Kaloriengehalt des Zuckers

Zucker ist der Sammelbegriff für chemische Substanzen mit süßem Geschmack; die Mehrheit davon findet Anwendung in der Küche. Zucker gehört zu den Kohlenhydraten und besteht aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Verschiedene chemische Verbindungen können zwar süß schmecken, werden jedoch wie Zucker nicht im Organismus verwertet. Einige dieser Stoffe dienen als Zuckersubstitute; ihr Kaloriengehalt ist deutlich niedriger, sodass sie von Diabetikern verwendet werden können.

Es gibt verschiedene Zuckerarten unterschiedlicher Herkunft. Einfachzucker (Monosaccharide) umfassen Glukose (auch Dextrose genannt), Fruktose und Galaktose. Der häufigste als Lebensmittel genutzte Zucker ist der Doppelzucker, der im Organismus in Fruktose und Glukose gespalten wird.

Zucker mit hohem Kaloriengehalt kommt in den Fasern der meisten Pflanzen vor; jedoch ist er nur bei ausreichender Konzentration für eine erfolgreiche Extraktion in Zuckerrohr und Zuckerrübe enthalten. Zuckerrohr ist ein riesiges Gras, das unter Bedingungen tropischen Klimas seit alters her angebaut wird. Die Zuckerrübe ist eine Hackfrucht, die in kühlerem Klima kultiviert wird.

Die Mehrheit der durchgeführten Studien bestätigt, dass eine hohe Zuckeraufnahme im Rahmen der Ernährung schädlich für die Gesundheit ist. Eine solche Ernährungsweise führt zu Fettleibigkeit und ist ein Auslöser für Diabetes mellitus, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Karies.

Der Einfluss von Zucker auf den menschlichen Organismus

Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts versorgt Zucker den Körper mit sofortiger Energie, die langfristig oft fehlt. Wenn er ins Blut gelangt, wird er in Glukose umgewandelt, was die einfachste Form des Zuckers darstellt. Anschließend wird die Glukose von den Zellen des Organismus aufgenommen und daraus Energie produziert.

Für Menschen mit niedrigem arteriellen Blutdruck ist es mehrmals täglich ratsam, etwas Zucker einzunehmen; sein hoher Kaloriengehalt führt allmählich zu einer Steigerung des Blutdrucks.

Das menschliche Gehirn kann ohne Zucker nicht effektiv funktionieren. Bei vollständiger Abwesenheit von Zucker in der Ernährung oder bei übermäßigem Konsum dieses Produkts können vorübergehende Wahrnehmungsstörungen entstehen, die die Verarbeitung von Informationen aus der Umwelt beeinträchtigen.

Es besteht die weit verbreitete Annahme, dass Zucker in der Ernährung von Kindern zu Hyperaktivität führt; jedoch widerlegen durchgeführte Studien diese Vermutung, da bei den meisten Kontrollgruppen im Rahmen der Experimente keine auffälligen Verhaltensänderungen festgestellt wurden.

Kaloriengehalt des Zuckers: Nährwert und energetische Komponente des Produkts.

Der Kaloriengehalt von Zucker ist relativ hoch; daher wird dieses Produkt in einer Diät nicht empfohlen, doch ein moderater Verzehr beeinträchtigt die Körperzusammensetzung nicht signifikant.

Nährwert und Kaloriengehalt pro 100 g Zucker betragen:

• Lipide: 0 g
• Gesättigte Fettsäuren: 0 g
• Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 1 mg
• Kalium: 2 mg
• Kaloriengehalt von Zucker: 387 kcal pro 100 g
• Kohlenhydrate: 100 g
• Nahrungsfasern: 0 g
• Vitamin C: 0 mg
• Kalzium: 1 mg
• Vitamin B6: 0 mg
• Magnesium: 0 Milligramm

Um den Kaloriengehalt von Tee mit Zucker zu berechnen, ist die Menge des zugesetzten Zuckers entscheidend. Im Durchschnitt liefern drei Kaffeelöffel Zucker etwa 34,83 Kilokalorien; eine solche Tasse Tee hat dann einen Kaloriengehalt von ca. 115 Kilokalorien. Ein Suppenlöffel Zucker liefert hingegen zwischen 68 und 93 Kilokalorien.

