Aspartam ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E 951), der als Zuckerersatz in Lebensmitteln dient.
Wie?
das Element aspartam metilowyj den Äther dipeptida darstellt, zu dem die Aminosäuren gehören: fenilalanin und asparaginowaja das Acidum.
Der Zusatzstoff E 951 übertrifft den Zucker oft in seiner Süßkraft; sein süßer Geschmack wird länger empfunden, entwickelt sich jedoch langsamer als beim Zucker.
Der Zusatzstoff E 951 zerfällt bei einer Temperatur von 30 °C; daher ist seine Anwendung nur bei der Herstellung von Lebensmitteln möglich, die keiner Erhitzung unterzogen werden müssen.
Aspartam besitzt keinen Geruch und löst sich in Wasser auf.
Die Hauptanwendung von Aspartam (E 951) ist die Herstellung von kühlsüßenden und nichtkohlensäurehaltigen Getränken sowie als Zuckerersatz.
Diätetische Getränke und Lebensmittel für Diabetiker enthalten Aspartam aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts; dieser Zusatzstoff findet sich zudem in Konditoreiwaren, Kaugummis und Bonbons.
In Russland wird Aspartam unter folgenden Marken als Zuckerersatz verkauft: «Enzimologa», «NutraSweet», «Ajinomoto», «Aspamiks» und «Miwon».
Das Hauptrisiko von Aspartam liegt darin, dass er im menschlichen Organismus zerfällt; dabei entstehen nicht nur Aminosäuren, sondern auch Methanol, eine giftige Substanz. Die Dosierung spielt eine entscheidende Rolle: In Russland beträgt die Norm 50 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich, in europäischen Ländern hingegen 40 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich.
Ein besonderes Merkmal des Aspartam-Verbrauchs (E951), das zu einer Überdosierung führen kann, ist der unangenehme Nachgeschmack in Getränken mit diesem Zusatzstoff; dies zwingt Konsumenten dazu, süßes Wasser wiederholt zu trinken. Da aspartamhaltiges Wasser nicht sättigt, werden große Mengen dieser Getränke konsumiert.
Es ist belegt, dass der Konsum von kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken, bei denen Aspartam den Zucker ersetzt, dennoch zu Gewichtszunahme führen kann.
Menschen mit Phenylketonurie (PKU), einer Erbkrankheit, die einen Störung des Aminosäurestoffwechsels verursacht – insbesondere durch das Phänylalanin, das Bestandteil der chemischen Formel von Aspartam ist –, dürfen Aspartam nicht konsumieren.
Beim Abusus kann aspartam die Nebeneffekte herbeirufen: die Kephalgien, einschl. die Migräne, den Klang in den Ohren, die Depression, die Schlaflosigkeit, die Allergie, die Konvulsion, die Arthralgien, die Taubheit der Beine, den Verlust des Gedächtnisses, den Schwindel, die Krämpfe, die grundlose Unruhe. Insgesamt wird etwa 90 Symptome, die der Zusatzstoff Е951 herbeirufen kann, und die Mehrheit von ihnen – newrologitscheskije aufgezählt.
Der langfristige Konsum von Getränken und Lebensmitteln mit Aspartam kann ein Auslöser für Symptome einer Multiplen Sklerose sein. Diese Nebenwirkungen sind reversibel; entscheidend ist jedoch die rechtzeitige Erkennung der Ursache des Krankheitszustands und das sofortige Beenden des Zusatzstoffkonsums. Es liegen Fälle vor, in denen nach Einschränkung des Aspartam-E951-Konsums bei Patienten mit Multipler Sklerose Sehvermögen zurückkehrte, das Gehör wieder eintrat und Ohrgeräusche verschwanden.
Auch wird angenommen, dass eine Überdosierung von Aspartam die Entwicklung einer systemischen kutanen Lichen ruber (roter Systemfressender Flechte) begünstigen kann.
Schwangere Frauen sollten Aspartam nicht missbrauchen, da nachgewiesen ist, dass dieser Zusatzstoff Entwicklungsstörungen beim Fötus verursachen kann.
Ungeachtet dieser schwerwiegenden Nebenwirkungen ist Aspartam innerhalb der Norm als Nahrungszusatzstoff in Russland erlaubt.
Personen, die die beschriebenen Symptome entwickeln, sollten den behandelnden Arzt über das Konsumieren von gesüßten Getränken und Lebensmitteln informieren, um diese aus dem Menü auszuschließen.
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