Wigna

Das Gemüse spielt eine wesentliche Rolle im Leben des Menschen. Es ist die wichtigste Quelle für Vitamine und mineralische Substanzen, zudem reich an vollwertigen Hülsenfrüchten. Die Familie der Hülsenfrüchte umfasst verschiedene Spezies von Gemüsekulturen. Unter ihnen befindet sich auch die wenig bekannte Pflanze Wigna. Hinter diesem exotischen Namen verbirgt sich eine sehr nützliche Gemüseart für den Menschen.

Die Bohne Wigna

Die Bohne gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und umfasst mehr als 230 Sorten. Sie stammt ursprünglich aus Zentral- und Südamerika. Jedoch ist die Wigna, die auch als Bohne bezeichnet wird, nicht in diesem Kontext beheimatet, sondern ihre Heimat liegt in Afrika. Nichtsdestotrotz trug die auffällige Ähnlichkeit dieser beiden Gemüsekulturen zur Entlehnung des Namens bei.

Die Bohne Wigna ist eine einjährige Pflanze; sie kann aufsteigend oder sich windend sein. Sie wird ausschließlich in der Kultur angebaut und lässt sich nicht in der wilden Natur antreffen. Eigenartig sind die Früchte in Form von Bohnen, die Längen bis zu 1 m erreichen können. Werden sie als недосрелые (unreif) bezeichnet, wenn die Länge der Hülse 50 cm nicht übersteigt; dabei unterscheiden sich die Flügel der Bohne durch den sehr zarten Geschmack, da sie keine pergamentartige Schicht aufweisen.

Es gibt drei Hauptsorten der Bohne Wigna:

• Die japanische Sorte;
• Die chinesische Sorte;
• Verbandbohne.

Man unterscheidet zwei Hauptformen: eine mit schwarzen Samen und breiter Hülse (Japanische Wigna) sowie eine mit braunen Samen (chinesische Bohne). Aufgrund der fehlenden groben faserigen Schicht auf den Flügeln kann diese vollständig in die Nahrung aufgenommen werden; daher werden diese Sorten als diätetisch bezeichnet. Die Verbandform hingegen ist zu grobfaserig und eignet sich nicht für die Ernährung.

Sie ist sowohl nützlich als auch dekorativ.

Hülsenbohnen sind reich an wertvollen Substanzen und nehmen nach dem Kaloriengehalt unter den Gemüsekulturen den ersten Platz ein. Der regelmäßige Verzehr von Wigna trägt zur Regulation des Hämoglobinspiegels im Blut bei, da der Gehalt an Albumin – dem wichtigsten Eiweiß – mit dem von Geflügel vergleichbar ist. Die Bohne enthält zudem alle notwendigen Aminosäuren, die in Futtermitteln oft fehlen.

Der hohe ernährungsphysiologische Wert dieser Kultur beruht auf dem hohen Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Zu den wichtigsten Mineralien zählen Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor und Jod. Die Wigna-Sorte ist ein diätetisches Produkt, das bei Leber- und Nervenerkrankungen empfohlen wird. In den Flügeln befindet sich eine Substanz, die den Blutzuckerspiegel senkt.

Die Vorteile der Bohne beschränken sich nicht auf ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften; viele schätzen auch ihre dekorative Wirkung. Durch das Ranken von Pflanzen mit schönen hell-violetten Blüten schmücken sie Mauern und Zäune in Gärten.

Wigna – Rezepte.

Die Bohne ist ein nahrhaftes und gleichzeitig diätetisches Produkt, weshalb ihr Verzehr sehr vorteilhaft ist. Wigna kann frisch verzehrt oder als Konserven gegessen werden; sie wird auch gebraten oder gekocht. Diese Bohne findet in den Küchen verschiedener Völker Verwendung. Für die Zubereitung von köstlichen Gerichten aus Wigna gibt es einfache Rezepte, zum Beispiel das georgische Lobio aus Hülsenbohnen.

Erforderliche Zutaten: Wigna, gekrümmte Tomaten, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Petersilie und Koriander, Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer sowie Salz. Zubereitungsart:

• Die in Scheiben geschnittenen Hülsen der Bohne werden 3–5 Minuten im kochenden Wasser abgekocht.
• Tomaten waschen und das Häutchen abziehen;
• Zwiebeln schälen;
• Bohnen und Tomaten mit der Zwiebel mischen, mit dem Sud übergießen, in dem Wigna gekocht wurde, und köcheln lassen;
• Kraut und den mit Salz zerriebenen Knoblauch würzen.

Lobia ist ein eigenständiges Gericht, das auch als Beilage zu Fleisch gereicht werden kann.

Die Rezepte für Wigna sind einfach in der Zubereitung; sie können jederzeit des Tages zubereitet werden.

Zum Frühstück wird die Bohne im Ausbackteig – eine sehr nahrhafte und leicht verdauliche Platte – serviert. Dafür benötigt man: Hülsenbohnen, Eier, Petersilien- und Dillkraut, Pflanzenöl sowie Mehl.

Zubereitungsart:

• Wigna in gesalzenem Wasser abkochen, abkühlen lassen und dann leicht austrocknen;

• Die Eier verquirlen, salzen und mit dem gehackten Petersilien- und Dillkraut mischen.
• Die Hülsenbohne in einer sahnlichen Soße dünsten, im Mehl wenden und in Pflanzenöl anbraten.

Wigna ist eine interessante und vor allem sehr nützliche Gemüsekultur. Neben ihrem hohen Nährwert ist sie auch dekorativ. Bekannt bisher nur einem bestimmten Kreis von Liebhabern, dehnt sich die Wigna allmählich aus. Sie ermöglicht es einer immer größeren Anzahl von Menschen, ihre Ernährung abwechslungsreicher, nahrhafter und nützlicher zu gestalten.