Spinat

In unserem Land genießt der Spinat eine Popularität, die beispielsweise in Frankreich nicht erreicht wird. Dort wächst er überall; die Menschen bezeichnen ihn als „den König" und „Besen für den Magen".

Der Spinat ist eine einjährige Gemüsepflanze aus der Familie der Chenopodiaceae. Er wurde vor etwa tausend Jahren unserer Zeitrechnung im Nahen Osten, in Persien, kultiviert; nach einigen Jahrhunderten brachten die Araber ihn nach Spanien.

Laut chinesischen Chroniken, die auf das 7. Jahrhundert unserer Ära datieren, wurde der Spinat aus Nepal nach China eingeführt. In Indien gelangte er viel später an, als er bereits ganz Europa breit verbreitet hatte. Die Züchtung des Spinats in vielen Ländern wurde bald gemeistert; nach der Entdeckung Amerikas wurde er dorthin gebracht und ist dort heute sehr verbreitet. Die Russen verhalten sich gegenüber ihm etwas zurückhaltend. Zum ersten Mal wird über den Spinat im 18. Jahrhundert erwähnt, als man begann, ihn in vielen Regionen anzubauen. Ende des 19. Jahrhunderts war er eine der am weitesten angebauten Kulturen in Kiew, Odessa und St. Petersburg.

Der Spinat hat einen hellgrünen Geschmack, wie kein anderes Gemüse. Er muss daher kurz nach der Ernte verarbeitet werden; im Unterschied zu anderen Gemüsesorten verliert er seine Eigenschaften schnell.

Dennoch besitzt der Spinat viele nützliche Eigenschaften. Einige Experten meinen sogar, dass er in Bezug auf seinen Nutzen andere Gemüsesorten, insbesondere solche, die in unseren Breiten wachsen, übertrifft.

Der Spinat in der Kochkunst

Da der Spinat schnell verderbt und seine nützlichen Eigenschaften verliert, muss er so schnell wie möglich nach der Ernte zubereitet werden. So erhält man den besten Geschmack und die geringste Anzahl an Vitaminverlusten. Gelingt es nicht, ihn sofort zuzubereiten, sollte er eingefroren werden. Der gefrorene Spinat kann bis zu acht Monate gelagert werden.

In seine Nahrung wenden in der frischen oder gekochten Spezies an, verwenden als Füllung für die Kuchen, überbacken, mengen in die Imbisse und die Salate, die Soßen bei. In der Nahrungsmittelindustrie aus dem Spinat machen die Farbstoffe, die Zutaten und die Konserven.

Aus dem Spinat wird die sehr leckere und leichte Suppe erhalten, die der besten Aneignung des Fleisches und dem Fisch hilft. Ausgezeichnet wird er mit dem Käse, geräucherten Speck und den Sahnen kombiniert.

Gewiß, es ist besser, den Spinat in der frischen Spezies anzuwenden. Und der gekochte Spinat wird den Menschen mit pojasnitschnymi von den Schmerzen empfohlen – es zeigt sich, er hilft von ihnen, zu entgehen.

Der Bestand und der Kaloriengehalt des Spinats

Im Spinat sind die Kohlenhydrate, des Eichhornes, sowie die Fette, die organischen, nicht gesättigten und saturierten Fettsäuren, das Amylum, der Zellstoff, des Zuckers, die PP-Faktoren, JE, Mit, N, Und, der Gruppe In, das Magnesium, das Kalzium, das Phosphor, das Natrium, das Kupfer, das Eisen, das Zink, das Kalium, das Selen anwesend. Außerdem ist in den Blättern des Spinats sehr viel Eiweiß, fast ebensoviel enthalten, es ist in den grünen Erbsen und der jungen Bohne wieviel.

Natürlich, im Bestande von anderem Gemüse ist eine Menge der nützlichen Substanzen auch anwesend, aber solchen reichen Bestand der Mineralien und der Vitamine, wie sich im Spinat, ziemlich selten trifft, deshalb den Nutzen des Spinats darf man nicht unterschätzen.

Und der Kaloriengehalt beim Spinat niedrig bildet nur 22 Kilokalorien auf 100 g des Produktes eben, deshalb die Diätassistenten beraten, seinen Menschen anzuwenden, die nach der Senkung der Masse des Körpers streben.

Die nützlichen Eigenschaften des Spinats

Der Spinat versorgt den Organismus mit den Nährstoffen, führt die Toxine und die Schlacken heraus. Dank dem hohen Inhalt des Karotins und des Eisens macht der Spinat Hämoglobin florider und den Organismus schneller und besser wird mit dem Sauerstoff versorgt.

