Der Achtfüßler

Sprutowyje oder die Achtfüßler – die Vertreter golowonogich der Mollusken der Unterordnung Incirrina, treffen sich die in der Tiefe wohnenden Wässer, die ihnen einig sind nur auf den großen Tiefen.

In der Natur wird neben 200 Speziesen der Achtfüßler aufgezählt, einige ihnen sind giftig. Ihre nächsten Verwandten sind die Kalmare und karakatizy, und entfernt – aller brjuchonogije und die zweiaufklappbaren Mollusken.

Den meschkowidnoje Körper des Achtfüßlers nennen als der Mantel, es weich und kurz, hinten oval, und voran sraschtscheno mit dem grossen Kopf, in deren Oberteil die großen konvexen Augen gelegen sind.

Beim Achtfüßler 8 lang und muskulös, besät prissoskami der Fühler, die um den winzigen Mund gelegen sind, umgeben von zwei chitinowymi von den Gebissen – den Schnabel, der für die Pulverisierung der Nahrung notwendig ist. Im Schluck der Molluske befindet sich das besondere Reibeisen – radula, dank der peretirajetsja in den Brei piepsend, da die großen Stücke der Achtfüßler vollständig schlucken kann nicht.

Es ist bemerkenswert, dass bei dieser Molluske 3 Herzen, der erste deren das blaue Blut nach seinem ganzen Körper treibt, und andere zwei das Blut durch die Kiemen durchschieben.

Die Achtfüßler verfügen über die ungewöhnliche Fähigkeit – sie können die Form tauschen, da es in ihrem Körper keine Knochen, und die Farbe, dank den in sein Haut enthalten seienden Käfigen mit verschiedenen Pigmenten gibt, die sich unter Einfluß der Impulse aus ZNS oder zusammengepresst werden ausbreiten können. Gewöhnlich wird diese Mollusken der braunen Farbe, jedoch wenn sie, - okras zu erschrecken eine Weiße, wenn – rot zu ärgern.

Früher wurden als Tinten der Mollusken von der Menschheit für den Brief verwendet, heutzutage bekommen von ihnen das helle-braune Farbmittel – sepiju, die die Maler und die Fotografen, die die Aufnahmen machen "unter die alte Zeit verwenden». Das Fleisch des frischen oder eingefrorenen Achtfüßlers verwenden für die Vorbereitung der Platten in vielen Ländern der Welt.

Der Nahrungswert des Achtfüßlers

In 100 g des Fleisches des Achtfüßlers ist enthalten:

• Die Eichhörner – 30 g;
• Die Kohlenhydrate – 4,4 g;
• Das Cholesterin – 96 Milligramme;
• Die saturierten Fette – 0,5 g;
• Die monoungesättigten Fettsäuren – 0,3 g;
• Die polyungesättigten Fettsäuren – 0,5 g;
• Der Zucker – 0 g;
• Die Lipide 2,1 g;
• Das Natrium – 460 Milligramme;
• Das Kalium – 630 Milligramme;
• Die Nahrungsfasern – 0 g;
• Retinol – 300 ME;
• Das Vitamin C – 8 Milligramme;
• Das Ergokalziferol – 0 mkg;
• Das Kalzium – 106 Milligramme;
• Das Eisen – 9,5 Milligramme;
• Das Vitamin B6 – 0,6 Milligramme;
• Der Extrising-Faktor – 36 mkg;
• Das Magnesium – 60 Milligramme.

Der Kaloriengehalt 100 g des Fleisches des Achtfüßlers bildet 164 Kilokalorien. Das Fleisch dieser Molluske ist, bei der richtigen Erhitzung, eine reiche Quelle der Vitamine, der Eiweisse und der Aminosäuren. Auf den Ladentischen der Lebensmittelgeschäfte und der Märkte kann man den eingefrorenen Achtfüßler, den Inhalt der nützlichen Substanzen in den, wegen der Morgenfrost, viel kleiner im Vergleich mit dem frischen Analogon finden.

Es ist zu wissen, wie den Achtfüßler, doch die Fälle der Lebensmittelvergiftung vom Fleisch dieser Mollusken nicht die Seltenheit vorzubereiten wichtig. Dazu, wie auch in jeden Meeresprodukten, darin, die mikroskopischen Parasiten enthalten zu sein, für deren Vernichtung die sorgfältige Erhitzung gefordert wird.

Der Verbrauch der Achtfüßler in die Nahrung

In vielen Ländern ist das Fleisch der Achtfüßler Ingredienz für die Vorbereitung der nationalen Platten. So mengen in Japan es in des Festlands und takojaki bei oder essen lebendig, die feinen Stückchen schneidend und im Laufe von den einigen Minuten, bis die Muskeln der Fühler konwulsirujut aufessend.

