Die Tamarinde ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler und der Gattung der Indischen Datteln. Die Früchte wachsen auf dem tropischen Baum.
Zum ersten Mal wurde die Tamarinde im östlichen Afrika kultiviert, breitete sich anschließend über ganz Afrika in den tropischen Wäldern aus und erreichte Asien. Im 16. Jahrhundert begann ihre Anpflanzung in Süd- und Mittelamerika. Der Baum erreicht eine Höhe von bis zu 20 Metern, ist immergrün und besitzt dunkelrotes Holz. Die Blätter sind komplex gefiedert, die Blüten bilden kleine Ähren, und die Früchte ähneln Bohnen mit einem hohen Samenanteil.
In Südamerika wird diese Frucht als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet und ist dort beliebt. Die Tamarindenfrüchte weisen eine braune Farbe auf, einen süßlich-sauren Geschmack, kräftiges Fruchtfleisch und eine feste Konsistenz. Der Reifungsprozess der Früchte dauert von Mitte des Frühlings bis zum Anfang des Sommers.
Wildwachsende Tamarinden sind in den Karibikstaaten, in Ländern Ostasiens sowie im Sudan verbreitet. In den tropischen Regionen Afrikas und Asiens werden die Bäume kultiviert.
Die Tamarinde ist eine wasserliebende Pflanze, die regelmäßiges Gießen und eine gute Bodenentwässerung erfordert. Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat; das Keimen dauert etwa 10 Tage, und die ersten Blütenstände erscheinen nach 6 bis 7 Jahren.
Die nützlichen Eigenschaften von Tamarinde sind auf ihren Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen zurückzuführen. Aus dieser Frucht wird ein Heiltee hergestellt, der bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen, Fieber und Durchfall wirksam ist. Der Aufguss aus den Früchten wirkt entzündungshemmend und abführend.
Bei regelmäßigem Verzehr in die Nahrung verbessert Tamarinde den Appetit und normalisiert den arteriellen Blutdruck. Dank ihrer hohen nützlichen Eigenschaften wird sie bei Erkrankungen des Verdauungssystems, Darmstörungen und Verdauungsproblemen eingesetzt.
Zum Bestand von Tamarinde gehören das Wachstumsvitamin (Vitamin C) sowie organische Säuren; diese verfügen über antiparasitäre, adstringierende und entzündungshemmende Eigenschaften.
Das Fruchtfleisch der Frucht ist kräftig und essbar; es wird als Zutat für Gemüsegerichte, Desserts und Saucen verwendet sowie als Gewürz in asiatischen und amerikanischen Küchen. Das Fruchtfleisch unreifer Früchte dient zur Zubereitung von scharfen Gerichten und Getränken, während reifende Früchte in Salate und Snacks eingearbeitet werden.
Das Holz der Tamarinde wird für die Herstellung von Möbeln, Inneneinrichtungsgegenständen und Polsterungen verwendet.
In medizinischen Zwecken werden das Fruchtfleisch, die Rinde und die Blätter der Pflanze genutzt. Aus den Blättern werden Kräutertees, Aufgüsse und Suds zubereitet.
In Indien werden aus der Frucht flüssige Gerichte, Reisaufläufe und verschiedene Getränke hergestellt. In Ländern Südamerikas ist Tamarinde eine beliebte Zutat für diverse Süßwaren; zudem wird sie in getrocknetem, salzigem und säurehaltigem Zustand verzehrt.
In Europa beginnt die vorliegende Frucht als zusätzliche Zutat für zweite Gänge und Desserts (Mousse, Gelee, Fruchtsalat, Smoothies usw.) zu werden.
Die Mousse aus Tamarinde wirkt allgemein kräftigend und tonisierend. Sie wird aus dem Fruchtfleisch der Bohnen zubereitet: mit kochendem Wasser übergossen und bis zur dicken Konsistenz gekocht. Anschließend wird Zucker in den Sud gegeben und gerührt, bis die Mousse entsteht. Solche Gerichte normalisieren die Verdauung, festigen die Schleimhäute und verbessern die Funktion des Herz-Kreislaufsystems.
Kontraindikationen für den Verzehr von Tamarinde sind individuell unterschiedlich und die Neigung zu allergischen Reaktionen auf diese Frucht.
Tamarinde sollte bei schweren Erkrankungen des Verdauungssystems, Darmstörungen, hormonellen Störungen sowie ernsthaften entzündlichen Prozessen in den inneren Organen nicht angewendet werden.
Diese Frucht darf nicht in großen Mengen verzehrt werden, da sie Verdauungsstörungen und Durchfälle verursachen kann.
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