Das Brot

Das Brot bekommen mittels des Backens, bei der Hilfe sind des Testes oder dank der Dampfbearbeitung heiß. Zugrunde dieses Produktes sollen zwei Ingredienzen – das Mehl und das Wasser, übrig wunschgemäß und je nach der Rezeptur unbedingt anwesend sein. Öfter werden der übrigen Lebensmittel ins Brot das Salz, die Hefen oder der Krümelpflug auch beigemengt. Das Mehl, das für die Vorbereitung des Testes in der Regel verwendet wird ist aus dem Weizen, des Roggens, des Maises und der Gerste hergestellt.

Das Brot kann man wie abgesondert anwenden, als auch im Bestande von der Schnitte, auf ihn die Öle, der Konfitüre, den Honig usw. auftragend

Die Geschichte dieses Produktes zählt etwas Tausende Jahre auf. Im frühen Neolithikum war er dem überbackenen Brei aus der Grütze und dem Wasser ähnlich. In einigen Kulturen ist solche Weise der Herstellung des Brotes bis jetzt aktuell.

Das Brot aufgrund des Hefenteiges haben in Ägypten zum ersten Mal vorbereitet, wo es gelang, die besondere Spezies des Weizens, die nicht fordernd das vorläufige Trocknen und obscharki und den Kleber in der notwendigen Anzahl enthält herauszuführen.

Die Vielfältigkeit der Speziese des Brotes traf noch zu den altertümlichen Zeiten. So beschrieb Afinej, der Autor aus Altertümlichem Griechenland, in den Arbeiten die Fladen, den Laib, die Kornwirbel und andere Sorten des Produktes.

Im Mittelalter in Europa war das Brot nicht nur dem Bereich der Ration, sondern auch dem Element der Servierung der Kost. Zum Beispiel, die Standardservierung meinte die Abgabe des kleinen Stückchens des altbackenen Brots, das die Funktion des Tellers erfüllte. Nach ihrem Essen ist es üblich es war aufzuessen.

In allen Ländern waren die weißen Sorten des Brotes ein Prärogativ der reichen Schichten der Bevölkerung, während sich die Armen mit dem Roggenbrot begnügten. Nur haben sich in 20 Jahrhundert der Präferenz vollständig geändert, da sich auch die Prioritäten geändert haben: die wohlhabenden Personen folgten auf die Gesundheit und wählten das schwarze, nützlichere Brot, den armen Menschen war es die Nährstoffe genug zu bekommen und, zu ersättigen, warum fiel ihre Auswahl auf den Weißen.

Heute beeindruckt die Mannigfaltigkeit der Sorten dieses Mehlerzeugnisses. In jedem Land den Traditionellen wird diese oder jene Sorte angenommen:

• Für Russland, die Ukraine und Weissrussland – der Laib;
• Für die USA – bejgl;
• Für Deutschland – brezel;
• Für Frankreich – briosch oder die Leiste;
• In Italien – tschiabatta;
• In Israel – maza usw.

Der Bestand, den Nahrungswert und den Kaloriengehalt des Brotes

Das Brot, besonders frisch, enthält das riesige Verzeichnis der Vitamine. In erster Linie ist es die Vitamine der Gruppe B, die darin in Hülle und Fülle enthalten ist: B9, B6, B2, B5, B1. Außerdem ist der Bestand des Brotes vom Inhalt des Cholins, des Beta-Karotins und der Vitamine PP, E, H, A bereichert. Neben ihm ist die Liste der enthalten seienden mineralischen Substanzen im Brot merkwürdig umfangreich: das Kobalt, das Chrom, das Molybdän, das Mangan, das Jod, das Kupfer, das Eisen, das Zink, der Schwefel, das Chlor, das Kalium, das Phosphor, das Magnesium, das Natrium, das Kalzium – fast der ganze nützliche Bereich der Tabelle Mendelejews.

Der Kaloriengehalt des Brotes unterscheidet sich und direkt hängt vom Bestand ab. So stellt sich der Kaloriengehalt des Brotes roggen- 181 Kilokalorien in 100 @E das Verhältnis der Eiweisse, der Kohlenhydrate und der Fette dabei gleich: 6,6 g, 34,2 g und 1,2 g entsprechend. Der höchste Kaloriengehalt beim leichten Weizenbrot – neben 381 Kilokalorien auf 100 der Nahrungswert solcher Sorte: 9,2 g der Eiweisse, 5,2 g der Fette, 78,3 g der Kohlenhydrate.

