Joghurt

Joghurt – ein fermentiertes Produkt bulgarischer Herkunft. Der Joghurt kann flüssig sein (ähnlich wie Kefir) oder dick (ähnlich der dicken sauren Sahne). Der Hauptunterschied zu anderen Milchlebensmitteln besteht darin, welche Bakterienstämme im Bestand des Joghurts enthalten sind und die Fähigkeit besitzen, den Fermentationsprozess auszulösen. Der Nutzen von Joghurt liegt darin, dass diese Milchsäurebakterien das Gleichgewicht der Darmflora unterstützen. Bei einem gestörten mikrobiellen Gleichgewicht (Dysbiose) trägt Joghurt zur Wiederherstellung des gesunden Zustands bei. Der Joghurt kann flüssig, wie der Kefir, und dick, ähnlich der dicken sauren Sahne sein. Hauptunterschied von anderen Milchlebensmitteln ist, was in den Bestand des Joghurts molotschnokislyje die Bakterien eingeht, die fähig sind für den Mittwoch einzuwirken, in den sie geraten. So besteht der Nutzen des Joghurts darin, dass molotschnokislyje die Bakterien das Gleichgewicht der Mikroflora im Darmkanal unterstützen. Der Nutzen des Joghurts beim Verstoß mikrobnogo des Gleichgewichts darin, dass er zur Wiederherstellung des gesunden Gleichgewichtes beiträgt, disbakterios entfernend.

Laut internationalen Qualitätsstandards enthält klassischer Joghurt das bulgarische Stäbchen und den thermophilen Streptokokkus. Gerade bei lebendem Joghurt, in dem Milchsäurebakterien enthalten sind, findet sich eine hohe Konzentration an Vitaminen sowie weiteren nützlichen Substanzen.

Für die industrielle Herstellung von Joghurt werden spezielle Starterkulturen eingesetzt. Diese bestehen unter anderem aus Bifidobakterien.

• Bifidobakterien
• azidophile Stäbchen

nützliche Eigenschaften, Inhaltsstoffe und Kaloriengehalt von Joghurt

Die Hauptfunktionen dieses Produkts, die positive Veränderungen der menschlichen Gesundheit bewirken, sind durch den spezifischen Bestand des Joghurts bedingt:

Hemmung der Vermehrung von Fäulnisbakterien im Darmkanal;

Es verbessert die Verdauung und die Magentätigkeit.

Es trägt zur Reinigung des Darmtrakts von Toxinen, Schlacken sowie unverdauten Massen bei.

Es fördert eine optimale Nahrungsaufnahme.

Es zerstört Streptokokken, Staphylokokken sowie das Typhusbakterium.

Es dient der Prophylaxe von Infektionskrankheiten.

Es steigert die Immunität.

Es erleichtert die Gewichtsabnahme.

Die positiven Eigenschaften von Joghurt basieren auf dem Vorhandensein bestimmter Substanzen.

1. Organische Säuren

2. Gesättigte Fettsäuren

3. Monosaccharide

4. Disaccharide

5. Makroelemente

6. Spurenelemente

Sauerrahm als Basis für Joghurt und das daraus hergestellte Produkt bieten eine ideale Calciumquelle. So liefern 2–3 Becher Fruchtjoghurt etwa die Hälfte der täglichen Calciumbedarfsdeckung bei Kindern sowie rund 30 % bei Erwachsenen.

Was den Kaliumgehalt betrifft, übertrifft Joghurt wertvolle Alternativen wie Bananen.

Neben den bereits genannten Vorteilen bietet Joghurt einen einzigartigen Nutzen: Er unterstützt den Organismus dabei, Vitamine und andere Nährstoffe effizienter aufzunehmen als viele andere Lebensmittel.

Fruchtjoghurt kann die Darmflora wiederherstellen und Schadstoffe binden, die aus Nahrungsmitteln, Medikamenten sowie anderen Quellen stammen, mit denen der Mensch im Laufe seines Lebens ständig in Kontakt kommt.

Durch die Zugabe von Sauerrahm zur Herstellung von Joghurt wird dieses Produkt für den erwachsene Organismus deutlich besser und schneller verdaubar. Während Erwachsene Milch nur zu etwa 30–32 % aufnehmen, liegt der Aufnahmewert bei Fruchtjoghurt bei 90–92 %. Der regelmäßige Verzehr von Joghurt fördert zudem die schnellste Ausscheidung von Toxinen und Schlackenstoffen über den Verdauungstrakt sowie die Organe der Ausscheidung (Urin, Stuhl, Schweiß).

Kennziffern für Nährwert und Kaloriengehalt von Joghurt:

• Kohlenhydrate: 8,5 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 3,2 g

Der Kaloriengehalt bei einem Fettgehalt von 3,2 % (entspricht dem Basisfettgehalt der Milch) beträgt 68 kcal pro 100 g Produkt.

In Bezug auf die Vitamine ist das Spektrum im Joghurt sehr umfassend.

