Die verdickte Milch – das Produkt, das mittels des Abdampfens des Wassers aus der Milch und die Ergänzungen des Zuckers bekommen wird. Bei der industriellen Produktion meistens wird in die Dosen eingepackt, obwohl auch andere Varianten der Verpackung zugelassen werden.
In 1856 hat Amerikaner Gejl Borden die Technologie der Herstellung sguschtschenki patentiert, und schon in 1881 hat sich in Orenburg erster in Russland der Betrieb geöffnet, der sguschtschenku in den industriellen Maßstäben erzeugt.
Es existieren etwas Abarten der verdickten Milch, dessen Unterschiede von den Hilfsingredienzen des Produktes bedingt sind. Es existieren die Varianten mit dem Zucker und ohne Zucker. Trifft sich sguschtschenka mit der Zichorie, den Kakao und den Kaffee. Abgesondert kostet gekocht sguschtschenka, die den charakteristischen karamellen Beigeschmack hat. Von vornherein bereiteten gekocht sguschtschenku unter den Bedingungen der häuslichen Küche vor, die nicht geöffnete Dose auf dem Wasserbad für einige Stunden abgebend. Nachfolgend fingen an, und die industriellen Varianten der gekochten verdickten Milch ausgegeben zu werden.
Es ist zur Zeit wichtig, zu verstehen, die gegenwärtige verdickte Milch von den Lebensmitteln zu unterscheiden, die seinen Geschmack und die Speziese imitieren.
Die Standards der Produktion der verdickten Milch werden GOST R 53436-2009 reguliert. Das vorliegende Dokument reglementiert den Bestand sguschtschenki hart, sowie fasst die Hauptklassifikationspositionen des Produktes ab. Laut dem staatlichen Standard, scheiden obesschirennoje die verdickte Milch, mit dem Fettgehalt bis zu 1 %, die gewöhnliche verdickte Milch (der Fettgehalt 8.5 % und mehr) und die verdickten Sahne (19 % die Fettgehalte und mehr) ab. Dabei haben alle drei Speziese sguschtschenki das fixierte Prozent des Eiweisses, das nicht niedriger 34 % sein soll. gost beschreibt das Aussehen des Produktes, seine Genusswerte, sowie die Charakteristiken der Packung detailliert, in die die verdickte Milch ausgegossen werden soll. Die gegenwärtige verdickte Milch soll die gleichartige Konsistenz haben. Die Farbe kann sich von absolut weiß bis zum Cremefarbenen schwingen. Obesschirennoje kann die verdickte Milch die leichte bläuliche Schattierung haben.
Leider, auf dem Hoheitsgebiet Russlands haben den breiten Vertrieb die Lebensmittel, die die gegenwärtige verdickte Milch imitieren. Zu ihrem Bestand gehören die Pflanzenfette, sowie verschiedene Geschmack-Zutaten. Die Ersatzstoffe haben den kleineren Nahrungsenergiewert und überlassen dem Original nach den Genusswerten. Hauptmotiv für die Ausgabe dieser Produktion ist das Streben der Unternehmer, die Erzeugungskosten zu verringern. Dabei die Mehrheit der Produzenten, die Möglichkeit nicht habend, das Produkt als die verdickte Milch zu nennen, verwenden verschiedene andere Benennungen, die ihre Produktion unter die verdickte Milch ausgegebenen nach STAATSJENE maskieren. Beim Kauf muss man aufmerksam das Etikett studieren.
Die verdickte Milch kann des selbständigen Produktes eine Rolle agieren, sowie breit wird bei der Herstellung der Konditorerzeugnisse verwendet.
Die gegenwärtige verdickte Milch hat die Masse der nützlichen Qualitäten. Der Nutzen der verdickten Milch stützt sich auf die nützlichen Eigenschaften seiner Hauptkomponente – korowjego der Milch. Sguschtschenka ist mit dem Kalzium reich, das die wichtige Rolle in der Bildung und dem Funktionieren der Knochentextur spielt, sowie nimmt an der Wiederherstellung der Elemente des Blutes teil. Sguschtschenka ist eiweissreich und hat den großen Kaloriengehalt. 2-3 Kaffeelöffel der verdickten Milch helfen im Tag, die Immunität zu festigen, die Arbeit des Gehirns zu verbessern und, das Bedürfnis des Organismus nach der Energie zu ergänzen.
Über den Nutzen der verdickten Milch sagend, muss man sich erinnern, dass man zum Verbrauch dieses Produktes vernunftmäßig herankommen muss. Die verdickte Milch enthält die große Menge der Fette und des Zuckers, was seinen hohen Kaloriengehalt bedingt. Die gewöhnliche verdickte Milch mit dem Massenanteil des Fettes 8,5 % enthält 320 Kilokalorien auf 100 Gramm des Produktes. Der übermäßige Verbrauch sguschtschenki in die Nahrung kann einer der Gründe der Verfettung werden, der Zuckerkrankheit und die Entwicklung der Karies zu provozieren.
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