In Spanien ist es den Achtfüßler üblich, zu kochen, in Tunesien von ihm bereiten die Salate vor, auf Malta es löschen und füllen vom Gemüse, sowie kochen den Spaghetti mit der Soße aus den Tinten dieser Molluske, in Andalusien reichen unter der Knoblauchsoße oder bereiten auf dem Grill vor.

Die Achtfüßler – die Rezepte

Vor der Vorbereitung einer beliebigen Platte nach nischeopissannym den Rezepten, die Achtfüßler muss man von den Resten des Schleimes und der Tinten sorgfältig auswaschen. Traditionell portugiesisch fejschoadu, die Hauptingredienzen für den das Fleisch und die Bohne sind, viele Feinschmecker bevorzugen, mit den Meeresprodukten, einschließlich mit den Mollusken vorzubereiten.

Für die Vorbereitung der Platte nach dem Rezept, den Achtfüßler (1,5 kg) muss man mit der Ergänzung ins Wasser 1 Art. des l schweißen. Des Olivenöls und 1 Zwiebel, sowie im Voraus, 1 Glas der Bohne einzuweichen, dann obsuschit und auf kleiner Flamme zu kochen. Im Kochtopf oder kasane muss man 5 subtschikow rasmeltschennogo des Knoblauchs, 4 naresannych die Zwiebeln und 3 naresannyje von den Krügen der Möhre in 6 Art. des l löschen. Des Olivenöls und 2 Art. des l. Des geschmolzenen Schweinsspecks. Es wird das Gemüse vom Salz und dem schwarzen Pfeffer nach dem Geschmack gewürzt, und ist am Abschluss des Löschens näher schließt sich des Halbglases des weißen trockenen Weines an, und wird bis zum Kochen hingeführt. Naresannyj von den Stückchen der Achtfüßler und die fertige Bohne werden ins Gemüse beigemengt, werden mit dem Glas des Wassers überflutet und werden auf dem langsamen Feuer gelöscht. Durch 20 Minen etwas Löffel der Bohne muss man herausziehen und von der Gabel zerdrücken, dann, zurück in fejdschoadu legen und, bis zu sagustenija die Massen löschen. Die fertige Platte wird mit klein naresannoj von der Petersilie gereicht.

Nicht weniger ist als leckere Platte der Achtfüßler im Weißwein. Für seine Vorbereitung ist es 1 kg des frischen oder eingefrorenen Achtfüßlers, der von prissossok gereinigt ist, des Kopfes, der Innere und des Schnabels notwendig, sowie vom Schleim und den Tinten, auf etwas Sekunden ins kochende Wasser zu senken. Parallel werden in sotejnike 4-5 Art. des l aufgewärmt. Des Olivenöls, mit dem gereinigt tuschki der Molluske zurechtkommen und ein wenig obschariwajutsja während 7-10 Minuten Zum halbfertigen Achtfüßler naresannyje von den feinen Ringen 2 Zwiebeln, 20-25 g der verflachten Erdnuss, werden das Salz und die Gewürze nach dem Geschmack beigemengt, werden vermischt und werden 85 ml des trockenen Weißweins überflutet. Sotejnik wird bedeckt, die Platte, darin auf dem schwachen Feuer 15 Minuten gequält zu werden

In China bereiten den gefüllten Achtfüßler vor, dessen Rezept der Vorbereitung ziemlich einfach ist, die Platte in den häuslichen Bedingungen wiederzugeben wird die Arbeit sogar für den beginnenden Kochkünstler nicht bilden. Bevor den Achtfüßler vorzubereiten, muss man es und ausnehmen das dunkle Häutchen sorgfältig auswaschen, werden die Fühler abgegeben. Vor allen Dingen muss man 100 g die Krabben schweißen, von den kleinen Würfeln die 2 Tomaten schneiden, 1 Stiel der Zwiebel-schalot und 50 g der Knolle fenchelja, miteinander zu mischen, zu ihm 60 g der Blätter oregano und des Basilienkrautes beizumengen, vom Salz, dem trockenen Knoblauch und dem Pfeffer nach dem Geschmack zu würzen. Der Achtfüßler gibt sich auf teflonbeschichtet protiwen hin, jede seine Fühler wird von der bekommenen Mischung aus den Krabben und dem Gemüse gefüllt. Fertig zu wypekaniju wird die Molluske mit der Butter eingeschmiert und ein wenig wird vom roten Wein (Viertel des Glases) begossen. Es werden in der Backröhre 15-20 Minuten ausgebacken

Heutzutage ist das Fleisch des Achtfüßlers Ingredienz für die Vorbereitung einer Menge der Platten, vom japanischen Festland beginnend und verschiedene Salate beendend. Die richtig vorbereitete Molluske nicht nur ist sehr lecker, sondern auch ist nützlich, doch ist er eiweissreich, dem Laktoflavin, Mit und D, sowie Omega-3 von den nicht saturierten Fettsäuren, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit des Menschen die wichtige Rolle spielen.