und der Schleimhäute, ihre Trockenheit verhindernd.
Die Askorbinsäure ist für die normale Arbeit immunnoj die Systeme wichtig, er beugt dem beschädigenden Effekt der freien Radikalen des Sauerstoffs auf die Käfige vor, festigt die Blutgefäße.
Die Vitamine der Gruppe In nehmen an allen Speziesen des Stoffwechsels teil, bilden die Fermente, die die biochemischen Reaktionen katalysieren, beugt der Entwicklung der Anämie, der Nervenkrankheiten vor.
Die Täublinge sind mit dem Kalium, dem Natrium, dem Phosphor, dem Eisen, dem Kalzium, dem Magnesium reich. Den Nahrungsenergiewert stellen auch mono- und die Doppelzuckern in ihrem Bestand, die Nahrungsfasern, der Aminosäure, lezitin und die Fettsäuren vor.
Wegen des niedrigen Kaloriengehaltes des Täublings werden für die Einlagerung in die Ration den Menschen mit der Verfettung empfohlen.
Der Nahrungswert der Täublinge
Die Täublinge verhalten sich zur dritten Kategorie der Pilze nach dem Nahrungswert. Und es obwohl aus dem Namen ist nötig, dass man sie feucht essen kann, seiner zu machen kostet nicht – ihre abgesonderten Speziese haben den heftigen heftigen Geschmack, und ganz sind in die Nahrung nicht brauchbar.
Viele unterschätzen die Genusswerte und den Nutzen der Täublinge, aber schneller ist es mit der Schwierigkeit der Beförderung der Pilze – sie brüchig verbunden und leicht bröckeln bei der Anpressung ab. Der allgemeine Vertrieb der Täublinge macht ihre verfügbar für die Einlagerung in die Nahrungsration.
Die besten Genusswerte sind bei den Speziesen von der gelblichen und grünen Färbung bemerkt. Sie haben angenehm nuss-, ein wenig sladkowatyj den Beigeschmack.
Der Kaloriengehalt der Täublinge bildet 19 Kilokalorien auf 100 g des Produktes.
Es existieren viel Rezepte der Vorbereitung dieser Pilze. Sie sind in gekocht, gebraten, geschmort, salzig, marinowannom, die getrocknete Spezies gut. Vor der Vorbereitung, um von gorkowatogo des Beigeschmackes einiger Speziese des Täublings vorläufig zu entgehen kochen im Wasser 5 – 7 Minuten ab. In der getrockneten Spezies sparen sie bis zu 30 % das Eichhorn auf.
Nicht kommen die Täublinge für die Suppen sehr heran, obwohl man für die erste Platte den Sud verwenden kann, der aus ihnen bekommen ist. Für die besonders leckere Delikatesse gelten die salzigen Täublinge. Sie nehmen in die Liste der Ingredienzen verschiedener Salate ziemlich oft auf.
Die Gegenanzeigen
Die Täublinge – die ziemlich schwere Nahrung, sie geben die Belastung auf die Leber, deshalb bei ihrer verletzten Funktion braucht man sich, des Verbrauches der Pilze zu enthalten. Auch sind sie den Kindern bis zu 7 Jahren nicht empfohlen, das Fermentsystem der Leber bei denen für die Aufzucht aus dem Organismus der Lebensmittel des Zerspaltens der Täublinge ungenügend florid ist.
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