Der Lachs
Der Lachs ist ein Vertreter der Raubfische aus der Familie Lachs-. Wegen der komplizierten Einordnung in den Benennungen des Fisches aus dieser Familie findet die Verwirrung oft statt. Einerseits, der Begriff ist in den Stammnamen der Edlen und Pazifiklachse anwesend, mit anderem – in den Bestand der Familie gehen sowohl die Forelle, als auch der Ketalachs, und omul ein, die unter die Bestimmung "der Lachs" ziemlich oft geraten. Aber eigentlich nennen als der Lachs bei uns den Lachs während des Laichens.
Der Körper des Lachses der gerenkten Form, von 50 bis zu 150 cm von der Länge, ist von den Seiten abgeplattet. Die enge Schnauze ist vorwärts gerenkt. Die Schuppe des Fisches klein, auf dem Rücken der grau-blauen Farbe, auf beiden Seiten silbern mit redkowatymi von den schwarzen kleinen Flecken. Der Bauch des Lachses silberweiß, die Flossen der dunklen-grauen Farbe. Das Gewicht eines Individuums kann sich von 5 bis zu 35 kg schwingen.
Der Lachs führt den Hauptbereich des Lebens in den Meeren durch, auf das Laichen in presnowodnyje die Flüsse migrierend. Früher brachten wegen des besonders leckeren Fleisches des Lachses auf teuere Art der Nutzfische, aber jetzt ist auf den Strom die Züchtung dieses Fisches in den Fischwirtschaften gestellt, und sie wurde um vieles verfügbar. Und die Kenner des Geschmacks des Lachses sagen, dass sich der Geschmack und die Eigenschaften des Lachses, der in der Natur gefangen ist, und gezüchtet in den artefiziellen Wasserbecken dennoch sehr unterscheiden.
Der Nutzen des Lachses
Der Lachs ist mit dem Phosphor reich, das die wichtige Rolle in den Konstruktionen und die Aufrechterhaltungen der Festigkeit der Knochen und die Zähne spielt. Das Phosphor nimmt an den Reaktionen der Bildung der Energie im Organismus teil, und deshalb antwortet für die Aufrechterhaltung des Tonus und der Lebenskräfte. Im Bestand fosfatnoj des Puffersystemes des Blutes reguliert er das säurehaltige-alkalische Gleichgewicht.
Der Inhalt in diesem Fisch ist genug große Menge des Kalziums, des Magnesiums, des Kaliums, des Natriums bestimmt den Nutzen des Lachses für den Organismus auch. Diese Mikroelemente spielen die wichtige Rolle in verschiedenen biochemischen Reaktionen. Aus den Mikroelementen im Bestande vom Lachsfleisch braucht man, solche wichtig, wie das Eisen, das Mangan, das Selen, das Zink und das Kupfer auch zu bemerken.
Die nützlichen Eigenschaften des Lachses klären sich auch seinem reichen Vitaminbestand. Darin sind tatsächlich alle Vitamine der Gruppe In enthalten, sowie es ist viel Wachstumsvitamin.
Die Vitamine der Gruppe In gelten wsaimosawissimo, im Komplex, beim Mangel einen von ihnen kann der Effekt von anderen unvollständig sein. So dass das Vorhandensein des vollen Satzes der Vitamine dieser Gruppe dem Fleisch des Lachses noch den großen Wert gibt. Sie unterstützen die Gesundheit des Nervensystemes, die Arbeit des Gehirns, die Immunabwehr des Organismus, nehmen an der Bildung der Hormone teil u.a.
In 100 g des Fleisches des Lachses ist 12 mkg des Wachstumsvitamins enthalten. Er ist antioksidantom, sowie ist für die Aufrechterhaltung der Haut und der Schleimhäute im gesunden Zustand, für die Bildung des Sehpigmentes in der Netzhaut des Auges, für die Verstärkung der Immunität und der Verbesserung der Regeneration der Käfige wichtig.
Der Lachs – die wichtige Quelle der nicht saturierten Fettsäuren, unter anderem omega-3 und omega-6. Sie bilden sich im Organismus des Menschen nicht, deshalb unbedingt sollen mit der Nahrung handeln. Diese Aciden normalisieren die Arbeit des Herzens und den vaskulöse System, die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Ischämie verringernd, regulieren die Bildung der Blutzellen, normalisieren die Arbeit des Gehirns. Besonders wichtig sind die nützlichen Eigenschaften des Lachses für die älteren Leute. Nach einigen Befunden, der Lachs ist fähig, die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit und des Krebses zu verringern. So dass es als das Produkt gegen das Altern rechtlich nennen.
Die Gegenanzeigen zum Lachs
Den aus dem Ozean herausgeholten Fisch empfehlen nicht ist den schwangeren und fütternden Müttern. Es handelt sich darum, dass während des Lebens des Lachses im Ozean in ihr das Quecksilber und die Salze der Schwermetalle angesammelt wird, die den ungünstigen Effekt auf die Frucht leisten können. In diesem Fall kann man "den wilden" Lachs mit dem Erfolg mit dem Exemplar ersetzen, das auf den Fischfarmen gezüchtet ist.
Der Lachs verhält sich zum roten Fisch, auf den bei den Menschen die Allergie hin und wieder stattfindet. Die Personen mit der allergischen Einstellung mit der Vorsicht sollen die Lebensmittel von ihm anwenden.
Der Kaloriengehalt des Lachses bildet neben 142 Kilokalorien auf 100 g des Fleisches. Die Platten von ihm sehr reichlich, verfügen über den auserlesenen Geschmack und schnell ersättigen. Jedoch den hohen Kaloriengehalt des Lachses beachtend, ist nötig es es in der Ration den Menschen mit der Verfettung zu beschränken.
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