Das propionowaja Acidum

Das propionowaja Acidum stellt nicht den ätzenden die Farbe habenden Liquor mit charakteristisch dar, es ist vom scharfen Geruch genug.

Die physischen und chemischen Eigenschaften propionowoj die Aciden

Das propionowaja Acidum hat die nächste chemische Formel: _{СН3СН2СООН}. Bei der Temperatur 440 Grad Celsius ist samowosplamenjatsja begabt. Gut wird in verschiedenen Proportionen mit den organischen Lösungsmitteln und zu Wasser gemischt.

Nach den chemischen Eigenschaften propionowaja ist das Acidum einer der typischen Vertreter der Klasse der saturierten Karbonaciden. Betritt verschiedene Typen der chemischen Reaktionen mit der Bildung galogenangidridow, amidow, der Äthern und anderer Vereinigungen.

Das Erhalten propionowoj die Aciden

Zum ersten Mal war diese Verbindung von Jochanom Gotlibom in 1844 wie eines der Nebenprodukte der Zerlegung der Zuckern synthetisiert. Im Folgenden bekamen es auch andere Chemiker mit verschiedenen Wegen, nicht vorstellend, dass in Wirklichkeit es eine und derselbe Substanz war. Und nur hat durch drei Jahre Jean Batist Djuma diese Tatsache festgestellt und hat der neuen Substanz – propionowaja das Acidum benannt.

Zur Zeit verwirklichen propionowoj die Aciden in den industriellen Maßstäben das Erhalten karbolirowanijem des Äthylens in der Anwesenheit nikelewogo des Katalysators und des Wassers, mit der weiteren Oxydierung bekommen infolge der ersten Reaktion propionowogo des Aldehyds.

Einige Speziese der Bakterien bilden im Laufe des Lebensvorganges propionowuju das Acidum. Zum Beispiel, infolge der zymischen Gärung im Käse Emmental ist daneben 1 % dieser Substanz enthalten.

Das propionowaja Acidum in den Lebensmitteln

Das propionowaja Acidum verfügt geäussert bakterienabtötend und fungizidnymi über die Eigenschaften, d.h. behindert die Größe der pathogenen Bakterien und gribkow. Deshalb mengen viele Produzenten propionowuju das Acidum in die Lebensmittel als Konservierungsmittel, unter dem Namen à-280 bei.

Unmittelbar werden propionowaja das Acidum oder propionat des Ammoniums (ammonijewaja das Salz propionowoj die Aciden) nur für die Herstellung der Lebensmittel, die für die Ernährung der Tiere vorbestimmt sind verwendet. Das propionowuju Acidum in die Lebensmittel, die für die Menschen vorbestimmt sind, es wird erlaubt, nur in Form von ihren kalcium- oder natrijewych der Salze (propionata des Kalziums oder propionata des Natriums) beizumengen.

In Russland wird es erlaubt, propionowuju das Acidum in die Lebensmittel in den folgenden Anzahlen beizumengen:

• In roggen- und abgepackt naresannyj das Weizenbrot – bis zu 3,0 g auf das Kilogramm;
• In pitu, sdobnuju das Backen – bis zu 2,0 g auf das Kilogramm;
• In die Aschenkuchen – bis zu 1,0 g auf das Kilogramm;
• In die Käse und ihre Analoga – entsprechend den Forderungen SanPiN 2.3.2.1293-03.

Das propionowaja Acidum verfügt über den geäusserten Geruch und den Geschmack. Deshalb können beim besten Willen, die Produzenten der Lebensmittel sie in die Produktion in der Konzentration mehr als 0,3 % nicht beimengen. Meistens wird dieser Nahrungszusatzstoff für die Konservierung chlebobulotschnoj die Produktionen verwendet. Auch kann sie für die Erhaltung bei der Beförderung des Milchserums verwendet werden.

Der Schaden propionowoj die Aciden

Der vorliegende Zusatzstoff wird tatsächlich sicher für die Gesundheit der Menschen angenommen. Diese Befunde sind von den Ergebnissen der zahlreichen wissenschaftlichen Forschungen bestätigt, die davon zeugen, dass in den kleinen Anzahlen propionowaja das Acidum mutagennymi, teratogennymi und anderen gefährlich für das fertile System des Menschen über die Eigenschaften nicht verfügt. Außer ihm im Organismus des Menschen propionowaja das Acidum sehr schnell okisljajetsja und ihrer metabolity (werden die Lebensmittel des Zerfalles) nach draußen mit dem physischen Weg herausgeführt.

Aber es existiert auch die Meinung der unabhängigen Experteen, die meinen, dass man den Nahrungszusatzstoff Е-280 der Karzinogene in die Liste eintragen muss. Deshalb wenn Sie eine erbliche Geneigtheit zum Entstehen der bösartigen Neubildungen haben, so ist es Ihnen am besten, auf den Verbrauch der Lebensmittel zu verzichten, zu deren Bestand propionowaja das Acidum oder ihre Salze gehört.

Dafür, wer mit propionowoj vom Acidum arbeitet, es ist wichtig, die Sicherheitsmaßnahmen zu beachten. Beim Treffen auf die Haut und die Schleimhäute konzentriert propionowoj entstehen die Aciden die ernsten Brandwunden. Und beim Treffen peroral bringt sie zur Bildung der Geschwüre und der Wunden der Höhle des Mundes, der Pharynxes, der Speiseröhre und des Magens.