Der Zephir – ein sehr zartes Luftkonditorerzeugnis. Sein Prototyp ist Konfekt aus Fruchtsaft auf Basis von Apfelpüree.
und dem Zucker. Die endgültige Rezeptur des Zephirs war von den französischen Konditoren gebildet.
Dieses Produkt wird hergestellt, indem man Eiweiß, Zucker und Frucht-Beerenpüree schlägt, ergänzt um Agar-Agar-Sirup oder Gelatine-Masse sowie Pektin. Manchmal werden ihm Essenzien, Aromen, Farbstoffe und Säuren zugesetzt.
Die Struktur und der Geschmack dieser Süßigkeit hängen von der Art des Verdickungsmittels ab: Bei Verwendung von Pektin ist der Zephir dicht; bei Agar-Agar luftig; bei Gelatine leicht gummiartig.
Als einer der nützlichsten wird der Zephir betrachtet, dessen Produktion auf Agar-Agar-Sirup basiert. Die einzigartigen Eigenschaften des Agar-Agars wurden den Bewohnern küstennaher Gebiete Indiens bekannt. Die gellende Fähigkeit von Agar-Agar ist mehrfach höher als die von Gelatine. Als Rohstoff dienen graubraune und rote Wasserpflanzen, die entweder künstlich gezüchtet oder vom Meeresgrund erworben werden.
Gelatine ist eine gellende Substanz tierischen Ursprungs, die aus Sehnen, Knochen und Knorpeln von Tieren hergestellt wird.
In 100 Gramm dieses süßen Produkts sind enthalten: 17 g Wasser, 74,8 g Mono- und Disaccharide, 0,3 g Asche, 5 g Stärke, 1 g organische Säuren, 1 g Wasser, 1,4 mg Eisen, 12 mg Phosphor, 46 mg Kalium, 27 mg Natrium, 6 mg Magnesium und 25 mg Calcium.
100 g des Produkts enthalten 0,2 mg PP-Faktor und 0,02 mg Vitamin B2.
Der Kaloriengehalt von gewöhnlichem Zephir beträgt 299 kcal pro 100 g Produkt; bei Vanille-Zephir 312 kcal und bei Schokoladen-Zephir 396 kcal.
Die gesundheitlichen Vorteile des Zephirs sind seit langem wissenschaftlich belegt. Zephir ist förderlich für Gelenke, Haut, Nägel und Haare. Agar-Agar unterstützt die menschliche Verdauung.
die schädlichen Toxine heraus, reinigt die Leber von den Schadstoffen und verbessert ihre Arbeit. Das Pektin verringert die Konzentration des Cholesterins, verbessert peristaltiku des Darmkanales, beschleunigt die Aufzucht aus dem Organismus der Schwermetalle – des Zinkes, swinza, das Quecksilber, des Molybdäns, des Kobalts, sowie verfügt virustötend und protiwojaswennym über den Effekt.
Der Nutzen des Zephirs hängt direkt von der Menge an natürlichen Inhaltsstoffen ab.
Ernährungsstellen empfehlen, dieses süße Naschwerk regelmäßig Kindern im Schulalter zu verabreichen. Dies erleichtert ihnen das Bewältigen geistiger Belastungen. Zudem wird das Eiweiß aus dem Zephir sofort vom Organismus aufgenommen und liefert umgehend notwendige Energie.
Von Zephir wie auch von anderen Süßwaren sollte man nicht missbrauchen.
Der Nachteil des Zephirs liegt darin, dass er bei ungemäßigtem Verzehr den Stoffwechsel stört und zur Entstehung von Karies beiträgt. Daher ist der Konsum bei Diabetes kontraindiziert.
Der Schaden kann sich auf den Organismus auswirken, wenn eine allergische Veranlagung vorliegt, da einige Komponenten des Zephirs allergische Reaktionen hervorrufen können.
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