Das Gummiarabikum
Das Gummiarabikum (andere Namen – das auflösbare Pflanzengummi, akazijewaja das Pflanzengummi) – der Nahrungszusatzstoff der natürlichen Herkunft, der 
im Bestande von den Lebensmitteln die Bezeichnung Е414 hat. Bekommen gummiarabikis des in der Luft erstarrenden Saftes bestimmter Abarten der Akazien, die in Australiens wachsen, Afrika und Indien. Die historisch einzigartigen Eigenschaften dieser Substanz sind bekannt und wurden sehr seit langem, noch in der antiken Periode verwendet.
Die Eigenschaften des Gummiarabikums
Das Gummiarabikum farblos, löst sich im Wasser, obrasuja adhäsiv slabokislyj die Lösung gut auf. Er hat den Geschmack und den Geruch tatsächlich nicht.
Nach dem Aufbau ist das Gummiarabikum polissacharidom mit den guten Eigenschaften emulgatora. Wegen der Besonderheiten des Aufbaus des Moleküls dieser Substanz ist fähig, es die Lösungen mit der niedrigen Zähigkeit sogar bei der hohen molekularen Masse zu bilden.
Bevor das Gummiarabikum in der Produktion der Lebensmittel und der pharmakologischen Mittel zu verwenden, lösen es rasmalywajut im Wasser eben auf. Die zusätzliche Reinigung der Substanz wird mittels der Ultrafiltration, der Pasteurisation und des speziellen Trocknens erreicht.
Nach dem Wesen ist das Gummiarabikum ein auflösbarer Zellstoff. Beim Verbrauch in seine Wirkung auf den Organismus sakljutschajetsjaw die Senkung der Absonderung der Verdauungsfermente und der Normalisierung der Bildung des Magensaftes, was die Prozesse des Verdauens der Nahrung verzögert. Das Gummiarabikum ist fähig, die Konzentration des Zuckers und des Cholesterins des Blutes zu verringern. Die durchgeführten Forschungen haben die vollkommene Sicherheit dieses Nahrungszusatzstoffes für die Gesundheit des Menschen bewiesen.
Die Anwendung des Gummiarabikums
Das Gummiarabikum in der Produktion der Lebensmittel spielt die Rolle des Stabilisators, plenkoobrasowatelja und des Reglers der Struktur.
In der Produktion des Kauradiergummis hält er verschiedene Aromen im Bestande von ihrer Grundlage fest, Nachgeschmack machend ist langwieriger. Er kommt für die Verhinderung der Kristallisation des Zuckers und als verbindende Komponente in der Produktion der Bonbons, des Konfektes aus Fruchtsaft gut heran.
Das Gummiarabikum lässt zu, die Technologie draschirowanija in der Produktion der Konditorerzeugnisse zu verwenden. Am öftesten kann man aus den Lebensmitteln die Nüsse und die Rosinen in Form vom Dragee, das mit dem Zuckern abgedeckt ist, mit der Schokolade, der Karamelle begegnen u.a.
Verwenden 
das Gummiarabikum in der Vorbereitung der Glasur für das Auftragen auf die Oberfläche chlebobulotschnych der Erzeugnisse als Schmuck und zwecks der Verbesserung ihrer Genusswerte. Es ist dank den guten Adhäsionseigenschaften des Gummiarabikums möglich. Die in der heissen Spezies aufgetragene Glasur nach dem Abkühlen wird auf der Oberfläche des Brotes dicht gefestigt.
In der Konditorsache das Gummiarabikum tragen auf die Glasur der Kuchen vor dem Backen mittels des Zerstäubens oder der Hand auf, und nach der Verdunstung von der Oberfläche unter dem Einfluß von der Temperatur wird die Glasur dem Aussehen nach attraktiver sein und erwirbt den Glanz. Dieser Nahrungszusatzstoff geht in die Rezeptur verschiedene alkoholisch und der alkoholfreien Getränke und des Bieres auch ein.
Das Gummiarabikum in der pharmazeutischen Produktion hat als verbindende Komponente und die Hülle für die Tabletten, wie der verringernde Reiz die Substanz in den Sirupen für die Aufnahme peroral, in der Qualität emulgatora im Bestande von einigen Medikamenten Verwendung gefunden.
Das Gummiarabikum geht wie die Komponente in den Bestand der Aquarellfarben ein, er trägt zum besten Zusammenbinden der Farben mit dem Papier bei, verstärkt ihren Glanz.
In kosmetologii geht das Gummiarabikum in die Rezeptur der Lotionen, der Cremes, der Masken für die Person ein.
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