Die Mandarine

So beliebt ist diese Zitrusfrucht bei uns und unseren Kindern; sie wächst auf dem kleinen, weitverzweigten immergrünen Baum der Familie Rutowych (Zitrusgewächse). Eine Heimat der Mandarine ist China. Zu Europa ist der Mandarinenbaum Anfang des 19. Jahrhunderts gelangt – heute ist diese Kultur am meisten verbreitet in tropischem Asien sowie in anderen warmen Ländern wie Frankreich, Spanien, Georgien, Aserbaidschan und Marokko. In Russland wird die Mandarine im Kaukasus und an der Schwarzmeerküste gezüchtet.

Die Beschreibung der Mandarine

Die Mandarinen wachsen auf kleinen, nicht übertretenden 4 Meter hohen Büschen mit dunkelgrün gefiederten Blättern. Die Früchte sind klein, etwa 5–6 cm im Durchmesser, leicht abgeplattet von der Spitze bis zur Basis. Die Schale ist fein und durchlässig, von heller orangener Farbe. Das Fruchtfleisch der Mandarinen ist apfelsinenähnlich; im Geschmack ist es jedoch in der Regel süßer. Es besteht aus gut getrennten Segmenten (Dolken), meist 10–12 Stück. Die Mandarinen zeichnen sich durch ein helles, ausgeprägtes Zitrusaroma aus.

Der Nutzen der Mandarinen

Das Fruchtfleisch der Mandarine besteht zu 90 % aus Wasser; die restlichen 10 % enthalten Zucker, Pektin, Säuren, Glykoside, Mineralsalze, Vitamine, Phytonzide und ätherische Öle. Zu beachten ist, dass die Mandarine Nitrate nicht enthält, da das darin enthaltene Zitronensäure als physiologisches „Gegengift" wirkt. Selbst bei langdauernder Lagerung und Beförderung ist das Fruchtfleisch der Mandarine fähig, alle für die menschliche Gesundheit notwendigen Substanzen zu speichern.

Über den Vitaminbestand der Zitrusfrucht sollte man gesondert berichten. Die Mandarine ist reich an Ascorbinsäure (der Gehalt in 100 g Frucht beträgt 35 Milligramme) – einem Element, das vom Organismus selbst nicht produziert wird. Die Ascorbinsäure nimmt an allen Oxidations- und Rekonstruktionsreaktionen teil, verringert die Gefäßdurchlässigkeit und aktiviert die Abwehrkräfte des Organismus. Zudem bestimmt die Ascorbinsäure starke antioxidative Eigenschaften der Mandarinen und trägt zur Verzögerung von Alterungsprozessen bei.

Darüber hinaus sind die Mandarinen reich an Vitaminen der Gruppe B, insbesondere an Niacin (Vitamin PP) und Riboflavin (Vitamin B2), sowie an Provitamin A, Vitamin D und Vitamin K. Im Komplex ist der Nutzen der Mandarinen riesig: Beim regelmäßigen Verzehr sättigt sie den Organismus zur Winterzeit, schützt Kinder vor Rachitis, trägt zur Erhaltung der Elastizität der Blutgefäße bei und wird erfolgreich für die Behandlung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sowie als Mittel zur Stillung von Blutungen verwendet.

Die Mandarine ist ein wertvolles diätetisches Produkt, das den Appetit anregt, die Stoffwechselprozesse des Körpers verbessert und die Stimmung hebt. Ihre Eigenschaften beeindrucken: zytostatisch (antioxidativ), allgemein kräftigend, antimikrobiell, entzündungshemmend, antifungal und sekretolytisch wirkende Effekte.

Ein Aufguss aus den Schalen der Mandarinen senkt den Blutzuckerspiegel bei Diabetes mellitus effektiv. Zur Zubereitung werden die Schalen von drei Zitrusfrüchten in 1 Liter Wasser für 10 Minuten gekocht.

Die therapeutischen Eigenschaften der Mandarinen-Schale beschränken sich nicht auf das zuvor genannte: In der Volksmedizin werden sie bei anhaltendem Erbrechen, zur Linderung von Diarrhöe-Symptomen sowie als wirksames Mittel gegen Husten bei Bronchitis und Tracheitis eingesetzt.

Der Mandarinen-Saft ist in der Lage, den Körper vor Parasiten zu reinigen. Die Früchte werden äußerlich angewendet, während der Saft als Heilmittel gegen „Milchfrau" (Mastopathie) sowie Hautmykosen (z. B. Mikrosporie, Trichophytie) dient.

Der Kaloriengehalt einer Mandarine beträgt...

Der Kaloriengehalt einer Mandarine liegt bei 52 Kilokalorien pro 100 g essbarem Anteil. Nährwert:

• Proteine – 0,8 g;
• Fette – 0,2 g;
• Kohlenhydrate – 7,5 g;

Mandarinen sind ein wertvolles diätetisches Produkt, das häufig als Hauptbestandteil der Speisekarte an Fastentagen verwendet wird.

Die Anwendung der Mandarine

Die Früchte der Mandarine sind in der frischen Form sehr lecker, werden jedoch häufig für die kulinarische Produktion genutzt, beispielsweise zur Herstellung von Säften, Kompotten, Konfitüren sowie Likören und anderen Erzeugnissen. Durch den Zusatz von Zucker zum Produkt nimmt der Kaloriengehalt der Mandarinen zu, wodurch sie ihre diätetischen Eigenschaften verlieren.

Dank dem hellen und frischen Aroma wird die Schale der Zitruse für die Zubereitung des Mandarinöls verwendet. Das Anwendungsspektrum dieses Öls ist breit: In vielen Ländern wird es als Präparat zur Behandlung von Koliken und Meteorismus bei Kindern (mittels einer leichten Massage des Bauches) eingesetzt.

Die Rolle des Mandarinenöls in der Schönheitsindustrie ist groß: Dieses Produkt trägt zu einer Ernährung und Befeuchtung der Haut bei sowie entfernt effektiv Spannbänder (Striae) bei schwangeren Frauen. In der Aromatherapie wird das Mandarinöl als entspannendes Mittel verwendet, das Ermüdung abbaut und Stresssymptome verringert.

Kontraindikationen

Trotz des offensichtlichen Nutzens ist der übermäßige Verzehr dieser Zitrusfrucht allergieauslösend und für Menschen kontraindiziert, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden: Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt, Kolitiden, Enteritis, Ulkuskrankheit des Magens und des Zwölffingerdarms. Das in den Mandarinen enthaltene Zitronensäure reizt nicht nur die Schleimhaut von Darm und Magen, sondern auch die Nieren; daher ist die Frucht bei Erkrankungen wie Hepatitis, Cholezystitis sowie akuter Nephritis kontraindiziert.