Dank dem hohen Nährwert und dem niedrigen Kaloriengehalt trägt der Spinat zur Leistung vom Organismus der Energie bei und normalisiert den Stoffwechsel, deshalb er ist als eine diätetische Ernährung sehr nützlich. Es nehmen in die Ration bei der Zuckerkrankheit, den Nervenkrankheiten, die Abmagerung, die Enterokolitis und die Gastritis unbedingt auf.

Ärzte empfehlen zudem regelmäßig, Spinat in prophylaktischen Maßnahmen sowie bei der Behandlung verschiedener Erkrankungen einzusetzen; so stärkt er Zahnfleisch und Zähne, beugt Krebsgeschwülsten und Anämie vor, normalisiert die Darmtätigkeit, festigt Blutgefäße und verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse.

Bei onkologischen Erkrankungen ist Spinat so wirksam, dass Ärzte ihn als zusätzliche Diät in der Strahlentherapie empfehlen.

Spinat bietet schwangeren Frauen und kleinen Kindern erheblichen Nutzen, da er alle für den Organismus notwendigen Mineralien und Vitamine enthält; zudem bewahrt er aufgrund seines Inhalts an Substanzen die Funktion von Bauchspeicheldrüse und Speicheldrüsen optimal.

Die nützlichen Eigenschaften des Spinats wirken tonisierend auf die Lunge, entzündungshemmend und abführend; er schützt Schleimhäute vor Beschädigung, normalisiert den Wasserstoffwechsel, beteiligt sich an der Hormonproduktion, stellt die Arbeitsfähigkeit wiederher und mildert Stress.

Der hohe Gehalt an Chlorophyll und Zellstoffen in Spinat fördert die Darmtätigkeit und beugt Verstopfungen vor.

Wenige wissen, dass Spinat den Nutzen für die Augen bietet; er enthält Lutein und andere Substanzen, die vor schwerwiegenden Erkrankungen wie der Netzhautdystrophie schützen. Zudem sammelt sich Lutein in den Augentexturen an, was Ermüdung bei Computerarbeit verringert und das Sehvermögen verbessert.

Die Behandlung mit Spinat.

In der Volksmedizin werden die nützlichen Eigenschaften des Spinats breit für die Behandlung verschiedener Erkrankungen genutzt: Um Energievorräte zu ergänzen und Erschöpfung zu mindern, genügt es, morgens auf nüchternen Magen frischen Spinatsaft einzunehmen; dieser fördert zudem die Funktion vieler Organe, einschließlich Darm, Nieren und Leber, sowie ist bei trockenem Husten und Asthma hilfreich. Bei Mandelentzündungen gurgelt man damit, bei Zahnfleischentzündungen spült man den Mund.

Damit Kinder besser wachsen und gesund bleiben, ist es ihnen nützlich, Spinatsaft zu geben, der im gleichen Verhältnis mit Mandelöl gemischt wurde; zudem werden frische Blätter auf Geschwüre und Insektenstiche aufgetragen, während für die Behandlung von Ekzemen und Verbrennungen Pasten aus den Blättern hergestellt werden – dazu kocht man die Spinatblätter in Olivenöl. Diese Paste wird auch zur Behandlung von Sommersprossen eingesetzt.

In Amerika bestreben sich Erwachsene, Kinder möglichst früh an Spinat zu gewöhnen, da er zur richtigen Knochenentwicklung beiträgt, das Wachstum fördert und Rachitis vorbeugt.

Dank seinem niedrigen Kaloriengehalt ist Spinat für Menschen, die abnehmen möchten, äußerst beliebt; er kann problemlos zu jeder Speise hinzugefügt werden. Aufgrund seines neutralen Geschmacks besteht keine Gefahr, dass das Gericht durch den Zusatz von Gemüse beeinträchtigt wird.

Die Nachteile von Spinat

Obwohl viel über die gesundheitlichen Vorteile von Spinat gesagt wurde, darf man nicht seine Risiken ignorieren. So enthält er beispielsweise Oxalsäure; daher ist er für Menschen mit Nierenerkrankungen sowie für Personen, die einen Harnweg haben (oder eine Nephritis), kontraindiziert. Zudem ist er bei Lebererkrankungen, Harnwegsinfekten, Rheuma, Gicht und Geschwüren des Zwölffingerdarms kontraindiziert.

Man sollte auch beachten, dass Spinatblätter Nitrate anreichern können; daher muss dieser Umstand bei der Nutzung von Spinat in therapeutischen Zwecken sowie für die Säuglingsnahrung berücksichtigt werden.