Kaliumsilikat ist ein Salz der Kieselsäure, das eine Form des Siliziums in der Natur darstellt.
der Nahrungsmittelindustrie ist die Substanz wie der Zusatzstoff Е560 bekannt, können sich solche Namen des Silikates des Kaliums auch treffen: das Kalium kremnekislyj, рotassium silicate, soluble potash glass.
Kaliumsilikat ist ein gelbliches oder weißes Pulver. Der Zusatzstoff E 560 kann zudem als Lösung oder in Form von Flocken verkauft werden.
E 560 löst sich in heißem Wasser auf, nicht jedoch in Alkohol und nur schlecht in kaltem Wasser.
In Europa und Russland ist Kaliumsilikat für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie verboten, obwohl es bis zum Jahr 2010 als Antiklumpmittel in streubaren Mischungen eingesetzt wurde.
In den Ländern, wo die Anwendung dieses Zusatzstoffs nicht verboten ist, findet man Kaliumsilikat unter anderem in Backpulvern für Brot, in trockener Sahne und Trockenmilch. Es kann auch zu Zucker, Salz, Gewürzen und Würzkräutern hinzugefügt werden. Hersteller fester Käse sowie Produzenten von Folienverpackungen nutzen den Zusatzstoff E 560 ebenfalls.
In Russland, in Ländern der EU und anderen Staaten wird Kaliumsilikat in der kosmetischen Industrie eingesetzt: Es dient als Bindemittel in roten Lippenstiften, Pudern und Augenbrauen- oder Augenschatten, um ein Verklumpen zu verhindern.
In der pharmazeutischen
Industrie das Kalium kremnekislyj verwenden für die Produktion verschiedener Pulver, der medikamentösen Präparate in Form vom Gel.
Kaliumsilikat wird in der Landwirtschaft zur Herstellung von Düngemitteln sowie in der Glas-, Bau-, Erdöl- und Holzindustrie eingesetzt.
Der Zusatzstoff E560 gilt insgesamt nicht als gefährlich für den Menschen; das Verbot seiner Nutzung in der Lebensmittelindustrie in Russland hängt mit negativen Auswirkungen auf die Umwelt zusammen.
In Ländern, wo der Zusatzstoff E560 zur Anwendung zugelassen ist, gelten bestimmte Normen: 10–30 Gramm Kaliumsilikat pro Kilogramm Nahrungsmittel. Ein Missbrauch von Lebensmitteln, die Kaliummetasilicat enthalten, kann Komplikationen bei der Arbeit des Magen-Darm-Trakts und anderer Verdauungsorgane verursachen.
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