Ostersauce

Die Ostersauce ist eine Erfindung der chinesischen Küche, sehr populär in China und weltweit bekannt.

Im originellen Rezept Rezept ustritschnogo der Soße ist es gesagt, was, es vorzubereiten aus ustritschnogo des Fleisches folgt, aber in Anbetracht der Teuerung des Rohstoffs, überall fingen an, die Soße aus ustritschnogo des Extraktes vorzubereiten, der aus den zusammengepressten Austern bekommen ist.

Das Ausgangsmaterial für die Soße – der konservierte Extrakt, wird heute in Geschäften verkauft; daher kann jede Hausfrau das Rezept zu Hause anwenden.

Zubereitung der Ostersauce

Um die Soße zuzubereiten, benötigt man den griffbereit liegenden Extrakt sowie Mais- oder Kartoffelstärke, karamellisierten Zucker und Natriumglutamat – einen bekannten und oft erschreckenden Geschmacksverstärker, der in China dennoch weit verbreitet ist. Auf Wunsch kann diese Komponente reduziert werden oder durch teureres natürliches Glutamat ersetzt werden, das weniger populär ist.

Zur Zubereitung werden alle oben genannten Zutaten auf der Pfanne gemischt, mit etwas Wasser versetzt und unter ständiger Hitze eingedampft. Ziel ist eine Konsistenz, die an Konfitüre erinnert. Sobald die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, wird sie vom Herd genommen und abgekühlt.

Die fertige Sauce sollte dunkelbraun bis schwarz sein und einen intensiven Osterschmack aufweisen (nicht fischig!).

Die Sauce sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht über einen längeren Zeitraum.

Was sind die Vorteile der Austersauce?

Dank des Ausgangsrohstoffs, der für die Zubereitung verwendet wird, enthält die Sauce Eichhornmuschel-Aminosäuren, Kohlenhydrate, Zucker sowie Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor, Natrium und Eisen.

Chinesen schätzen die Austersauce, da sie bei regelmäßigem Verzehr zur Steigerung der Arbeitsfähigkeit und Verbesserung des allgemeinen Zustands beiträgt.

Unmittelbar nach dem Verzehr wird ein Energieschub empfunden; dieser Effekt wird als „Glukose-Effekt" bezeichnet.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Sauce beträgt 120 Kalorien, woran sich Diätetiker halten sollten, die auf eine kalorienarme Ernährung achten.

Die Anwendung der Austersauce.

Trotz der Erwartungen wird die Austersauce nicht zu Fischgerichten oder Meeresfrüchten gereicht, sondern eher zu Fleisch. Es wird angenommen, dass sie den Geschmack von Schweine- und Rindfleisch am besten betont. Im äußersten Fall kann man die Sauce auch zu Fisch oder Hühnerfleisch geben, um das Gericht mit Krabben abzurunden.

In der Heimat. der Soße es essen sogar einfach mit dem Reis, der dank der Auftankung kräftig und aromatisch erhalten wird. Überhaupt in China ustritschnyj die Soße, so wie auch soja-, verwenden oft, anstelle des Salzes.

Die Anwendung der Austersauce in der Kochkunst setzt immer eine thermische Behandlung voraus. Da dies mit einem Verlust vieler Vitamine einhergeht, sollte die Sauce erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, sobald das Gericht fertig ist, um den Verlust wertvoller Nährstoffe zu minimieren.

Hier präsentieren wir das Rezept für Schweinefleisch mit Ustritschnaja-Sauce. Für die Zubereitung benötigen Sie 300 g Fleisch, eine Pfirsich-Nektarine, zwei Scheiben konservierter Ananas, eine Tomate, ein Viertel roter Paprika, eine Zwiebel und eine Möhre; dies bildet das Grundgerüst des Gerichts. Zur Sauce werden 4–5 Esslöffel Ustritschnaja-Sauce, 2–3 Teelöffel Honig, ein Knoblauchzehe sowie 0,5 Teelöffel getrockneten Ingwer benötigt.

Die Marinade für das Schweinefleisch wird im Voraus zubereitet – alle Komponenten der Sauce werden einfach vermischt.

Zunächst wird das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch in Olivenöl anbraten und auf den Teller geben. Anschließend werden die Möhre und Zwiebel in derselben Pfanne gebraten; danach werden Paprika, Tomate sowie später – in Scheiben geschnittene Ananas und Nektarine hinzugefügt. Das Gemüse und Früchte werden vermischt, dem Gemisch wird das angebratene Fleisch sowie die Sauce zugegeben. Alles wird weitere halbe Minute gebraten.

Das Gemüse – Möhre und Zwiebel ebenso wie das Fleisch – wird in Ustritschnaja-Sauce gewürzt; der Pfirsich wird in große Würfel geschnitten, die Ananasringe ebenfalls groß aufgeteilt (in vier Bereiche).

Als Beilage zum Fleisch eignet sich gekochtes Gemüse ideal.

Wem kann Ustritschnaja-Sauce schaden?

Es ist nicht empfehlenswert, Ustritschnaja-Sauce zu verwenden, wenn Sie an Diabetes oder Fettleibigkeit leiden. Vorsicht ist geboten bei entzündlichen Erkrankungen des Verdauungssystems (SCHKT).

Zudem sollte die Sauce für die Zubereitung von Gerichten vermieden werden, falls eine Allergie auf Meeresfrüchte besteht.