Granatapfel

Die Tamarinde ist eine Pflanze aus der Familie der Sapotaceen (Tamarindenbaum). Die Früchte reifen am tropischen Baum.

Tamarindenbaum

Biologische Besonderheiten und Verfügbarkeit

Die Tamarinde wurde erstmals im östlichen Afrika kultiviert, breitete sich daraufhin über ganz Afrika in den tropischen Wäldern aus und erreichte Asien. Im 16. Jahrhundert begann ihre Anpflanzung in Süd- und Mittelamerika. Der Baum erreicht Höhen von bis zu 20 Metern, ist immergrün und besitzt dunkelrotes Holz. Die Blätter sind komplex gefiedert, die Blüten bilden kleine Ähren, und die Früchte ähneln Bohnen mit einem hohen Samenanteil.

In Südamerika wird diese Frucht als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet und dort beliebt. Die Tamarindenfrüchte weisen eine braune Farbe auf, einen süßlich-sauren Geschmack, kräftiges Fruchtfleisch und eine feste Konsistenz. Der Reifungsprozess der Früchte dauert von Mitte des Frühlings bis zum Anfang des Sommers.

Wild wachsende Tamarinden kommen in den Karibikstaaten, in Ländern Ostasiens sowie im Sudan vor. In den tropischen Regionen Afrikas und Asiens werden die Bäume kultiviert.

Die Tamarinde ist eine wasserliebende Pflanze, die regelmäßiges Gießen und eine gute Bodenentwässerung benötigt. Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat; das Keimen dauert etwa 10 Tage, und die ersten Blütenstände erscheinen nach 6 bis 7 Jahren.

Nützliche Eigenschaften der Tamarinde und ihre Anwendung

Die nützlichen Eigenschaften der Tamarinde lassen sich auf ihren Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen zurückführen. Aus dieser Frucht wird ein Heiltee hergestellt, der bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen, Fieber sowie Durchfall wirksam ist. Der Aufguss aus den Früchten wirkt entzündungshemmend und abführend.

Der regelmäßige Verzehr von Tamarinde in der Nahrung verbessert den Appetit und normalisiert den arteriellen Blutdruck. Aufgrund ihrer hohen nützlichen Eigenschaften wird sie bei Erkrankungen des Verdauungssystems, Darmstörungen sowie Verdauungsproblemen eingesetzt.

Zu den Bestandteilen der Tamarinde zählen das Wachstumsvitamin (Vitamin C) sowie organische Säuren; diese verfügen über antiparasitäre, adstringierende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Das Fruchtfleisch ist kräftig und essbar; es wird als Zutat in Gemüsegerichten, Desserts sowie Saucen verwendet und dient zudem als Gewürz in asiatischen wie amerikanischen Küchen. Das Fruchtfleisch unreifer Früchte eignet sich zur Zubereitung von scharfen Gerichten und Getränken, während reifere Früchte für Salate und Snacks verarbeitet werden.

Das Holz der Tamarinde wird für die Herstellung von Möbeln, Inneneinrichtungsgegenständen sowie Polsterungen genutzt.

In der Medizin werden das Fruchtfleisch, die Rinde sowie die Blätter der Pflanze genutzt. Aus den Blättern lassen sich Kräutertees, Aufgüsse und Suds herstellen.

In Indien werden aus der Frucht flüssige Gerichte, Reisaufläufe und verschiedene Getränke zubereitet. In südamerikanischen Ländern ist Tamarinde eine beliebte Zutat für diverse Süßwaren; zudem wird sie in getrocknetem, salzigem und säurehaltigem Zustand verzehrt.

In Europa wird diese Frucht zunehmend als Zusatz für zweite Gänge sowie Desserts wie Mousse, Gelee oder Fruchtsalat genutzt.

Die aus dem Fruchtfleisch der Bohnen hergestellte Tamarinden-Mousse wirkt allgemein kräftigend und tonisierend. Zur Zubereitung wird das Fruchtfleisch mit kochendem Wasser übergossen und bis zur dicken Konsistenz gekocht. Anschließend wird Zucker in den Sud gegeben und gerührt, bis die Mousse entsteht. Solche Gerichte normalisieren die Verdauung, festigen die Schleimhäute und verbessern die Funktion des Herz-Kreislaufsystems.

Tamarindenfrüchte

Gegenanzeigen für Tamarinde

Kontraindikationen für den Verzehr von Tamarinde sind individuell unterschiedlich und die Neigung zu allergischen Reaktionen auf diese Frucht.

Tamarinde sollte bei schweren Erkrankungen des Verdauungssystems, Darmstörungen, hormonellen Störungen sowie ernsthaften entzündlichen Prozessen in den inneren Organen nicht angewendet werden.

Der Verzehr dieser Frucht ist in großen Mengen zu vermeiden, da sie Verdauungsstörungen und Durchfälle verursachen kann.

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