Kaloriengehalt von Zucker: Diät zur Gewichtsreduktion

Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass der übermäßige Verzehr von Salz und Zucker – deren Kaloriengehalt hoch ist –, die Gesundheit beeinträchtigen kann. Die Reduktion dieser Zusatzstoffe in der Ernährung stellt zwar eine anspruchsvolle Aufgabe dar, doch wird Nahrung ohne sie oft als geschmacklos empfunden. Eine plötzliche vollständige Eliminierung von Salz und Zucker sollte vermieden werden; stattdessen empfiehlt es sich, den Konsum schrittweise zu reduzieren und diese Lebensmittel durch für die Gesundheit unbedenklichere Alternativen zu ersetzen. Als Zuckersubstitute eignen sich hervorragend Obst und Beeren, während als Salzersatz getrockneter Ingwer, Knoblauch, Muskatnuss oder Zimt verwendet werden können.

Das ungefähre Menü einer salz- und zuckerfreien Diät bei hoher Kalorienzufuhr gestaltet sich wie folgt:

• Tag 1: Zum Frühstück eine Orange, ein gekochtes Ei sowie eine Schüssel fettarmer Joghurt; zum Mittagessen ein Rindfleischsteak (gegrillt ohne Öl), geschmorter Melonenkürbis und Paprika; zum Abendessen ein mageres Thunfischfilet mit Pilzen.
• Tag 2: Zum Frühstück zwei reife Birnen und Müsli mit 1,5-prozentiger Milch; zum Mittagessen ein mageres Hähnchenfilet sowie die Hälfte der gekochten Möhren; zum Abendessen 300 g magerer Krabben und 200 g frische grüne Erbsen.
• Tag 3: Zum Frühstück Müsli und natürlicher Joghurt; zum Mittagessen eine Gemüsesuppe sowie geschmorten Kohl mit Pilzen und Möhren; zum Abendessen ein Rindfleischbraten mit Gemüse und Reis.
• Tag 4: Zum Frühstück ein Apfel, eine Birne und Tee mit Zucker (ab 13 Uhr); zum Mittagessen zwei hartgekochte Eier sowie überbackene Champignons mit Zwiebeln; zum Abendessen ein mageres Hähnchenfilet, ein Stück festen Käses und magere Blumenkohlröschen mit Brokkoli und Möhren.
• Tag 5: Zum Frühstück die Hälfte der Pampelmuse und Tee ohne Zucker (da dieser einen hohen Kaloriengehalt aufweist); zum Mittagessen zwei geriebene gekochte Möhren mit Zitronensaft; zum Abendessen ein mageres Thunfischfilet.
• Tag 6: Zum Frühstück fettarmer Naturjoghurt; zum Mittagessen ein Omelett mit Pilzen und Mais, ergänzt durch etwas Erdbeeren und einen Bananen-Smoothie; zum Abendessen 200 g mageres Hähnchenfilet.
• Tag 7: Zum Frühstück Haferbrei; zum Mittagessen eine Gemüsesuppe; zum Abendessen ein Rindfleischsteak mit einem Gemüsesalat aus Kraut.

Um das Ernährungsregime nach dieser Diät anzupassen – bei der wegen des negativen Einflusses auf den Organismus und des hohen Kaloriengehalts Zucker und Salz ausgeschlossen wurden –, kann dies selbstständig erfolgen.

Bei Einhaltung der Diät sollte die Nahrung alle 2 bis 3 Stunden eingenommen werden, da bewiesen ist, dass eine Ernährung nur fünf- bis sechsmal pro Tag den Stoffwechsel beschleunigt. Dies ist außerordentlich gesund förderlich, unterstützt die Gewichtsabnahme und dient der Prophylaxe von Erkrankungen.

Die erste Mahlzeit sollte bis 12 Uhr mittags erfolgen, das Abendessen beginnt 4–5 Stunden vor dem Schlafengehen. Ein wichtiges Prinzip der Diät ist die Aufnahme von Eiweißnahrung (Quark, Bohnen oder Fleisch) dreimal täglich in kleinen Mengen. Das Salzen der Nahrung ist verboten; Zucker darf nur einmal im Tee hinzugefügt werden, wobei die Kalorienmenge gering bleibt. Die Dauer der Diät beträgt eine Woche. Wird sie zunächst kompliziert sein, gewöhnt man sich jedoch mit der Zeit daran und kann nach Ende des Regimes auf eine Ernährung mit Zucker und Salz übergehen, wobei der Verbrauch dieser Lebensmittel nicht so hoch ist wie während der strikten Diätphase.