Pitahaja – ein baumartiger Kaktus mit kräftigen Früchten an den Enden der Stiele. Die Früchte verschiedener Kakteen werden nach Umfang, Farbe des Fruchtfleisches und Oberflächenbeschaffenheit unterschieden. Alle pitahaja-Früchte enthalten eine große Menge schwarzer Samen.
Das Verbreitungsgebiet von Pitahaja wird als westliche Hemisphäre angenommen. Die erste Erwähnung dieser exotischen Frucht stammt aus dem dreizehnten Jahrhundert. Saure und süße pitahaja-Früchte waren unter den Stämmen der Indianer, die auf dem Territorium des modernen Kaliforniens wohnten, beliebt. Das Fruchtfleisch wurde roh verzehrt, die Samen geröstet, zermahlen und zur Zubereitung von Brühen verwendet.
Heute werden sie in Israel sowie in einigen Ländern Mittel- und Südamerikas, in Mexiko und Vietnam angebaut.
Man unterscheidet drei Hauptsorten von Pitahaja – gelb, rot und costaricanisch. Die Schale der roten Frucht ist rot-rosa, das Fruchtfleisch weiß. Bei der costaricanischen Sorte ist die Schale rot und das Fruchtfleisch weiß; bei der gelben Frucht ist die Schale gelb und das Fruchtfleisch weiß. Gelbe Früchte gelten als süßeste mit einem ziemlich starken Geruch. Der Geschmack roter Pitahaja-Früchte ist eher ungesalzen, das Aroma leicht und grasig. Nach dem Aussehen erinnert die Frucht (der zweite Name für Pitahaja) an eine kleine Ananas. Ihr Gewicht schwankt zwischen 150 und 750 Gramm. Das Fruchtfleisch ähnelt nach der Konsistenz saurer Sahne, und nach dem Geschmack erinnert es entfernt an Kiwi und Banane.
Die nützlichen Eigenschaften von Pitahaja ergeben sich aus dem hohen Gehalt an wertvollen Substanzen. Im Fruchtfleisch befinden sich Wasser und Kohlenhydrate; in unbedeutender Menge sind polyungesättigte Fette enthalten. „Drakonische Frucht" gilt als gute Quelle für natürliche Antioxidantien, Niacin (Vitamin B3), Riboflavin (Vitamin B2) sowie besonders für Nahrungsfasern, Phosphor, Kalzium, Eisen und andere mineralische Substanzen.
Der Kaloriengehalt der Frucht beträgt 50 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt.
Die Eigenschaften der Pitahaya garantieren ihr Status als wertvolles diätetisches Produkt. Diese Frucht stärkt das Immunsystem, senkt den Spiegel des schädlichen Cholesterins im Blut und verbessert die Verdauungsfunktion.
Es wird auch angenommen, dass die Frucht einen wohltuenden Einfluss auf die Sehkraft hat.
Die nützlichen Eigenschaften der Pitahaya werden von Köchen und Kosmetikern genutzt. Diese Frucht wird in Bonbons, Scherbet, Eis und Joghurt verwendet. Aus ihrem Fruchtfleisch werden Marmelade und Gelee hergestellt. Die Frucht behält alle ihre Eigenschaften auch bei Kombinationen mit Hibiskus, Birne, Sandelholz, Moschus und Jasmin. In Mittelamerika ist die Platte aus Mandeln mit Pitahaya sehr beliebt.
In der Kosmetik wird diese Frucht in Cremes und Duschgele verwendet.
Wie man Pitahaya isst? Sie kann pur verzehrt oder zur Zubereitung von Desserts und Cocktails genutzt werden.
Üblicherweise schneidet man die Frucht in zwei Hälften und isst das Fruchtfleisch mit kleinen Löffeln. Man kann sie auch längs schneiden, um zwei gleiche Bereiche zu erhalten, die wiederum wie bei Wassermelone oder Melone in Würfel geschnitten werden. Das Häutchen der Pitahaya sollte nicht verzehrt werden. Vor dem Servieren muss sie gekühlt werden. „Drachenfrucht" wird nicht mit Platten kombiniert, die einen intensiven Geschmack haben.
Nicht selten wird Pitahaya zur Herstellung von leicht alkoholischen Getränken verwendet. In Spanien wird Saft aus Pitahaya mit Limettensaft gemischt. Sie ist auch in Nahrungsmitteln und Blumensträußen geeignet. Man fügt sie dem Tee hinzu, um ein ausgewähltes Aroma zu erzeugen.
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