Weiße Johannisbeere

Die weiße Johannisbeere ist ein Laubgehölz aus der Familie der Stachelbeergewächse mit farblosen Beeren. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 1 bis 1,5 Metern und kann unter besonders günstigen Bedingungen bis zu 2,5 Meter wachsen. Sie verfügt über ein mächtiges wurzelständiges System und ist in Aufbau sowie Bestand der roten Johannisbeere sehr ähnlich.

Die Blätter sind dreilappig mit gezahnten Rändern. Von der Oberseite her erscheinen die Blätter dunkler als von der Unterseite. Die kleinen grünen oder gelben Blütenblätter blühen in Trauben zusammen. Vorzugsweise erfolgt die Blüte im Mai, während das Fruchttragen im Juni bis Juli stattfindet. Die Früchte weisen eine weiße bis leicht gelbliche Schattierung auf, schmecken süß-sauer und sind rund mit einem Durchmesser von bis zu 10 mm; sie hängen in hängenden Trauben.

Die populärste und verbreiteteste Sorte der weißen Johannisbeere ist die Sorte 'Versailles'. Daneben sind auch die Sorten 'Smoljanowski', 'Jüterborg' und 'Holländisch' beliebt.

Wie andere Johannisbeerarten wird auch die weiße Johannisbeere in der Küche vielseitig eingesetzt. Sie werden zu Nachtischen, Backwaren und Soßen verarbeitet; aus ihnen werden Saft und Kompotte hergestellt. Zudem lässt sich aus der weißen Johannisbeere ein wohlschmeckender Wein sowie eine Tinktur gewinnen.

Nährwert und Kaloriengehalt der weißen Johannisbeere

In den Beeren der weißen Johannisbeere sind Fette, Kohlenhydrate, Pektine, Zellstoff sowie Disaccharide und Monosaccharide enthalten. Sie ist reich an Vitaminen der Gruppe B (einschließlich Niacin), dem Wachstumsvitamin C, JE sowie Makroelementen wie Phosphor, Kalium, Natrium und Magnesium. Zudem enthält sie das Mikroelement Eisen.

Der Kaloriengehalt der weißen Johannisbeere liegt bei etwa 40 kcal pro 100 g

Nährwert und Kaloriengehalt der weißen Johannisbeere. In den Beeren sind Fette, Kohlenhydrate, Pektine, Zellstoff sowie Disaccharide und Monosaccharide enthalten. Sie ist reich an Vitaminen der Gruppe B (einschließlich Niacin), dem Wachstumsvitamin C, JE sowie Makroelementen wie Phosphor, Kalium, Natrium und Magnesium. Zudem enthält sie das Mikroelement Eisen.

Obwohl die weiße Johannisbeere häufig auf landwirtschaftlichen Flächen anzutreffen ist, sind ihre Früchte im Vergleich zu roten oder schwarzen Sorten aufgrund des Gehalts an wertvollen Substanzen wie Vitaminen, organischen Säuren und Zuckern besonders reichhaltig. Zudem enthält sie im Gegensatz zur schwarzen Johannisbeere viel Pektin, das die Blutgerinnung günstig beeinflusst und die Ausscheidung von Salzen sowie Schwermetallen aus dem Körper fördert.

Die Beeren der weißen Johannisbeere sind weniger zerbrechlich als bei der schwarzen Sorte; sie bleiben daher länger am Strauch hängen und können bis zum spätesten Herbst geerntet werden. Der Anbau ist einfacher, da die Pflanze gegenüber Trockenheit unempfindlich ist und auch in heißen Sommern sowie bei regnerischem Wetter gute Erträge liefert.

Der phytotherapeutische Wert der weißen Johannisbeere ist zwar etwas geringer als bei der schwarzen Sorte, da sie etwa fünfmal weniger Ascorbinsäure enthält; jedoch sind die Gehalte an Eisen und Kalium – beiden essenziellen Mineralstoffen für Herz und Gefäße – in der weißen Johannisbeere höher.

Werden die nützlichen Eigenschaften der weißen Johannisbeere betrachtet, so stellt sie eine sehr wertvolle Beerenkultur dar.

Obwohl der Volksglaube besagt, man solle weiße Johannisbeeren für sich selbst, rote für Kinder und schwarze für Enkel pflanzen, sind die weißen Beeren in der Praxis besonders gut für Kleinkinder geeignet. Dies liegt daran, dass sie aufgrund des Mangels an Farbstoffen allergieauslösende Reaktionen vermeiden, zur optimalen Funktion des Herzens beitragen und den Blutstatus verbessern.

Die Ascorbinsäure, die in den Beeren enthalten ist, wirkt im menschlichen Organismus als Biokatalysator für Stoffwechselprozesse. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Johannisbeeren den Stoffwechselvorgang bereits nach einer Viertelstunde aktiviert.

Das Wachstumsvitamin stärkt das Immunsystem, fördert den Zellaustausch und verbessert die Sehkraft. Zudem hemmt es das vorzeitige Altern des Organismus und verhindert die Bildung von Geschwülsten. Die heilende Wirkung dieses Vitamins schützt zudem vor schädlicher Strahlung sowie vor den Einflüssen von Zigarettenrauch.

Die nützlichen Eigenschaften der weißen Johannisbeere umfassen eine hohe Konzentration an Antipermeabilitäts-Vitamin, das die Blutgefäße reinigt und elastisch macht, den Blutstatus normalisiert, die Gallenabsonderung aktiviert, die Funktion der Nebennierenrinde reguliert und die Leberzellen stärkt. Die Kombination dieses Vitamins mit Ascorbinsäure schützt zudem vor der Entwicklung einer Atherosklerose.

Der hohe Gehalt an Antisterilitäts-Vitamin macht die weiße Johannisbeere zu einem wahrem Elixier der Jugend. Dieses wertvolle Vitamin wirkt als hervorragendes antisklerotisches Mittel, verzögert das Altern des Organismus, schützt vor Katarakt und neutralisiert freie Radikale sowie die Fortpflanzungsfunktion wesentlich verbessert.

Vitamine der Gruppe B sind an der Synthese von Proteinen und Fetten beteiligt, stärken das Nervensystem sowie die Hüllen des Gehirns, verbessern das Gedächtnis und helfen dabei, Stress und psychoemotionale Belastungen besser zu bewältigen, denen jeder Mensch heute ausgesetzt ist.

Der hohe Gehalt an Mineralstoffen macht den Verzehr der weißen Johannisbeere nützlich zur Stärkung der Immunität und des Herzmuskels. Das Pektin, das in den Beeren enthalten ist, bindet Cholesterin (insbesondere LDL), reinigt die Gefäße und dient als hervorragende Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Pektine können zudem Giftstoffe neutralisieren, da sie zur Ausscheidung von Schadstoffen aus dem Organismus beitragen. Die organischen Säuren, die in der weißen Johannisbeere enthalten sind, bekämpfen aktiv Darminfektionen und unterstützen die Verdauung.

Werden Sie täglich nur einen Esslöffel dieser Wunderbeeren essen, so werden die nützlichen Eigenschaften der weißen Johannisbeere nicht lange auf sich warten lassen; sie wirken sofort spürbar im Körper. Darüber hinaus stillen diese weißen, leckeren Beeren den Hunger ausgezeichnet.

Kontraindikationen

Trotz der zahlreichen nützlichen Eigenschaften weist die weiße Johannisbeere jedoch auch Kontraindikationen auf. So ist es beispielsweise nicht empfehlenswert, sie bei Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt sowie bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren einzusetzen.