Pitahaja – ein baumartiger Kaktus mit kräftigen Früchten an den Enden der Stiele. Die Früchte verschiedener Kakteen werden nach Umfang, Farbe des Fruchtfleisches und Oberflächenbeschaffenheit unterschieden. Alle pitahaja-Früchte enthalten eine große Menge schwarzer Samen.
Das Verbreitungsgebiet von Pitahaja wird als westliche Hemisphäre angenommen. Die erste Erwähnung dieser exotischen Frucht stammt aus dem dreizehnten Jahrhundert. Saure und süße pitahaja-Früchte waren unter den Stämmen der Indianer, die auf dem Territorium des modernen Kaliforniens wohnten, beliebt. Das Fruchtfleisch wurde roh verzehrt, die Samen geröstet, zermahlen und zur Zubereitung von Brühen verwendet.
Heute werden sie in Israel sowie in einigen Ländern Mittel- und Südamerikas, in Mexiko und Vietnam angebaut.
Man unterscheidet drei Hauptsorten von Pitahaja – gelb, rot und costaricanisch. Die Schale der roten Frucht ist rot-rosa, das Fruchtfleisch weiß. Bei der costaricanischen Sorte ist die Schale rot und das Fruchtfleisch weiß; bei der gelben Frucht ist die Schale gelb und das Fruchtfleisch weiß. Gelbe Früchte gelten als süßeste mit einem ziemlich starken Geruch. Der Geschmack roter Pitahaja-Früchte ist eher ungesalzen, das Aroma leicht und grasig. Nach dem Aussehen erinnert die Frucht (der zweite Name für Pitahaja) an eine kleine Ananas. Ihr Gewicht schwankt zwischen 150 und 750 Gramm. Das Fruchtfleisch ähnelt nach der Konsistenz saurer Sahne, und nach dem Geschmack erinnert es entfernt an Kiwi und Banane.
Die nützlichen Eigenschaften der Pitahaja ergeben sich aus dem hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen. Im Fruchtfleisch befinden sich Wasser und Kohlenhydrate; in unbedeutender Menge sind polyungesättigte Fette enthalten. Die Pitahaja gilt als gute Quelle für natürliche Antioxidantien, Niacin (Vitamin B3), Riboflavin (Vitamin B2) sowie insbesondere für Nahrungsfasern, Phosphor, Kalzium, Eisen und andere mineralische Substanzen.
Der Kaloriengehalt der Frucht beträgt 50 Kilokalorien pro 100 g Produkt.
Die Eigenschaften der Pitahaya garantieren ihr Status als wertvolles diätetisches Produkt. Diese Frucht stärkt das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und verbessert die Verdauungsfunktion.
Es wird auch angenommen, dass die Frucht einen wohltuenden Einfluss auf die Sehkraft hat.
Die nützlichen Eigenschaften der Pitahaya werden von Köchen und Kosmetikerinnen genutzt. Diese Frucht findet Anwendung in Bonbons, Scherben, Eis und Joghurt. Aus ihrem Fruchtfleisch werden Marmelade und Gelee hergestellt. Die Frucht behält auch bei Kombinationen mit Hibiskus, Birne, Sandelholz, Moschus und Jasmin alle ihre Eigenschaften. In Mittelamerika ist die Mandelpitahaya sehr beliebt.
In der Kosmetik wird diese Frucht in Cremes und Duschgele verwendet.
Wie wird die Pitahaya verzehrt? Sie kann entweder pur gegessen oder zur Zubereitung von Desserts und Cocktails verwendet werden.
In der Regel wird die Frucht längs halbiert; das Fruchtfleisch kann dann mit kleinen Löffeln entnommen werden. Alternativ lässt sich die Pitahaya quer durchschneiden, um zwei symmetrische Hälften zu erhalten, die anschließend wie bei Wassermelone oder Melone in Würfel portioniert werden können. Das äußere Häutchen der Pitahaya ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte entfernt werden. Vor dem Servieren wird das Obst gekühlt. Die Drachenfrucht eignet sich zudem nicht zur Kombination mit Zutaten von intensivem Geschmack.
Häufig wird die Pitahaya zur Herstellung leicht alkoholischer Getränke genutzt. In Spanien mischt man den Saft der Frucht oft mit Limettensaft. Sie ist ferner als Zutat in verschiedenen Nahrungsmitteln und für Blumensträuße geeignet. Durch das Hinzufügen von Pitahaya zum Tee lässt sich ein charakteristisches Aroma erzeugen.
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