Die Tomatenpaste

Die Tomatenpaste – die konzentrierte Masse, die infolge der Erhitzung der frischen Tomaten bekommen wird. Bei der Herstellung der Paste reif tomaty werden vom Häutchen und den Samen gereinigt, werden und uwariwajutsja abgerieben. Während des Kochens infolge der Verdunstung der Feuchtigkeit, die in tomatach enthalten ist, geschieht die allmähliche Erhöhung der Konzentration der Trockensubstanzen bis zum 30-45 der Prozente. Je höher war es in der Paste die Konzentration der trockenen Komponenten, desto mehr Tomaten für ihre Vorbereitung und jenem sie qualitativer verwendet. Im Laufe der Erhitzung sparen die Tomaten den großen Bereich der nützlichen Eigenschaften auf. Deshalb wird die natürliche Tomatenpaste, die aus den reifen frischen Tomaten hergestellt ist, das sehr nützliche Produkt angenommen.

Den Prototyp der Paste aus tomatow haben noch in 19 Jahrhundert zum ersten Mal hergestellt. Damals haben die italienischen Kochkünstler versucht, die Tomatensoße mit der Ergänzung des Olivenöls mit dem Knoblauch und dem Pfeffer vorzubereiten. Jetzt wird die Paste aus den Tomaten in zwei Speziesen – in Form von der salzigen Paste, die in blechernen oder die Gläser in den Handel kommt, oder in Form von der nicht salzigen Paste erzeugt. Die nicht salzige Paste meistens verkaufen in den Fässern.

Unterscheiden die folgenden Sorten der Tomatenpaste: ekstra, der höchsten Sorte und der ersten Sorte. Die Paste der Sorte ekstra und der höchsten Sorte hat die saturierte orange-rote Farbe. Die Paste der ersten Sorte meistens der bräunlichen Schattierung. Die Wertvollste und qualitativ wird die Paste, die aus tomatow hergestellt ist, gesammelt und verarbeitet in einen Tag angenommen.

Der Bestand und der Kaloriengehalt der Tomatenpaste

Die Qualitätskennziffer der Paste wird der Massenanteil der Trockensubstanz angenommen. In der Norm in die Tomatenpaste ist nötig es keine zusätzlichen Komponenten (aromatisatory, die Farbstoffe, das Amylum) beizumengen, da in ihr alles Notwendiges, einschließlich die kleine Anzahl der Salze und der Zuckern enthalten ist.

In den Bestand dieses Produktes gehen das Amylum, mono- und die Doppelzuckern, die organischen Aciden und die Nahrungsfasern ein. Zum Bestand der Paste gehört die bedeutende Anzahl des Wachstumsvitamins (300 mkg). Ist in ihr und die PP-Faktoren, JE, C, das Aneurin und В2. Viele nützliche Eigenschaften der Tomatenpaste klären sich mit dem bedeutenden Inhalt des Kaliums (875 Milligrammen), des Phosphors (68 Milligramme) und des Magnesiums (50 Milligramme). Außerdem enthält die Paste das Eisen, das Natrium und das Kalzium.

Der Kaloriengehalt der Tomatenpaste – 100 Kilokalorien auf hundert Gramme des Produktes. In hundert Grammen des Produktes ist 4,8 g der Eiweisse und 19 g der Kohlenhydrate enthalten.

Die nützlichen Eigenschaften der Tomatenpaste

Der niedrige Kaloriengehalt der Tomatenpaste lässt zu, für ihr diätetisches Produkt zu halten. Die Tomatendiät wird bei den Erkrankungen Venen und der Neigung zur Thrombenbildung auch empfohlen. Empfehlen die Paste und beim Rheuma, der Gicht.

Nach Meinung der Gelehrten, die meiste Konzentration nützlich natürlich antioksidanta likopina wird nicht in frisch tomatach, und zwar im gekochten oder überbackenen Gemüse beobachtet. Als diese wertvolle natürliche Komponente in der Paste etwa ist mehr es auf das Zehnfache, als in den frischen Tomaten. Es ist bewiesen, dass antioksidant likopin, schützender die Käfige des Organismus vom negativen Einfluss der Umwelt und vom vorzeitigen Altern, nach der Temperaturbearbeitung viel besser behalten wird. Deshalb die nützlichen Eigenschaften in der Tomatenpaste ist viel mehr es, als in den frischen Tomaten.

Der hohe Inhalt des Kaliums in diesem Produkt gewährleistet das vollwertige Funktionieren des kardiovaskulären Systems, sowie hilft, den arteriellen Blutdruck herabzusetzen.

Die amerikanischen Ärzte empfehlen wie man kann öfter die Paste aus den Tomaten in die Nahrung anwenden. Nach ihrer Meinung, wenn wenn auch die kleine Anzahl der Tomatenpaste oder der Soßen von ihr täglich anzuwenden, das Risiko der Entwicklung der onkologischen Erkrankungen sinkt halb. In der Tomatenpaste, wie auch in selbst ist tomatach, das Hormon der Freude – das Serotonin enthalten. Deshalb hilft ihr Verbrauch, mit dem Stress zurechtzukommen und erhöht die Stimmung. Täglich wäre es wünschenswert, nicht weniger als drei Dessertlöffel der Tomatenpaste anzuwenden. Es ist am besten, frisch tomaty und die Soßen auf ihrer Grundlage zu kombinieren. Es ist wichtig, dass likopin nur in Anwesenheit der Fette behalten wird.

Die Paste aus den Tomaten verbessert die Verdauung. Beim Verbrauch des Produktes wird die erhöhte Magensaftabsonderung beobachtet. Gerade deshalb ist es die Paste nützlich, mit der schweren Nahrung, zum Beispiel, mit den Makkaroni anzuwenden.

Im Frühling kann dieses nützliche Lebensmittel die Möhre ausgezeichnet ersetzen. Doch ist darin das Wachstumsvitamin enthalten, das nützliche für die Sehkraft und die Prozesse des Alterns verzögert. Das Phosphor in der Paste trägt zur Verstärkung der Zähne, der Knochentextur und der Nägel bei.

Der Schaden der Tomatenpaste

Über den Schaden der Tomatenpaste sagend, braucht man, zu berücksichtigen, dass das natürliche qualitative Produkt tatsächlich negativ nicht fähig ist den menschlichen Organismus zu beeinflussen. Der Schaden von der Tomatenpaste kann deutlich sein, wenn bei ihrer Herstellung der billige Rohstoff mit der Ergänzung des Wassers, des Amylums, der Stabilisatoren und der Konservierungsmittel verwendet wurde.

Mit der Vorsicht ist nötig es die Paste bei der erhöhten Magensaftazidität, bei der Gastritis oder der Ulkuskrankheit des Magens, bei der Cholelithiasis anzuwenden. Der übermäßige Verbrauch der Paste kann zur Erhöhung des Säuregehaltes und dem Erscheinen der unangenehmen Empfindungen auf dem Gebiet des Magens bringen.