Diät bei Gastritis

Unter Gastritis versteht man eine Entzündung der Magenschleimhaut. Sie kann akut oder chronisch verlaufen und entsteht durch falsche Ernährung, Alkoholkonsum, Rauchen, anhaltenden Stress sowie eine Infektion mit dem Bakterium Helicobacter pylori.

Bei einer Gastritis ist die Ernährung ab dem ersten Krankheitstag entscheidend; sie sollte den Magen nicht reizen und darf keine wandabtragende Nahrung enthalten. Die Liste untersagt Lebensmittel, die je nach Art der Gastritis variieren.

Diät bei chronischer Gastritis

Bei der chronischen Gastritis lassen sich zwei Phasen unterscheiden: die Verschlimmerungsphase und die Remissionsphase. Für den Aufbau eines geeigneten Ernährungsplans ist es entscheidend, den Magensäuregehalt zu kennen – dieser kann entweder erhöht oder erniedrigt sein.

Die Diät bei chronischer Gastritis mit hohem Säuregehalt erfordert eine Bruchernährung (4–5 Mahlzeiten täglich). Zu exkludieren sind Lebensmittel, die die Magensaftsekretion fördern: fetthaltiges Fleisch und Fisch sowie Pilzbrühen, Roggenbrot, Gebäck und Blätterteig, starker Tee und Kaffee, Alkohol, geräucherte, marinierte und scharfe Lebensmittel sowie Fleischkonserven und fettiges Fleisch. Aus dem Gemüse der Diät sind die den Magen reizenden Rettich, Sauerampfer, Weißkohl, Rüben sowie mariniertes, eingelegtes und salziges Gemüse untersagt.

Bei chronischer Gastritis mit hohem Säuregehalt sind erlaubt: leicht verdauliches oder nicht frisches Brot aus Mehl der höchsten Sorte, Gelee, ungesüßte Wässer, Fruchtsäfte, Kakao, gekochtes und gedämpftes Rindfleisch, Truthahn, Huhn, magerer Fisch ohne Haut, Sahne, Milch, nicht saurer Kefir, Quarksoufflé sowie Buchweizen-, Reis- und Grießbrei von zähflüssiger Konsistenz und Kompotte. Des Weiteren sind folgende medizinische Gemüsesorten erlaubt: gekochte Rüben, Kartoffeln, Blumenkohl und Möhren.

Bei niedrigem Säuregehalt des Magensafts sind Gewürze, scharfe sowie geräucherte Lebensmittel und Speisen mit einer verzögerten Verdauung auszuschließen: Roggenbrot, Pfannkuchen, Gebäck, gebratener Hefeteig und Fleischbrühen. Diese fördern die Magensaftsekretion und sind daher von der Diät bei Gastritis ausgeschlossen.

Bei Verschlimmerung der Gastritis sollte das Ernährungsregime magenschonend gestaltet sein: Die Nahrung darf den Magen mechanisch nicht reizen, muss chemisch neutral sein und weder heiß noch kalt serviert werden.

Eine Ernährung während der Diät ist bei der Gastritis in der akuten Phase streng zu regeln.

Am ersten Tag einer Verschärfung der Gastritis ist jede Nahrungsaufnahme unerwünscht; es empfiehlt sich, nur Aufgüsse aus Hagebutten oder süßen Tee mit Zitrone zu konsumieren. Später werden flüssige Nahrungsmittel wie Fleischsoufflés, Gelees und Kissels in die Ration aufgenommen. Ab dem dritten Tag der Diät können bei akuter Gastritis Dampfkoteletts, nicht fettige Brühen, Möhren- oder Kartoffelpürees, Frikadellen sowie Kompotte verzehrt werden. Anschließend wird die Liste der für eine akute Gastritis zulässigen Lebensmittel schrittweise erweitert: Dazu gehören mageres Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen, Kalbfleisch, Pürees und Soufflés aus mageren Fischsorten, Sahne, Milch, weichgekochte Eier, Omeletts, flüssiger Grießbrei, geriebener Haferbrei sowie Buchweizen- oder Reisbreie auf Milchbasis oder mit Sahne. Während der Diät bei Gastritis sind nicht starker Tee, frucht- und beerenhaltige nicht konzentrierte Säfte sowie Hagebuttenaufguss erlaubt. Raffinierte Pflanzen- und Rahmöl können verwendet werden, jedoch ausschließlich in fertigen Gerichten beigemischt; gebratene Nahrungsmittel sind ausgeschlossen.

Zusätzlich sieht die Diät bei akuter Gastritis das Verbot folgender Lebensmittel vor: feuchte Beeren, Früchte, Gemüse, Schokolade, gasierte Getränke, Gewürze, Saucen, Kakao, Kaffee, Süßwaren, frisches Brot, Käse, Quark und saure Sahne.

Die Diät bei erosiver Gastritis.

Eine erosive Gastritis ist eine Magenkrankheit, die sich durch das Auftreten von Ulzerationen an der Magenschleimhaut auszeichnet.

Bei der Diät bei erosiver Gastritis ist fettiges Fleisch ausgeschlossen, da es zusammen mit saurem Kefir und Quark lange verdaut wird.

Bei akuter Gastritis mit Erosionen ist der Verzehr von Konserven, sauren Beeren und Früchten, gemischten Säften, Alkohol, starkem Schwarztee sowie Hefeteig und scharf oder gebratenem Fleisch ausgeschlossen.

Bei erosiver Gastritis sind milch- und säuremilchhaltige Lebensmittel, Konditoreierzeugnisse, diätetische Fleischsorten, Schleimkruppsuppen, Brei (der mit Sahne oder Öl versetzt werden kann), Dampfkoteletts, Tefteli, Puddings sowie Soufflés erlaubt.

Die Diät bei atrophischer Gastritis.

Atrophische Gastritis gilt als Vorstadium einer Erkrankung und ist durch den Verlust der Magendrüsen gekennzeichnet, die für die Absonderung des Magensafts verantwortlich sind. Dieser Zustand führt zu einem Mangel an Magensäure; das Ziel der Diät besteht darin, den Säuregehalt im Magen zu senken sowie die Belastung der Magenschleimhaut zu verringern.

Die Grundlage der Diät bei dieser Gastritis-Form bilden Buchweizen- und Haferbrei sowie magerer Fisch und Fleisch.

Vermeiden Sie Lebensmittel mit groben Ballaststoffen wie Grieß (nach dem Jatschnewaja- oder Perlowaja-Verfahren), grob gemahlene Mehle, Pilze, Bohnen, Nüsse, viele saftige Früchte, Gemüse sowie Hirse und Rosinen.

Bei einer atrophischen Gastritis sollte die Nahrungstemperatur 50 Grad nicht überschreiten.