Orthophosphorsäure

Orthophosphorsäure ist eine unorganische Säure mittlerer Stärke.

Ihre chemische Formel – H₃PO₄, die Bezeichnung als Nahrungszusatzstoff – E 338.

Orthophosphorsäure bildet farblose hygroskopische Kristalle und löst sich gut in Wasser auf (dabei wird sie üblicherweise als 85 %ige Lösung bezeichnet).

Gewinnung von Orthophosphorsäure

Die Gewinnung von Orthophosphorsäure erfolgt:

• Durch Hydrolyse von Phosphorpentachlorid;
• Aus Phosphat
• Die Reaktion des Phosphorpentoxids mit Wasser.

Eigenschaften der Orthophosphorsäure.

Die Haupteigenschaft der Orthophosphorsäure ist ihre Wirkung auf das Säure-Basen-Gleichgewicht des Organismus, was zu einer Erhöhung des Säuregehalts führt.

Ein erhöhter Säuregehalt vergrößert das Risiko für die Entstehung vieler Erkrankungen, einschließlich Karies und frühzeitiger Osteoporose.

Eine weitere Eigenschaft der Orthophosphorsäure (in hohen Konzentrationen) ist ihre Fähigkeit, Verbrennungen zu verursachen. Lösungen dieses Säuretyps können Nasenbluten sowie atrophische Prozesse in der Nasenschleimhaut hervorrufen und in einigen Fällen zur Zerstörung der Zähne sowie zur Veränderung des Hämogramms führen.

Die Reaktion der Orthophosphorsäure.

Die Reaktion der Orthophosphorsäure erfolgt mit:

• Metallen;
• Hauptoxiden;
• Salzen;
• Von Ammoniak;
• Von den Salzen schwacher Säuren.

Die Anwendung von Orthophosphorsäure.

Orthophosphorsäure wird in verschiedenen Bereichen breit eingesetzt:

• Zur Reinigung von Rost an metallischen Oberflächen sowie zur weiteren Verhinderung der Korrosion;
• Als Flussmittel beim Löten;
• In der Landwirtschaft – für die Herstellung mineralischer Düngemittel;
• Im Bestand von Freon-Anlagen (in industriell gekühlten Anlagen);
• Für Forschungszwecke im Bereich der Molekularbiologie;
• In der Produktion von Haushalts-, synthetischen Reinigungs- und mildrigen Mitteln;
• In der Flugzeugindustrie (in den Beständen von Hydroliquoren).

Die Anwendung von Orthophosphorsäure in der Medizin.

Orthophosphorsäure wird in der Zahnheilkunde bei der Füllung von Zähnen weit verbreitet eingesetzt. Vor dem Eingriff wird das Adamantin damit vorbehandelt.

Hauptkomplexität ist die Unmöglichkeit, Tiefe und Grad der Demineralisation des Dentins sowie des Schmelzes, sowie ihre vollständige Abtragung vor Beginn der Füllung zu kontrollieren. Reste von Orthophosphorsäure können die Haltbarkeit der Bonding-Schicht senken und zur Bildung einer „säurehaltigen Mine" führen.

Auch wird Orthophosphorsäure in geringen Mengen in den Beständen von Bleichmitteln für Zähne verwendet.

Die Anwendung von Orthophosphorsäure (E338) in der Nahrungsmittelindustrie.

Orthophosphorsäure (E338) gehört zur Gruppe der Antioxidantien – Zusatzstoffe, die Lebensmittel vor Oxidation und Farbveränderungen schützen.

Orthophosphorsäure wird zum Ansäuern von Lebensmitteln und Getränken verwendet. Sie gewährleistet einen scharfen oder sauren Geschmack. Im Vergleich zu natürlichen Säuerungsmitteln, wie Zitronensäure, weist sie einen niedrigeren Wert und eine einfachere Gewinnung auf, was ihre breite Verwendung bei der Herstellung ermöglicht:

• Backpulver für Brot;
• Schmelzkäse;
• Wurstwaren;
• Sahara;
• Aromatisierte Getränke wie Coca-Cola, Pepsi und Sprite.

Obwohl Orthophosphorsäure in den meisten Ländern als Nahrungsergänzungsmittel zugelassen ist, wurde ihre schädliche Wirkung auf den Organismus durch zahlreiche Studien belegt. Sie stört das Säure-Basen-Gleichgewicht, indem sie den Säuregehalt erhöht, und kann die Entstehung verschiedener Erkrankungen wie Karies und Osteoporose fördern.

Der häufige Verzehr von Lebensmitteln mit Orthophosphorsäure kann Störungen der Verdauungsorgane verursachen, beispielsweise Erbrechen oder Übelkeit. Eine langfristige Aufnahme dieser Nahrungsergänzungsmittel kann zudem zu Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust führen.