• Vitamin B12;
• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B3
• Der Eluatfaktor
• Der Anti-Perniziös-Faktor
• Die Ascorbinsäure
• Der Pankreasfaktor
• Das Cholin

Mineralstoffe im Joghurt

• Kalium
• Magnesium
• Kalzium
• Natrium
• Schwefel
• Phosphor
• Eisen
• Zink
• Fluor
• Chlor
• Mangan
• Jod
• Chrom

So ist die Sauermilch für den Joghurt nicht anders als ein natürliches Antibiotikum.

Der Nutzen des Joghurts mit seinem niedrigen Kaloriengehalt und den hohen Genusswerten macht ihn zum Lieblingsprodukt vieler Menschen. Tatsächlich kann man in jedem Kühlschrank heute Fruchtjoghurt finden.

Herstellung und Anwendung von Joghurt.

Für die Produktion dieses Produkts werden spezielle Kulturen verwendet, die spezifische Bakterienarten enthalten. Diese werden mit der Milchgrundlage vermischten, bei einer bestimmten Temperatur inkubiert, die Füllmassen hinzugefügt und anschließend abgefüllt – so wird flüssiger Fruchtjoghurt erhalten. Dickerer Fruchtjoghurt entsteht, wenn die Milchgrundlage und die Kulturen unmittelbar in den Bechern gemischt werden. In diesem Fall enthält der Joghurt zusätzlich einen speziellen Stabilisator, der ihm die notwendige Konsistenz verleiht. Um die Haltbarkeit zu verlängern (was jedoch den Kaloriengehalt nicht erhöht) oder um das Produkt pasteurisiert zu erhalten, wird es erhitzt; dabei sterben jedoch die lebenden Bakterien ab und die mikrobielle Zusammensetzung des Joghurts geht verloren. So sieht die industrielle Produktion von Joghurt aus.

Einfache Zubereitung von Joghurt zu Hause: In diesem Fall besteht eine 100-prozentige Garantie dafür, dass das Ergebnis ein natürlicher Joghurt ist. Die diätetischen Eigenschaften können individuell angepasst werden: Die Verwendung von Vollmilch gewährleistet einen hohen Fettgehalt des Joghurts. Durch das Hinzufügen einer Portion warmer Milch und das Einwirken an einem warmen Ort oder in einer Thermoskanne lässt sich ein hervorragender hausgemachter Joghurt herstellen. Den Prozess unterstützt ein Joghurtstarter, der die optimale Temperatur für das Wachstum nützlicher Bakterien bereitstellt. Der Nutzen des Joghurts ist nicht mit den im Handel erhältlichen Produkten vergleichbar.

Ärzte empfehlen ohne Ausnahme täglich die Aufnahme von Fruchtjoghurt in die Ernährung. Allein zwei Becher Fruchtjoghurt versorgen den menschlichen Organismus am Tag mit allem Notwendigen für die Aktivität von Interferon und anderen Faktoren der Immunabwehr. Der Nutzen des Joghurts ist nicht zu unterschätzen.

Der niedrige Kaloriengehalt des Joghurts hilft, Übergewicht zu vermeiden und die Figur zu straffen. Für Menschen nach einer Antibiotika-Behandlung ist der Verzehr von Joghurt unter Beachtung der Diät besonders wichtig, um die Darmflora wiederherzustellen. Die Milchsäurebakterien binden Toxine und andere Schadstoffe, die in den Organismus gelangt sind, und fördern deren Ausscheidung.

Joghurt sollte zur Prophylaxe der folgenden Erkrankungen eingesetzt werden:

• Milchsäurebakterien blockieren Toxine und andere Schadstoffe, die in den Organismus gelangt sind, indem sie deren Ausscheidung fördern.
• Joghurt sollte zur Prophylaxe der folgenden Erkrankungen eingesetzt werden: Dysbiose; Pilzinfektionen.
• Erhöhte Leukozytenwerte (Leukozytose) deuten auf eine verstärkte Immunantwort oder Entzündungsprozesse hin.
• Regelmäßiger Konsum von Joghurt kann als unterstützende Maßnahme bei der Prävention und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen dienen.
• Bluthochdruck (Hypertonie)
• Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut
• Kalziummangel
• Zahnbakterien

Candidose oder Milchflora bei Frauen – nicht als alleiniger Ersatz für andere Formen der Dysbiose der vaginalen Mikroflora. Daher muss bei der Behandlung dieser Erkrankung Joghurt unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden.

Ab dem siebten Lebensmonat können Kleinkinder mit diesem Produkt beginnen, sofern eine spezielle Vorbereitung des Produkts vorliegt.

Kontraindikationen und Risiken

Hauptgründe, warum der Verzehr von natürlichem, lebendem Joghurt vermieden werden sollte:

• Individuelle Unverträglichkeit
• Ärztliches Verbot (z. B. bei erhöhtem Magensäuregehalt)

Die Hauptgefahr für die Gesundheit geht nicht vom natürlichen Fruchtjoghurt aus, sondern von minderwertigen Produkten; daher sollte man Joghurts mit einer Haltbarkeit von mehr als sieben Tagen nicht kaufen oder selbst herstellen und beim Kauf auf das Bakterienverzeichnis sowie auf das Fehlen schädlicher Zusatzstoffe achten.