Die nützlichen Eigenschaften des Brotes

Zu sagen, dass sich der Nutzen des Brotes von der Sorte zur Sorte nicht unterscheidet, es ist verboten. Die das Produkt bildenden Komponenten bestimmen nicht nur seinen Kaloriengehalt, sondern auch die nützlichen Qualitäten, die das Brot in sich trägt. Im Weißbrot ist der Inhalt der nützlichen Substanzen auf Minimum zurückgeführt. Es Wird angenommen, dass sich bei jener Bearbeitung des Kornes, was für die Herstellung des Mehls der höchsten Sorte notwendig ist, der große Bereich der Nährstoffe verliert, die in der Getreidehülle enthalten sind. Solches Brot in der Regel weich, prächtig, jedoch sein Bestand ist am Amylum und den überflüssigen Kalorien reich. Der Nutzen des Brotes solcher Sorte ist minimal, da das Prozent der nützlichen Substanzen darin 30 % von unsprünglich kaum höher ist.

Jedoch bedeutet es ganz nicht, dass es auf das Brot auf der Kost zu verzichten ist nötig. Die Hauptsache – ist richtig, die Spezies es chlebobulotschnogo die Erzeugnisse zu wählen. Einer der nützlichsten Sorten des Brotes wird es "grau", mit der Ergänzung des Roggenmehls rechtlich angenommen. Er wird langsamer behalten und enthält mehr Mineralien und Vitamine, als sein weißer Mitmensch, gerade ihm die nützlichen Eigenschaften des Brotes in höherem Grad eigen sind.

Die ideale Variante für die Verehrer chlebobulotschnych der Erzeugnisse – das Brot mit otrubjami. Der Nutzen des Brotes mit otrubjami ist von ihrer Fähigkeit bedingt, die Allergene und die Toxine zu absorbieren, immunnuju das System zu festigen, sowie, den Organismus mit dem so notwendigen Zellstoff, den Eichhörnern und den Vitaminen zu versorgen. Es ist bewiesen, dass der regelmäßige Verbrauch des Brotes, enthaltend abhaue, trägt zur Senkung der Frequenz des Entstehens der Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes und der Atherosklerose bei. Außerdem sind, wer das Brot mit otrubjami der Weiße bevorzugt, seltener erschwert, verbunden mit dem überflüssigen Gewicht. Die Diätassistenten empfehlen, die vorliegende Sorte des Brotes den Patientinnen von der Hypertonie, sowie bei den Konstipationen, der Cholelithiasis, die Verfettung anzuwenden.

Zusammennehmend die Popularität besdroschschewoj verfügt das Brot auf chmelewoj sakwaske über die Reihe der nützlichen Qualitäten: er leistet das leichte Schlafmittel, sowie scheltschegonnoje, die antiphlogistischen und aushustenden Effekte. Der Verbrauch solchen Produktes erhöht den Appetit und hilft, den Menstruationszyklus bei den Frauen zu normalisieren.

Die schädlichen Eigenschaften des Brotes

Wie es höher schon bemerkt war, besteht der Schaden des Brotes im übermäßigen Verbrauch jener Sorten, dass die überflüssigen Kalorien enthalten, dabei keine bereicherte nützlichen Substanzen seiend. Viele Diätassistenten und die Ärzte meinen, laut dem die Entwicklung vieler Erkrankungen vom Verbrauch der Erzeugnisse aus dem Mehl der höchsten Sorte in den Anzahlen provoziert ist, die mehrmals die Norm übertreten.

Die Forschungen führen vor, dass der übermäßige Konsum solcher Lebensmittel die Verschärfung der kardiovaskulären, endokrinen, magen-enteralen und onkologischen Erkrankungen herbeiruft. Außerdem erhöht die häufige Einlagerung des Weißbrots in die Ration einer Ernährung die Wahrscheinlichkeit des Entstehens der Zuckerkrankheit mehrmals. Dabei wird es bemerkt, dass der erbliche Faktor in diesem Fall die Rolle nicht spielt – der Grund der Entwicklung und des Fortschreitens der Erkrankung steckt ausschließlich in der Qualität und der Anzahl der konsumierten Nahrung dahinter.

Endlich, der Schaden des Brotes beim täglichen Verbrauch darin, dass der erhöhte Säuregehalt, der dem Weizen eigen ist, auf das Adamantin verderblich einwirkt.

Von anderen Wörtern, den Schaden des Brotes, wie es, nicht im Produkt, und in der Abwesenheit des Maßes bei seinem Konsum oft stattfindet.