Der Zephir
Der Zephir – das sehr zarte und Luftkonditorerzeugnis. Sein Prototyp ist das Konfekt aus Fruchtsaft aus dem Apfelpüree
und dem Zucker. Die endgültige Rezeptur des Zephirs war von den französischen Konditoren gebildet.
Dieses Produkt bekommen mittels des Schlagens jaitschnogo des Eiweisses, des Zuckers und des Frucht-Beerenpürees, mit der Ergänzung agarowogo des Sirups oder schelatinowoj der Masse und des Pektins. Manchmal mengen in ihn die Essenzen, aromatisatory, die Farbstoffe und die Nahrungsaciden bei.
Die Struktur und der Geschmack dieser Süßigkeit hängen von der Spezies des Eindickungsmittels ab. Wenn zu seinem Bestand das Pektin, so der Zephir dicht, wenn das Agar-Agar – luftig gehört. Und wenn als Eindickungsmittel im Naschwerk die Gelatine, so seine Struktur ein wenig gummi- auftritt.
Einen der Nützlichsten wird der Zephir angenommen, in dessen Produktion agarowyj der Sirup verwendet wird. Die einzigartigen Eigenschaften des Agar-Agars waren mit den Bewohnern der küstennahen Gebiete Indiens geöffnet. Die schelirujuschtschaja Fähigkeit des Agar-Agars ist mehrmals höher, als bei der Gelatine. Zum Rohstoff für die Produktion dieser Substanz dienen die graubraunen und roten Wasserpflanzen, die entweder artefiziell züchten, oder erwerben vom Meeresgrund.
Die Gelatine – schelirujuschtscheje die Substanz der tierischen Herkunft, die aus den Sehnen hergestellt ist, der Knochen und der Knorpel der Tiere.
Der Bestand und der Kaloriengehalt des Zephirs
In hundert Grammen dieses süßen Produktes ist 17 g die Wässer, 74,8 g mono- und der Doppelzuckern, 0,3 g der Asche, 5 g des Amylums, 1 g der organischen Aciden, 1 g die Wässer, 1,4 Milligramme des Eisens, 12 Milligramme des Phosphors, 46 Milligramme des Kaliums, 27 Milligramme des Natriums, 6 Milligramme des Magnesiums und 25 Milligramme des Kalziums enthalten.
Hundert Gramme des Produktes enthalten 0,2 Milligramme des PP-Faktors und 0,02 Milligramme des Vitamins В2.
Der Kaloriengehalt des gewöhnlichen Zephirs – 299 Kilokalorien auf 100 g des Produktes, den Kaloriengehalt des Zephirs vanille- – 312 Kilokalorien, den Kaloriengehalt des Zephirs in der Schokolade – 396 Kilokalorien.
Der Nutzen des Zephirs
Der Nutzen des Zephirs ist seit langem wissenschaftlich bewiesen. Der Zephir ist für die Gelenke, der Haut, der Nägel und des Haares nützlich. Das Agar-Agar führt des Organismus des Menschen
die schädlichen Toxine heraus, reinigt die Leber von den Schadstoffen und verbessert ihre Arbeit. Das Pektin verringert die Konzentration des Cholesterins, verbessert peristaltiku des Darmkanales, beschleunigt die Aufzucht aus dem Organismus der Schwermetalle – des Zinkes, swinza, das Quecksilber, des Molybdäns, des Kobalts, sowie verfügt virustötend und protiwojaswennym über den Effekt.
Der Nutzen des Zephirs hängt von der Anzahl der natürlichen Komponenten in seinem Bestand direkt ab.
Das Institut einer Ernährung empfiehlt regelmäßig, dieses süße Naschwerk den Kindern des Schulalters anzuwenden. Es wird ihnen leichter erlauben, mit den bedeutenden geistigen Belastungen zurechtzukommen. Außerdem wird das Eiweiß im Bestande vom Zephir im Organismus augenblicklich behalten und augenblicklich sättigt den Organismus mit der notwendigen Energie.
Der Schaden des Zephirs
Vom Zephir, wie auch allen anderen Naschwerken, man braucht, nicht zu missbrauchen.
Der Schaden des Zephirs besteht darin, dass in der nicht gemässigten Anzahl er zum Verstoß des Metabolismus und der Entwicklung der Karies beiträgt. Deshalb ist sein Verbrauch bei der Zuckerkrankheit kontraindiziert.
Der Schaden kann den Zephir dem Organismus im Falle der Geneigtheit des Organismus zur Allergie auftragen, da einige Komponenten des Zephirs die allergischen Reaktionen herbeirufen können.
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