Cholesterindiät

Das Cholesterin ist eine organische Verbindung, die für den Überlebensbedarf jedes lebenden Organismus unerlässlich ist. Etwa 80–90 % des gesamten körpereigenen Cholesterins werden von der Leber produziert; lediglich etwa 10 % stammen aus der Nahrung. Ein erhöhter Gesamtcholesterinwert im Blut gilt laut biochemischen Daten als Risikofaktor für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere für die ischämische Herzerkrankheit und den Myokardinfarkt. Das Ziel einer cholesterinsenkenden Diät ist die Reduktion des Cholesterinwerts im Blut. Im Speiseplan dieser Diät werden Lebensmittel, die diese Substanz enthalten – nämlich tierische Fette –, vermieden. Stattdessen setzt der Ernährungsplan auf Nahrungsmittel, die den Stoffwechsel im Organismus normalisieren und die Produktion von überschüssigem Cholesterin durch die Leber reduzieren. Die positive Wirkung solcher Diätformen zeigt sich in einer Gewichtsabnahme sowie einer Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustands. Rezeptpläne für eine cholesterinsenkende Ernährung finden Sie im Internet oder in spezieller Fachliteratur.

Prinzipien einer cholesterinreichen Ernährung

Diese Ernährungsform kann in einem milderen (Stufe 1) oder strengeren (Stufe 2) Ausmaß praktiziert werden.

Prinzipien einer cholesterinreichen Ernährung: Bei Stufe 1 beträgt der Gesamtfettgehalt maximal 30 % der täglichen Kalorien, der Anteil an gesättigten Fettsäuren liegt bei höchstens 10 %, und die tägliche Cholesterinzufuhr darf 300 mg nicht überschreiten. Die Menge an Fleisch und Fisch sollte insgesamt auf 180 Gramm begrenzt werden (maximal 90 Gramm pro Mahlzeit). Fett vom Fleisch sorgfältig entfernen, Haut vom Geflügel entfernen. Butter und feste Margarinesorten sind ausgeschlossen. Milchprodukte sollten nur fettarm verzehrt werden. Pflanzliche Öle dürfen im Menü enthalten sein; sie sollen maximal 10 % der täglichen Kalorien ausmachen. Eidotter sowie Sublebensmittel (Leber, Niere, Gehirn) sind vollständig zu vermeiden. Kohlenhydrate sollten 55–60 % der Gesamtnahrung bilden. Priorität haben Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt (Obst, Gemüse, Brot, Toasts, Müsli, Brei und andere Vollkornprodukte). Stufe 1 kann 6 bis 12 Wochen eingehalten werden. Bei positiven Ergebnissen sollte man auf eine ausgewogene, altersgerechte Ernährung umsteigen. Sind die Cholesterinwerte im Blut nicht gesunken, ist ein Wechsel zu Stufe 2 erforderlich. Hier bleibt der Gesamtfettgehalt gleich, während der Anteil an gesättigten Fettsäuren auf maximal 7 % und das tägliche Cholesterin auf maximal 200 mg sinkt. Der Übergang zur zweiten Stufe sollte schrittweise unter ärztlicher Aufsicht erfolgen.

Menüplan für die cholesterinreiche Ernährung

Mehrere kleine Mahlzeiten täglich zu sich nehmen. Langsam essen und die Nahrung sorgfältig kauen. Das Essen vor dem Fernseher oder Computer wird nicht empfohlen. Das Muster-Menü sieht wie folgt aus:

• Frühstück (Variante 1): Ein Glas fettarmer Kefir, Getreidebrot, gekochte Möhren;
• Frühstück (Variante 2): Ein Glas fruchtigen Saft aus beliebigen Früchten, fettarmes Quark mit 5 % Fett und 150 Gramm.
• Das Frühstück (3. Variante): 100 g Bohnen und 25 g Getreidebrot.
• Mittagessen (Variante 1): 90 g Hähnchenfleisch, 25 g Getreidebrot sowie Gemüse mit Pflanzenöl.
• Mittagessen (Variante 2): 50 g magerer Käse, 25 g Getreidebrot und Gewürzgemüse.
• Mittagessen (Variante 3): 90 g Seelachs, 100 g Salzkartoffeln und ein Apfel.
• Abendessen (Variante 1): 50 g Haferbrei, 90 g Hähnchen und Kohlsalat mit Pflanzenöl.
• Abendessen (Variante 2): 200 g fettarmer Quark, ein Apfel und 25 g Getreidebrot.
• Abendessen (Variante 3): 100 g mageres Kartoffelgericht, 90 g magerer Fisch und eine Orange.

Sie können verschiedene Frühstück-, Mittag- und Abendmahlzeiten im Laufe der Woche wählen. Für die Nachmittagsmahlzeit sowie das zweite Frühstück eignen sich Gemüse und Früchte. Falls es Ihnen süß schmeckt, können Sie fettfreie Süßwaren hinzufügen – beispielsweise einen Löffel Honig, Zephyr oder 50 g Fruchtgelee. Wie Sie sehen, ist eine Ernährung nach den Rezepten der Cholesterindiät sehr einfach und für jedes kulinarische Niveau geeignet.